zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев

Самаркандский плов

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Технология приготовления плова в Самарканде отличается от ферганского и прочих классических пловов в Узбекистане. Но Сталик Ханкишиев предложил в старинный, проверенный рецепт плова внести новшество. ПРОЧИТАЙТЕ ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ! Традиционный самаркандский плов готовится из мяса крупными кусками, обжаренного в масле или жире с луком, солью и перцем. Поверх мяса укладывается слой моркови, гороха, по желанию чеснока, изюма и стручкового перца. Казан накрывается и морковь тушится при добавлении небольшого количества воды. После готовности моркови укладывается слой риса, который поливают соленым кипятком. После того, как рис готов, плов накрывают для запаривания. Подается плов слоями, к столу приносят дощечку и нож для разделки мяса. Сталик предложил разделить слои плова специальными японскими сетками для приготовления риса. И получилось еще лучше! Youtube-канал Сталика Ханкишиева посвящается расширенным версиям рецептов, которые вы могли видеть в рубрике Казан-Мангал на канале НТВ, а также видео, снятым специально для Youtube эти ролики вы не увидите в эфире! Я рассказываю о приготовлении шашлыка, плова, лагмана, шурпы, мантов, самсы, люля-кебаб, кюфты и множества других вкусных восточных блюд, приготовленных как на живом огне на даче или на пикнике, за городом, так и в условиях квартиры. Основной акцент в моих рецептах на традиционную кухню, но современную я тоже уважаю и периодически публикую видео о ней. Главной темой моих видео являются узбекская кухня и азербайджанская кухня. Но также я очень люблю корейскую кухню, индийскую кухню и китайскую кухню. Европейская кухня мне, тоже, конечно не чужда. В целом я рассматриваю мир кулинарии, как единое целое, стараюсь рассматривать кулинарные технологии с научной точки зрения и обосновывать каждый свой шаг физикой, химией, биологией и другими науками. Присоединяйтесь, если хотите кушать вкусно и получать положительные эмоции вместе с крепкими и надежными знаниями о кухне!
Дата: 2021-03-11

← Летние голубцы без мяса, подаются холодными

Обработка нового казана для плова →

Похожие видео

Готовь, пока печенье не закончилось! ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА как в детстве! Без выпечки и без возни!

• Цветкова Наталья

Любимая БУЛОЧКА из ДЕТСТВА КЯТА

• Юлия Смолл

Тёртый пирог с творогом и вишнями без яиц

• Приятного аппетита!

Пеку на продажу! Пирожки как в кулинарии за копейки: секрет теста, которое не сохнет и не лопается

• Еда на любой Вкус

ВЕГАНСКИЕ БЛИНЫ идеальный рецепт без яиц и молока (получаются всегда)

• Михаил Веган

Рисовый Хлеб Ни Грамма ДРОЖЖЕИ - Мягкий и пушистый!

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Комментарии и отзывы: 10

Владимир
Сталик-ака, Вы меня действительно удивили этим способом. Это Вы придумали сами или все же видели, как в Самарканде готовят именно так?
Просто я в Самарканде ни разу не видел такого способа приготовления плова. Не спорю, плов у них слоистый, но без применения ткани. А вообще, очень заманчиво!
ответить

Андрей
Спасибо вам большое!
Я учился в кулинарном училище!
Но увас узнал очень много интересной информации.
Спасибо вам большое за то что вы так красиво подаёте не по стесняюсь этого слова кулинарию!
Видно сразу что человек любит свою работу.
Еще раз спасибо!
Здоровья вам и вашей семье.
ответить

Замира
Сталик, дорогой, ты лучший. какие добрые слова о Самарканде. тебе бы работать Генеральным Секретарем ООН, ты бы померил весь мир. мы самаркандцы любим тебя и ждем в Самарканде. береги себя и успехов тебе!
ответить

О
В Самарканде готовят плов без тюли. Всё закладывается слоями и в конце просто не надо всё перемешывать. Открываете крышку-сверху рис, потом морковка и в самом низу мясо. Так и надо в тарелку ложить. ВСЁ!
ответить

Andrey
Уважаемый Сталик, спасибо за ваши советы и рекомендации. Использую на практике, получается =)
подскажите где вы купили эту сетку? )
как правильно ее искать по названию? )
заранее спасибо!
ответить

Профессор
Т. е. в этом плове мы рис не замачиваем? Только промыть? Это из-за того что он пропаренный? Но пропаренный даже дольше готовиться, или он себя при замачивании как-то особенно ведёт?
ответить

Ali
Здравствуйте Сталик Ханкишиев, думаю всем интересно чтоб вы готовили таджиский плов, думаю все виды плова вы показали на своём канале но таджикский почему-то я не вижу, мир вашему дому)
ответить

Xalil
Ураааа! И о Сурхандарьинском плове упомянул! За новую идею приготовления 100 баллов из 100. А кому не нравится новое, пусть сам попробует придумать шедевр! Спасибо Сталик ака!
ответить

khankishiev
Сталик, Уважаемый скажи как заменить НУТ обычным горохом. Нет у нас такого гороха, что нужно сделать с ним, чтобы вкусно получилось? Спасибо. Завтра хочу готовить плов.
ответить

Салим
Бобой паловниям рабство килдиз, бу удовства кимга бор кимга йук, одамлар 1та нон тополмайдию сизни уйлаганиз, сетка марли самагон кришкалар, экетинге УЗУР.
ответить

Добавить отзыв, комментарий