Как приготовить говяжьи ребрышки. Гриль, асадо
содержание видео
Дата: 2021-03-11
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Poruchik
Сталик, возник вопрос к вам, как к профессионалу. С одной стороны, то, что плёнка, сжимаясь, стягивает мясо и выжимает из него соки - совершенно физически оправданно, а также подтверждается экспериментально. С другой стороны, я заметил, что плёнка на рёбрышках нередко покрывает небольшое количество жирка, который очень непросто оставить снимая плёнку. Вопрос такой, а что если вместо снятия плёнки, просто её часто надсечь? Оставляя непосредственно над костью рёбрышка - она тогда сжимается только над костью и превращается в поджарку, скворчащую в той малой прослойке жирка, а над иясной частью, рассечена так мелко, что сжаться просто нечему. Что вы об этом думаете?
С уважением, Андрей Ржевский.
ответить
Сталик, возник вопрос к вам, как к профессионалу. С одной стороны, то, что плёнка, сжимаясь, стягивает мясо и выжимает из него соки - совершенно физически оправданно, а также подтверждается экспериментально. С другой стороны, я заметил, что плёнка на рёбрышках нередко покрывает небольшое количество жирка, который очень непросто оставить снимая плёнку. Вопрос такой, а что если вместо снятия плёнки, просто её часто надсечь? Оставляя непосредственно над костью рёбрышка - она тогда сжимается только над костью и превращается в поджарку, скворчащую в той малой прослойке жирка, а над иясной частью, рассечена так мелко, что сжаться просто нечему. Что вы об этом думаете?
С уважением, Андрей Ржевский.
ответить
Илья
браво! Совершенно не давно, случайно наткнулся на этот замечательный канал и на этого прекрасного Человека, сейчас это мой любимый канал по кулинарии, Сталик-это поэт на кухне, при просмотре видео поднимается шкала настроения и аппетита), многое пересматриваю по несколько раз, а сколько я тут узнал полезного в правилах готовки (ни один другой человек такому не научит)! Этот замечательный человек, просто окрыляет. слов не могу подобрать, чтоб выразить свое восхищение )
ответить
браво! Совершенно не давно, случайно наткнулся на этот замечательный канал и на этого прекрасного Человека, сейчас это мой любимый канал по кулинарии, Сталик-это поэт на кухне, при просмотре видео поднимается шкала настроения и аппетита), многое пересматриваю по несколько раз, а сколько я тут узнал полезного в правилах готовки (ни один другой человек такому не научит)! Этот замечательный человек, просто окрыляет. слов не могу подобрать, чтоб выразить свое восхищение )
ответить
Denis_3d_
Люди, вы чо) какая разница сколько мясо стоит? Если у повара руки из зада, то он любое мясо в подмётку превратит. Более того - дорогое мясо меньше прощает. Это как хороший Порш на механике - на нём с жигулёвскими привычками вождения просто с дороги вылетишь. А то заладили - мясо дорогое, мясо дорогое. Вам показывают не то как ИЗ ЧЕГО готовить, а КАК. Замените мраморное мясо на просто хорошие рёбра и повторите всё, что вам показали и рассказали.
ответить
Люди, вы чо) какая разница сколько мясо стоит? Если у повара руки из зада, то он любое мясо в подмётку превратит. Более того - дорогое мясо меньше прощает. Это как хороший Порш на механике - на нём с жигулёвскими привычками вождения просто с дороги вылетишь. А то заладили - мясо дорогое, мясо дорогое. Вам показывают не то как ИЗ ЧЕГО готовить, а КАК. Замените мраморное мясо на просто хорошие рёбра и повторите всё, что вам показали и рассказали.
ответить
Александр
Странно, мясо вроде понятно как готовить, есть определённый рецепт так сказать, в плане соуса как готовить? Да как хотите. Почему? Рецепт на то и есть что бы понять как приготовить именно вот такой вариант, а не то что я вам покажу, но на самом деле без разницы как.
ответить
Странно, мясо вроде понятно как готовить, есть определённый рецепт так сказать, в плане соуса как готовить? Да как хотите. Почему? Рецепт на то и есть что бы понять как приготовить именно вот такой вариант, а не то что я вам покажу, но на самом деле без разницы как.
ответить
Stalin. I. V.
Здравствуйте, вы можете приготовить, что нибудь для простого народа? а не для олигархов. Для тех у кого нет такого казана, или гриля такого как у вас. из простой окорачки или мяса, и желательно на простой сковородке, или казане или на мангале простом.
ответить
Здравствуйте, вы можете приготовить, что нибудь для простого народа? а не для олигархов. Для тех у кого нет такого казана, или гриля такого как у вас. из простой окорачки или мяса, и желательно на простой сковородке, или казане или на мангале простом.
ответить
Жандос
Сталик ака я тут недавно несколько десятков видео с Гордоном Рамзи посмотрел где в комментах каждый второй учил его как надо готовить так что дело не в ваших рецептах или приготовлениях они хороши, дело в людях. в недалеких людях.
ответить
Сталик ака я тут недавно несколько десятков видео с Гордоном Рамзи посмотрел где в комментах каждый второй учил его как надо готовить так что дело не в ваших рецептах или приготовлениях они хороши, дело в людях. в недалеких людях.
ответить
Чайковская
Добрый вечер! Хотела бы признаться, что вы очень вкусно готовите, не секрет) Можно не скромный вопрос, вы кухню свою делали на заказ у кого-то, и в какую сумму можно уложиться, если заказывать? Заранее благодарю)
ответить
Добрый вечер! Хотела бы признаться, что вы очень вкусно готовите, не секрет) Можно не скромный вопрос, вы кухню свою делали на заказ у кого-то, и в какую сумму можно уложиться, если заказывать? Заранее благодарю)
ответить
Alexey
Интересно как мираторг получает категории для своего мяса. Это прайм-чойс-селект классификация от американской организации.
Каким образом она оказывается на российском мясе не понятно.
ответить
Интересно как мираторг получает категории для своего мяса. Это прайм-чойс-селект классификация от американской организации.
Каким образом она оказывается на российском мясе не понятно.
ответить
armangan
Спасибо за рецепт. Традиционно такое мясо долго не держат. Но Ваше дело. Какую прожарку выбрать. Мясо дорогое. Но в любом случае в будущем будет социальное. Жду новых роликов
ответить
Спасибо за рецепт. Традиционно такое мясо долго не держат. Но Ваше дело. Какую прожарку выбрать. Мясо дорогое. Но в любом случае в будущем будет социальное. Жду новых роликов
ответить
Garri
Вы не поверите, но мне попадалась свинина мраморная. Это такое Г. Её ни кто не брал. Пришлось пустить на фарш. Всё это ГМО. Уж поверьте мяснику. Спросите а что есть? Сам не знаю.
ответить
Вы не поверите, но мне попадалась свинина мраморная. Это такое Г. Её ни кто не брал. Пришлось пустить на фарш. Всё это ГМО. Уж поверьте мяснику. Спросите а что есть? Сам не знаю.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
