zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев

Секреты консервации помидоров и огурцов по семейному рецепту нтв дачный ответ

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Вам понадобятся: соцветия укропа, болгарский перец, хрен, чеснок, укроп, говздика, листья смородины или вишни по желанию. Кроме этого понадобится черный перец горошком, лавровый лист, душистый перец, соль, сахар, уксусная эссенция. Теперь послушайте последовательность действий. Минимум за шесть часов огурцы следует погрузить в холодную воду. Воду надо поменять хотя бы три раза, а хорошо было бы уложить их в чистую проточную воду. После этого помыть огурцы - они будут покрыты как бы слизью, так вот это все надо смыть начисто. Помидоры моем и тщательно перебираем. Ни одного порченного помидора, хоть даже с малейшим изъяном в банку попасть не должно. Банки необходимо не просто промыть, но еще и простерилизовать. Это можно сделать несколькими способами. Первый способ старый: банки разместить вверх дном над кипящей водой. Есть дома мантышница? Второй способ тоже очень простой: еще влажные после мытья банки поставить в духовку. Мы сами этим способом никогда не пользовались, поэтому я не могу сказать точную температуру, на которую необходимо установить нагрев. Но важно, чтобы банки не просто высохли в духовке, но еще и прогрелись до температуры выше 100С. Третий способ очень удобен. Влажные после мытья банки можно поставить в обычную микроволновку и включить печь на полную мощность - разумеется, в режиме микроволн, а не гриля итп. В любом случае, горячие после стерилизации банки нельзя ставить на холодную поверхность - полопаются. Постелите на стол ткань в несколько слоев, какой-то плед. Крышки прокипятите хотя бы две-три минуты и пусть лежат в воде, пока не понадобятся. В отдельной большой кастрюле должна кипеть чистая вода. Вниз каждой банки укладываем хрен, соцветия укропа, уроп, лавровый лист, болгарский перец. Далее плотно укладываем огурцы либо помидоры. ОГУРЦЫ Банки с приправами и огурцами заливаем кипятком и прикрываем (не закручиваем) стерилизованными крышками. Оставляем примерно на 15-20 минут, пока вода не остынет до такой степени, чтобы можно было взять банку в руки. Сливаем воду, придерживая крышку. Еще раз заливаем кипятком и ждем, пока не остынет, как и в первый раз. Но теперь огурцы горячие и остывать банка будет чуть дольше. Слили воду! Теперь слушайте пропорции соли и всего прочего из расчета на трехлитровую банку. Засыпаем треть столовой ложки перца горошком, несколько горошин душистого перца, два-три бутончика гвоздики. (без двух последних ингредиентов можно и обойтись, но с ними вкуснее) Две столовые ложки с горкой соли и столовую ложку сахара с горкой насыпаем прямо поверх огурцов. Заливаем кипящей водой почти до самого верха. В воду, прямо поверх всего, добавляем одну чайную ложку уксусной эссенции. Теперь закручиваем крышку при помощи машинки или в соответсвии с тем, какая у вас система крышек. Берем банку в руки и несколько раз переворачиваем ее то крышкой вниз, то крышкой вверх, пока соль и сахар не разойдется по банке. Ставим банку на мягкую подстилку вверх дном и укрываем теплым одеялом, а то и двумя. Не ждите, пока накрутите несколько банок - закатали крышку и под одеяло! ПОМИДОРЫ Точно так же, как и в огурцы, укладываем на дно пряности, хрен, листья итп. Укладываем помидоры. Заливаем кипятком и точно так же, как с огурцами, ждем, пока не остынет до комфортной температуры для рук. Слили воду и все - однократной заливки для помидор достаточно - приступаем к засыпке соли, сахара и специй. Помидорам требуется менье соли, всего одна столовая ложка с горкой соли на трехлитровую банку, одна столовая ложка с горкой сахара, перец, гвоздика, душистый перец столько же, как и на огурцы и заливаем кипятком. Чайная ложка уксусной эссенции и закатываем. Все дальнейшие действия точно такие же, как и для огурцов - закатали и немедленно вверх дном и под одеяло. Послушайте, как самостоятельно высчитать количество сахара, соли и уксуса для двухлитровых и литровых банок. К примеру, огурцы, две столовые ложки с горкой на трехлитровую банку. А четыре ложки пошли бы на шесть литров, правильно? Значит, отсыпьте четыре ложки соли и подберите не столовую, а какую-то десертную ложку, поменьше столовой, чтобы эта соль уместилась как раз в шесть ложек. Либо попробуйте разделить ее на шесть частей и посмотрите, сколько это в обычной столовой ложке. Может быть, без горки, может, пару миллиметров до краев ложки. В общем, разберетесь. Точно так же и с сахаром, и с уксусом. Есть чайные ложки стандартные, есть чуть поменьше, вроде кофейных - посмотрите, может, какая-то прямо хорошо подойдет. В конце-концов, грамм туда, грамм сюда - ничего страшного не произойдет. Это всего лишь навсего консервированные помидоры, а не ракета в космос. Если законсервировали много банок - штук двадцать, тридцать, то под одеялами они будут остывать сутки, а то и дольше. Ну и ничего - куда торопиться? Когда остынут, тогда и выносите их в кладовку на хранение
Дата: 2021-03-11

← Русская окрошка и квас жара 6-серия , нтв, дачный ответ, казан-мангал

15 лучших шашлыков фильм , нтв, дачный ответ, казан мангал →

Похожие видео

Моя любимая картофельная запеканка и секреты заготовок впрок. Рецепт лазерсона

• Зона Лазерсона

Кулич Ленивый без вымешивания теста: очень влажный, и долго остаётся свежим!

• Ольга Шобутинская

Паска Очень Влажная и Вкусная - Старинный Рецепт

• Ольга Матвей - Готовить просто!

НОВИНКА! Салат Привет из Саратова, ВКУСНО так, что нет слов! Рецепт, который хочется повторять!

• Цветкова Наталья

Пасхальное печенье Красиво и очень вкусно!

• Готовим с Ириной Хлебниковой

Самые простые жареные пирожки из беларуси! Мандулики с паштетом. Рецепт от лазерсона

• Зона Лазерсона

Комментарии и отзывы: 9

Nuriya
Уважаемый
Сталик! Салам элейчим, пожалуйста, расскажите как делается настоящий азербайджанской лаваш.
Моя свекровь
Сара
Билаловна готовила его очень вкусно.
Клала в тесто и дрожжи и соду, а в магазинах сплошь армянский бездрожжевой и причём сырой, непропеченный. Хорошо бы научиться делать настоящий азербайджанской лаваш и другие виды национального хлеба. Спасибо, всех
Вам благ.
ответить

Andru
Как уже писал Давид Акопян, очень хорошо добавить небольшую веточку эстрагона (тархуна, особенно в помидоры. На выходе получается этакая кавказская изюминка. А рассол в результате даже не требуется закусывать помидорами: )
А в представленном рецепте ничего лишнего, спасибо!
ответить

Амина
Сталик, огромное Вам спасибо! И помидоры, и огурцы по вашему рецепту получились исключительными. Жалею, что не все банки по этой технологии закрыла. А главное, это так легко в приготовлении, без ненужных заморочек и лишних движений. Благодарю Вас!
ответить

Сохань
Здравствуйте. Уважаемый Сталик, подскажите, огурцы не будут ли солёноваты? Очень верю Вашим рецептам, но все же на практике всегда ложили соли меньше чем сахара. И сколько нужно 9% уксуса, если нет эссенции? Спасибо Вам большое.
ответить

Мая
Как же приятно и интересно вас слушать, но к сожалению ни всегда есть время. Огромное спасибо вам за классные рецепты и не менее классные рассказы и истории. Будьте здоровы и радуйте нас.
ответить

Камиль
Вы очень приятный человек иобщаться с вами легко я думаю да и начитанный а за рецепты огромное спасибо я некоторые уже попробовала приготовить очень вкусно
ответить

Наталья
Спасибо Вам и за рецепты и такие хорошие, добрые слова в конце! Вам также всех, всех благ и долгих лет в здравии! Всегда жду новых видео! Удачи
ответить

Евгений
Сталик, дорогущий человек, спасибо большое! Очень понятно и просто, без всяких там 80 грамм и т. п. Вот бы рецепт маринованных белых грибов.
ответить

Илья
Сталик, добрый вечер. Не подскажите, можно ли положить вместо смородинового листа листья базилика? Не испортит ли это баночку огурцов?
ответить

Добавить отзыв, комментарий