zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев

Стейки средней прожарки из обычного мяса по 450 р, по рецепту , нтв, дачный ответ

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Автоматические ворота от АЛЮМАРКЕТ: , тел: +7(495)753-04-03, адрес: Москва, Волоколамское шоссе, д116с3, оф. 409 Для участия в конкурсе рекламодателей необходимо не ссылку прислать, а заключить договор, оплатить 50%, предоставить продукт для рекламы. Я вставлю рекламу в один из роликов и после этого Вы участвуете в конкурсе. Понимаете? Желаю успеха бизнесменам! Как готовить стейк? Кусок говяжьего филе на кости при необходимости протереть влажной тряпкой, и обмазать смесью соли, черного перца, куркумы и зиры. Соль и специи предотвратят порчу мяса. Мясо подвесить на крюк в холодильнике или помещении с температурой +2-+4С хотя бы на 7-10 дней. Мясо гарантированно не испортится, если холодильник чистый и его не открывают слишком часто. После того, как поверхность мяса подсохнет, его можно завернуть в пищевую пленку - например, чтобы мясо не набрало запахов от других продуктов. Чем дольше выдержано мясо, тем мягче и вкуснее стейк или шашлык, приготовленный из такого мяса. Перед приготовлением мясо разделить на куски, убрать лишний жир и жилистые куски мяса, как показано на видео. Мясо посолить, рассчитывая количество соли в зависимости от толщины кусков мяса, а затем поперчить свежемолотым черным перцем. Непосредственно перед жаркой на гриле смазать маслом. На первом этапе уголь должен гореть ярко, а решетку чрезмерно нагревать не надо. При необходимости смазать решетку куском говяжьего сала. На первом этапе приготовления стейки необходимо обжарить до румяного цвета и темно-красных полосок от решетки, после чего убрать в закрытую емкость, чтобы тепло равномерно распределилось внутри стейков. За это время на гриле можно запечь овощи для гарнира. Если прикрыть поддувало и уменьшить тягу, то угли внутри гриля утихнут, что и требуется для приготовления мяса на втором этапе. Второй этап приготовления мяса желательно контролировать при помощи термометра на спице, доводя температуру внутри кусков мяса до 52-54С. На этом этапе крышку гриля можно закрыть. После доведения стейков до требуемой температуры им следует дать отдохнуть - полежать в теплой емкости под крышкой, чтобы температура внутри кусков мяса еще раз распределилась равномерно. Подавайте стейки с овощами и соусами по вашему вкусу. Видеорецепты Сталика Ханкишиева Казан Мангал из программы Дачный ответ на НТВ это настоящая кулинарная книга, подлинная мужская кухня, азиатская кухня, которая так нравится в России! Еще раз напоминаю
Дата: 2021-03-11

← Новый рецепт старинного азербайджанского блюда пити по методу , нтв, казан-мангал

Хасып - старинная но любимая узбекская колбаса /хосип по рецепту нтв дачный ответ →

Похожие видео

На сметане ЧЕБУРЕКИ готовили Простой рецепт без заморочек! У меня с творогом, но можно и мясом.

• Вкусный уголок

ХЛЕБ в рукаве Пышный, с тонкой хрустящей корочкой, не крошится!

• Ольга Шобутинская

Готовлю вместо конфет (рецепт из 80-х, о котором почему-то мало кто знает)

• Калнина Наталья

Летнии салат с кабачками Очень любим этот салат

• Готовим с Ириной Хлебниковой

Пеку на продажу! Пирожки как в кулинарии за копейки: секрет теста, которое не сохнет и не лопается

• Еда на любой Вкус

Идеальная ТВОРОЖНАЯ ПАСКА! Лучший рецепт проверенный годами - Заварная Пасха из творога

• Вкусный уголок

Комментарии и отзывы: 7

Руслан
Доброго времени суток! Скажите пожалуйста Сталик, для чего вы оборачиваете мясо в полиэтиленовую плёнку? Разве это не противоречит принципам подготовки ( выветривание, ферментирования и тд) мяса? Можно ли не оборачивая подвесить корейку? Или же за месяц она пересохнет? Заранее благодарю за ответ!
ответить

Евгений
С большим удовольствием смотрю ваше видео, и каждый раз удевляюсь вашими рецептами. Я тоже готовлю мясо и многое другое, и я почепнул очень многое по приготовлению мяса. Огромное вам спосибо! И хотелось бы как нибудь увидется с вами. С уважением Евгений.
ответить

Tatiana
Добрый вечер! Сталик, очень советую от тли брызгать раствором дегтярного мыла для тела, во Впроке обычно продается. Мне прошлым летом очень помог этот раствор: брызгаю розы, вишню, яблони, другие кустарники. С уважением, Татьяна.
ответить

Коля
Добрый Вам вечер и мир Вашему дому. Подскажите про холодильник для вызревания мяса. У Вас какой? Это специальный или просто холодильник витрина? Цена на них очень разная. Спасибо.
ответить

Алексей
Отдельное спасибо за информацию про превращение говядины в мягкую. Это пожалуй самая большая проблема в приготовлении говядины. Буду пробовать)
ответить

Gab
Спасибо за видео, пригодилось, на днях купил такой кусок, за 450 рублей, довел до 60 градусов, получилось нормально, не жёсткая, и не пересушенная.
ответить

Darius
Я в сфере общепита 12 лет. И так завуалировать про вегатерианцев это божественно. Просто у нас на них говорят больные люди)
ответить

Добавить отзыв, комментарий