zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев

5 лучших пловов узбекистана

содержание видео

Рейтинг: 4.6; Голоса: 3

В Узбекистане в каждом регионе готовят свой вид плова, а во многих регионах даже и по несколько видов плова. Чем же региональные пловы отличаются один от другого? Откуда взялось такое разнообразие плова в Узбекистане? Дело в том, что издревле в Узбекистане в различных регионах выращивали разные сорта риса. И под каждый сорт риса была подобрана технология, способ его приготовления, раскрывающий данный вид риса во всей красе. Так и получилось, что почти что из одних и тех же продуктов в Узбекистане готовят очень разные по вкусу и внешнему виду пловы. Мы начинаем с самаркандского плова Его можно приготовить в квартирных условиях, на плите, и даже в обычной кастрюле. На видео по ссылке можете узнать, как! А в данном фильме я рассказываю о принципах приготовления самаркандского плова: немного масла, мясо крупными кусками, морковь и рис непременно слоями, без перемешивания. Точно так же должен и подаваться плов! Посмотрите ролик внимательно - я показываю хитрый способ подачи плова, который вызовет восторг у ваших гостей! В другом великом узбекском городе - Бухаре - готовят удивительный плов, который называется Оши-Софи. Для этого плова продукты не жарят! Мясо отваривают и бульон частично используется для приготовления моркови на пару. Если во всем Узбекистане готовят плов в шарообразных казанах, то бухарский плов готовят в медных - таких же, как в Азербайджане. Как и в азербайджанских пловах рис варится отдельно, в воде и насыпается в медный казан поверх моркови. Но самое удивительное в этом плове - масло! Его нагревают и поливают им уже готовый плов! После этого плову дают постоять под крышкой еще пять минут и подают - точно так же, как самаркандский плов, слоями. Маслом со дна казана можно полить готовый плов на блюде - ведь это масло идеально чистое, в нем ничего не жарилось! А плов - диетический, очень легкий, очень красивый и очень вкусный! Обязательно попробуйте приготовить его по рецепту с моего канала Столичный, Ташкентский плов, стремительно изменился за последние 50-60 лет. Он и раньше был симбиозом всех региональных пловов Узбекистана. Но в 50-х годах, в послевоенное время, плов готовили только по большим праздникам, и готовили его вскладчину - каждый приносил те продукты, что у него были. Поэтому в плове зачастую сочетались баранина и говядина, конина и петух. Непременными в плове были яйца, изюм, горох - все, чтобы сделать плов нарядным и сытным. Мою авторскую версию старого ташкентского праздничного плова можете посмотреть здесь: Но самый удивительный плов, это плов бухарских евреев - бахш. Он готовится без казана! Для его приготовления используется печень! В плов кладут очень много зелени! В этот плов не кладут морковь, чеснок, перец и другие непременные атрибуты узбекского плова! Рис в этом плове готовится 5-6 часов и не переваривается! Как это все возможно? А смотрите ролик на моем канале и обязательно попробуйте приготовить такой плов: Но классика узбекского плова, то, что все привыкли называть узбекским пловом, это, несомненно - ферганский плов. Так называется он не по имени города (сам город получил это название менее ста лет назад, а по имени Ферганской долины, куда входит несколько крупных узбекских, киргизских и таджикских городов. Во всех этих городах готовят именно ферганский плов, с небольшими местными отличиям. Для ферганского плова мясо нарезают мелкими кусочками, морковь обжаривается вместе с мясом, рис готовится в зирваке. А зирвак должен покипеть минимум 40 минут, а лучше - часа полтора! Ферганский плов изначально готовился из риса Дев-Зира, вокруг этого сорта риса и сформировался данный рецепт. Посмотрите, как готовить ферганский плов на живом огне, на костре: Для тех, кто хочет узнать все секреты плова я рекомендую посмотреть плейлист ПЛОВ, кулинарное исследование - Либо, еще лучше, приобрести книгу с таким же названием на моем сайте: stalic. ru - отправляют куда угодно, в любую страну мира, можно заказать с автографом
Дата: 2021-03-11

← Мясо, печень, черемша, зелень = донда-плов по-чеченски! Готовит сталик ханкишиев, дачный ответ нтв

2 казана: бараньи ребрышки с луком и запеченная картошка с мясом →

Похожие видео

Моя любимая картофельная запеканка и секреты заготовок впрок. Рецепт лазерсона

• Зона Лазерсона

Вечером 10 минут утром куличи, как из печи! Простой рецепт на пасху. Глазурь не липнет!

• Еда на любой Вкус

Салат из морской капусты Зелёное золото Источник здоровья и энергии! Морская капуста по-корейски

• Коллекция Рецептов - Дина

Кулич Ленивый без вымешивания теста: очень влажный, и долго остаётся свежим!

• Ольга Шобутинская

Ужин ленивой хозяйки или все сложила и забыла, ну очень вкусная курица в духовке! Просто и вкусно

• Цветкова Наталья

ЖАВОРОНКИ Пять Видов БУЛОЧЕК-ПТИЧЕК из Вкуснейшего Постного теста на тыквенном соке

• Коллекция Рецептов - Дина

Комментарии и отзывы: 10

undeadgamer1
Доброго времени суток, уважаемый Сталик Гусейнович. Есть у меня такой вопрос к Вам. Плов - да, несомненно шикарное блюдо, объединяющее людей и т д. Но подскажите, если только пловом кормить гостей ведь есть масса так называемых примочек к нему. Я имею ввиду сопровождение блюда, такие как ачик-чучук (в орфографии не уверен, овощи и многое другое что подают к плову что бы было как вкусно, сочетаемо, так и помогающее, так сказать, пищеварению едоков. Посоветуете с высоты своего опыта, чем можно отлично сопроводить тот же ферганский плов(по Вашему, разумеется, рецепту. И заранее спасибо. Всего Вам наилучшего.
ответить

Suicide
Сталик, с выздорвлением вас! Хочу с вами поделиться немного болью своей. Объясните мне, дорогие комментаторы тоже, почему люди привыкли жрать дерьмо? Заливать мазиком свое хрючево, в сливки с грибами выливать аджику и тереть туда дешманский пальмовый сыр. Почему они жрут говно? Оно же даже по цене дороже. Прислала мне девочка свой кулинарный шедевр, у меня волосы дыбом встали. Почему они не заботятся о себе и окружающих?
ответить

Andrei
Сизга катта Рахмат. Саломатлик ва тинчлик.
Худо хаммага омад беради. .
Узбекистон Ватаним! Тошкент шахар.
Пусть дом ВСЕХ, будет полным плова с мясом и смеха детей. И Ваши родители сидя с детьми и внуками за столом, будут кушать вкусный плов
ответить

Рамиль
Как сказала моя мама почему использовали в Ташкенте жёлтую морковь, так по одной причине денег не было на оранжевую которая была вкуснее, жёлтая была для скота в основном её было много и дешёвая а оранжевая для праздника была!
ответить

Олег
Сталик! правда ну прям не знаю!
Не могу найти рецепт Узбекского плова!
Я был в Фергане в 87 году, там плов на каждом углу продавали, в казанах на улице и везде он был оранжевым цветом, ели руками
ответить

Barno
Здравствуйте Сталик Гусейнович, а где же Кашкадарьинский плов? Без него рейтинг узбекских пловов не полный. Ждём в следующих роликах видео о приготовлении каршинского плова.
ответить

Sergey
Уважаемый Сталик!
Огромное вам спасибо за ваш труд! Благодаря вам я научился готовить вкусный плов даже в мультиварке.
Дай Бог вам здоровья!
ответить

Елена
Вооооот! Вот чего не хватает на всех кулинарных каналах!
Это не просто готовка, это объяснение почему именно так. И ещё тут есть Душа.
ответить

Хошим
Сталик вы не знайте сорт риса Хода Ахмад много знает Сурхо девзира лазер это рис перед не не рис. Хожа Ахмади самый вкусный рис
ответить

Colossus
Как сказку слушал, да ещё и такие знания и так красиво всё, дай вам бог здоровья и долголетия дядя Сталик, и вашей семье.
ответить

Добавить отзыв, комментарий