Настоящая корейская кухня: Кимчи
содержание видео
Дата: 2020-07-11
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Сергей
Я уже 2 года готовлю кимчи по этому рецепту и только сейчас, почитав отзывы, решил то же черкануть пару строк. Некоторые думают что Кимчи это просто капуста с большим количеством перца. Если взять для примера такую приправу как Аджика, которую можно добавлять в различные блюда, а так же просто намазать на хлеб, то главное как в Аджике, так и в Горчице, это не то чтобы сильнее драло или прошибало слёзы. Неотъемлемой частью является вкус и поэтому, мой друг в Аджику кладёт около 15 различных компонентов. Я 3 года прожил в Ю. Корее. Так вот. Кимчи подают практически 4 раза в день, и всегда сразу, как накрывают стол. Если я сидел в Ресторане, то пока официантка несло другие блюда, я уже кричал: Аджума! Кимчи то чусеё! Что означает дословно: Женщина, давай ещё Кимчи! За обед я съедал несколько порция. Необыкновенный вкус и запах, сразу вызывает у меня бурное слюноотделение. Это жутко вкусный (если правильно приготовить) и жутко полезный продукт! Когда в Китае была эпидемия атипичной пневмонии, то с Ю. Кореи баржами везли кимчи. Неля! Огромное спасибо за рецепт! Кимчи необыкновенно вкусная!
ответить
Я уже 2 года готовлю кимчи по этому рецепту и только сейчас, почитав отзывы, решил то же черкануть пару строк. Некоторые думают что Кимчи это просто капуста с большим количеством перца. Если взять для примера такую приправу как Аджика, которую можно добавлять в различные блюда, а так же просто намазать на хлеб, то главное как в Аджике, так и в Горчице, это не то чтобы сильнее драло или прошибало слёзы. Неотъемлемой частью является вкус и поэтому, мой друг в Аджику кладёт около 15 различных компонентов. Я 3 года прожил в Ю. Корее. Так вот. Кимчи подают практически 4 раза в день, и всегда сразу, как накрывают стол. Если я сидел в Ресторане, то пока официантка несло другие блюда, я уже кричал: Аджума! Кимчи то чусеё! Что означает дословно: Женщина, давай ещё Кимчи! За обед я съедал несколько порция. Необыкновенный вкус и запах, сразу вызывает у меня бурное слюноотделение. Это жутко вкусный (если правильно приготовить) и жутко полезный продукт! Когда в Китае была эпидемия атипичной пневмонии, то с Ю. Кореи баржами везли кимчи. Неля! Огромное спасибо за рецепт! Кимчи необыкновенно вкусная!
ответить
Асем
Я обожаю корейскую кухню. Смотрю это слюни текут. Я могу кимчи есть вместо хлеба, могу закусывать им любое блюдо. Я казашка, от моей нестандартной любви к острым салатам муж в шоке всегда. У меня есть кореянка баба Рита, торгует на базаре в Алматы, вот у нее покупаю. Она очень старая, но выходит на работу. Как то я ее не застала, очень испугалась, что с ней что то случилось. Рядом стоящая другая кореянка сразу поняла мой взгляд, сразу начала успокаивать, мол она жива и здорова просто на свадьбу в другой город уехала. Когда в очередной раз приехала, увидев меня моя баба Рита засмеялась и я в ответ говорит не дождетесь, не умру. Я говорю ей что не смогу без ее салатов жить. Отвечает: Знаю, поэтому не умру. Всегда когда приезжая, ухожу с пожеланиями долгих лет жизни и здоровья. У Вас замечательные, острые салаты. Ммми
ответить
Я обожаю корейскую кухню. Смотрю это слюни текут. Я могу кимчи есть вместо хлеба, могу закусывать им любое блюдо. Я казашка, от моей нестандартной любви к острым салатам муж в шоке всегда. У меня есть кореянка баба Рита, торгует на базаре в Алматы, вот у нее покупаю. Она очень старая, но выходит на работу. Как то я ее не застала, очень испугалась, что с ней что то случилось. Рядом стоящая другая кореянка сразу поняла мой взгляд, сразу начала успокаивать, мол она жива и здорова просто на свадьбу в другой город уехала. Когда в очередной раз приехала, увидев меня моя баба Рита засмеялась и я в ответ говорит не дождетесь, не умру. Я говорю ей что не смогу без ее салатов жить. Отвечает: Знаю, поэтому не умру. Всегда когда приезжая, ухожу с пожеланиями долгих лет жизни и здоровья. У Вас замечательные, острые салаты. Ммми
ответить
Alex
Спасибо за Ваш рецепт! Мне кажется, он самый лучший из всех тех, что видел!
Я сам дошёл до идеи заменить часть острого красного перца, если он по настоящему острый, на сладкий или болгарский, спасибо за подтверждение!
Ещё момент: для убыстрения - можно после просолки нарезать капусту на нужные кусочки и просто залить их заправкой и хорошо перемешать, на мой скромный взгляд и вкус, разница только внешняя - по виду, а вкус равноценный, я пробовал и так и так.
Ещё хочу попробовать опустить этап засолки и сразу заправить капусту соусом-заправкой. Может я ошибаюсь, но мне нравится более упругая консистенция пекинской капусты, а после засолки она становится дряблой. Кто знает, подскажите!
ответить
Спасибо за Ваш рецепт! Мне кажется, он самый лучший из всех тех, что видел!
Я сам дошёл до идеи заменить часть острого красного перца, если он по настоящему острый, на сладкий или болгарский, спасибо за подтверждение!
Ещё момент: для убыстрения - можно после просолки нарезать капусту на нужные кусочки и просто залить их заправкой и хорошо перемешать, на мой скромный взгляд и вкус, разница только внешняя - по виду, а вкус равноценный, я пробовал и так и так.
Ещё хочу попробовать опустить этап засолки и сразу заправить капусту соусом-заправкой. Может я ошибаюсь, но мне нравится более упругая консистенция пекинской капусты, а после засолки она становится дряблой. Кто знает, подскажите!
ответить
Шура
Давно хотел вам написать, что ваше видео про кимчи по моему мнению лучшее в рунете, а ваш канал посвященный корейской кухне очень информативен и интересен для освоения не попсовой корейской кухни. Спасибо.
Ещё хотел задать вопрос: вы говорили, что ее заготавливают в прок, но пока ни одна из партий у меня не проживала дольше двух недель, или начинала очень сильно горчить, или покрывалась плесенью. Может быть есть секрет ее заготовки, чтобы она не портилась? Буду очень признателен
ответить
Давно хотел вам написать, что ваше видео про кимчи по моему мнению лучшее в рунете, а ваш канал посвященный корейской кухне очень информативен и интересен для освоения не попсовой корейской кухни. Спасибо.
Ещё хотел задать вопрос: вы говорили, что ее заготавливают в прок, но пока ни одна из партий у меня не проживала дольше двух недель, или начинала очень сильно горчить, или покрывалась плесенью. Может быть есть секрет ее заготовки, чтобы она не портилась? Буду очень признателен
ответить
Olga
У нас в Германии как и и у вас толи карантин толи самоизоляция, в общем времени много ну решила попробовать. Попробую найти рыбный соус и солёные креветки, но минут здесь нет, если только не поищу как по-немецки звучит. Заранее спасибо за рецепт, мой сын и я нам очень нравится азиатская кухня готовим вместе, и он хочет после школы учиться на шеф повара азиатской кухни. Но это пока в будущем, его отец мой муж, тоже шефч но греческой кухни.
ответить
У нас в Германии как и и у вас толи карантин толи самоизоляция, в общем времени много ну решила попробовать. Попробую найти рыбный соус и солёные креветки, но минут здесь нет, если только не поищу как по-немецки звучит. Заранее спасибо за рецепт, мой сын и я нам очень нравится азиатская кухня готовим вместе, и он хочет после школы учиться на шеф повара азиатской кухни. Но это пока в будущем, его отец мой муж, тоже шефч но греческой кухни.
ответить
Дмитрий
А скажите мне корейцы, что вышли из союза ( из средней азии, правильный рецепт! И называлась она Чимча! на сколько я помню. и не было в ней ни рисовой муки, ни кляра, ни прочих примудростей! и имбиря в то время небыло! продавали на базаре кореянки всякие вкусняшки - салаты, та самая чимча была в длинных пакетах, нитками завязанная. но вкус был - просто бомба! Кто рецепт даст? той самой со средней азии?
ответить
А скажите мне корейцы, что вышли из союза ( из средней азии, правильный рецепт! И называлась она Чимча! на сколько я помню. и не было в ней ни рисовой муки, ни кляра, ни прочих примудростей! и имбиря в то время небыло! продавали на базаре кореянки всякие вкусняшки - салаты, та самая чимча была в длинных пакетах, нитками завязанная. но вкус был - просто бомба! Кто рецепт даст? той самой со средней азии?
ответить
Елена
Жила на Сахалине, именно такую кимчхи делали бабулечки-кореянки. Постоянно бегали на рынок за такой вкуснятиной. А ещё за соевыми лепешками. Не помню, как они точно назывались. Но делали их впрок, руками такие колобки катали, а потом немного сплющивали. И какое-то время они вызревали. К чему я всё это) Просто ностальгия накрыла. Как и Вы, скучаю по Сахалину. Спасибо Вам за замечательные рецепты!
ответить
Жила на Сахалине, именно такую кимчхи делали бабулечки-кореянки. Постоянно бегали на рынок за такой вкуснятиной. А ещё за соевыми лепешками. Не помню, как они точно назывались. Но делали их впрок, руками такие колобки катали, а потом немного сплющивали. И какое-то время они вызревали. К чему я всё это) Просто ностальгия накрыла. Как и Вы, скучаю по Сахалину. Спасибо Вам за замечательные рецепты!
ответить
Nastya
Ох, нереальная вкуснятина Знакомая обрусевшая кореяночка угощала, прям с родины, со всеми этими корейскими травушками и рыбными примочками, это просто что-то божественное, для меня вроде деликатеса, каждый день бы ела, да все никак не освою эту кухню. Вобщем то мне нравится и наш русский вариант, это, если честно, какой-то троюродый брат кимчи, но если сделать поострей, то очень вкусно.
ответить
Ох, нереальная вкуснятина Знакомая обрусевшая кореяночка угощала, прям с родины, со всеми этими корейскими травушками и рыбными примочками, это просто что-то божественное, для меня вроде деликатеса, каждый день бы ела, да все никак не освою эту кухню. Вобщем то мне нравится и наш русский вариант, это, если честно, какой-то троюродый брат кимчи, но если сделать поострей, то очень вкусно.
ответить
Silver
Рыбный соус сейчас вполне доступен, как и устричный, в магазинах АТАК и АШАН выбор большой. В инете сейчас много сайтов Японской, Корейской, Китайской и т. д. еды, от рамена до всех соусов, риса, кунжута и приправ. Я покупаю на КОРШОП, много паст из перца, грибы сушеные, приправы к азиатским супам, рис. Поэтому тоже делаю кимчи дома, очень люблю из дайкона, зеленого лука, баклажан.
ответить
Рыбный соус сейчас вполне доступен, как и устричный, в магазинах АТАК и АШАН выбор большой. В инете сейчас много сайтов Японской, Корейской, Китайской и т. д. еды, от рамена до всех соусов, риса, кунжута и приправ. Я покупаю на КОРШОП, много паст из перца, грибы сушеные, приправы к азиатским супам, рис. Поэтому тоже делаю кимчи дома, очень люблю из дайкона, зеленого лука, баклажан.
ответить
Aнтон
жуткий геморой! креветки как опарыши наверно в дохлой кошке ) столько навалено, как в помойное ведро. Неповторимый вкус хоть что придаст ) хоть нассы туда - уже неповторимый вкус будет ) который впрочем легко повторить, т. к то что сделал один - может и другой сделать) так что неповторимые вкусы только у природы ) все что рукодельничает человек - все повторимо)
ответить
жуткий геморой! креветки как опарыши наверно в дохлой кошке ) столько навалено, как в помойное ведро. Неповторимый вкус хоть что придаст ) хоть нассы туда - уже неповторимый вкус будет ) который впрочем легко повторить, т. к то что сделал один - может и другой сделать) так что неповторимые вкусы только у природы ) все что рукодельничает человек - все повторимо)
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
