Замечательный торт сказка по госту - как в детстве!
содержание видео
Дата: 2019-06-19
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
dramkruzhok
Дополнительно хочу отметить: при сегодняшних ценах и экономической ситуации очень не дешево купить допустим уменьшенный по весу и размерам современный торт или упаковку эклеровраньше они стоили (эклеры грубо 100 р за 6 шт)\недавно зашел и посмотрел в Перекрестке - 169 рублей упаковка за 5 штукИТОГОиз вашего рецепта по эклерам у меня получилось 16 профитролей набитых кремом Шарлот( взятый из рецепта тутошнего)огромного размера ( у меня нет конд мешка ) для выдавливания эклеров и поэтому просто десертной ложкой на противень. +\- 14-16 штук шариковпри раздувании они получились очень большими Экономика такова: -пачка масла сливочного для крема 60-70 рублей за 200 гр- 2 яйца желтка - 20р грубо-5 яиц = на тесто и обмазывание пирожных - 35 рублей - для заварного теста пол пачки маргарина - 10 рублей ( в тесто не обязательно заправлять дорогущее масло - все равно оно ужарится и даже как не странно на маргарине получилось румяней)мука молоко сахар есть в каждом доме всегда в огромных кол-вах. ИТОГО 120 -130рублей грубопри выходе 14 - 16 эклеров\профитролейчто равно трем упаковкам заводским по 169 рублей каждаяэкономия существенная другоек дело возня, мытье посуды и пр. Вместо коньяка я добавляю в крем и пропитку иногода Бэйлис оригинальный - у него отчетливый насыщенный запах
ответить
Дополнительно хочу отметить: при сегодняшних ценах и экономической ситуации очень не дешево купить допустим уменьшенный по весу и размерам современный торт или упаковку эклеровраньше они стоили (эклеры грубо 100 р за 6 шт)\недавно зашел и посмотрел в Перекрестке - 169 рублей упаковка за 5 штукИТОГОиз вашего рецепта по эклерам у меня получилось 16 профитролей набитых кремом Шарлот( взятый из рецепта тутошнего)огромного размера ( у меня нет конд мешка ) для выдавливания эклеров и поэтому просто десертной ложкой на противень. +\- 14-16 штук шариковпри раздувании они получились очень большими Экономика такова: -пачка масла сливочного для крема 60-70 рублей за 200 гр- 2 яйца желтка - 20р грубо-5 яиц = на тесто и обмазывание пирожных - 35 рублей - для заварного теста пол пачки маргарина - 10 рублей ( в тесто не обязательно заправлять дорогущее масло - все равно оно ужарится и даже как не странно на маргарине получилось румяней)мука молоко сахар есть в каждом доме всегда в огромных кол-вах. ИТОГО 120 -130рублей грубопри выходе 14 - 16 эклеров\профитролейчто равно трем упаковкам заводским по 169 рублей каждаяэкономия существенная другоек дело возня, мытье посуды и пр. Вместо коньяка я добавляю в крем и пропитку иногода Бэйлис оригинальный - у него отчетливый насыщенный запах
ответить
eugenia Евгения
Торт Сказка по ГОСТуИнгредиенты: Бисквит: Мука - 120 г Сахар - 120 г Яйца - 4 шт Сироп для пропитки: Сахар - 100 г Вода - 115 г Коньяк - 1 ст. л. Крем Шарлотт: Сливочное масло - 200 г Сахар - 170 г Молоко - 125 мл Ванильный сахар - 15 г Желтки - 2 шт Коньяк - 1 ст. л. Шпинатный сок- 1 ч. л. Густой сироп от варенья или ликер розового цвета - 1 ч. л. Какао-порошок - 1 ч. л. Украшение: Жареная бисквитная крошка (готовится из обрезков бисквита) Какао-порошок - 1 ч. л. Бисквит Взбить желтки с 2/3 сахара до получения густой светлой массы. Белки взбить до пиков, добавить сахар и взбивать дальше до плотности и блеска, около 1 минуты. Слишком сильно (как для безе) взбивать не нужно, т. к. бисквит может плохо подняться. Осторожно смешать белки и желтки в однородную массу Всыпать просеянную муку и перемешать аккуратно. Готовое тесто выложить в смазанную маслом или застеленную пергаментом прямоугольную форму 10х20 см и выпекать 25 минут при 200С(я пекла дольше, духовка градусы не показывает
ответить
Торт Сказка по ГОСТуИнгредиенты: Бисквит: Мука - 120 г Сахар - 120 г Яйца - 4 шт Сироп для пропитки: Сахар - 100 г Вода - 115 г Коньяк - 1 ст. л. Крем Шарлотт: Сливочное масло - 200 г Сахар - 170 г Молоко - 125 мл Ванильный сахар - 15 г Желтки - 2 шт Коньяк - 1 ст. л. Шпинатный сок- 1 ч. л. Густой сироп от варенья или ликер розового цвета - 1 ч. л. Какао-порошок - 1 ч. л. Украшение: Жареная бисквитная крошка (готовится из обрезков бисквита) Какао-порошок - 1 ч. л. Бисквит Взбить желтки с 2/3 сахара до получения густой светлой массы. Белки взбить до пиков, добавить сахар и взбивать дальше до плотности и блеска, около 1 минуты. Слишком сильно (как для безе) взбивать не нужно, т. к. бисквит может плохо подняться. Осторожно смешать белки и желтки в однородную массу Всыпать просеянную муку и перемешать аккуратно. Готовое тесто выложить в смазанную маслом или застеленную пергаментом прямоугольную форму 10х20 см и выпекать 25 минут при 200С(я пекла дольше, духовка градусы не показывает
ответить
Татьяна Калмыкова
Хочу выразить свое почтение и благодарность замечательному кулинарному блогеру Ирине ВЫ умница мало того что вы учите готовить по настоящему вкусные блюда, так вы еще помогаете развиваться и становится увереннее в себе Вы знаете, первый мой торт по вашему рецепту был Птичье молоко и он получился в первого раза так, что мои мама с свекровь, которые всю жизнь сами пекут много чего, просят на их праздники приходить с теперь моим фирменным тортом; ) Сегодня решилась на торт Сказка (вот, поверьте, главное внимательно все пересмотреть и прослушать может и несколько раз и все получится) и Вуа ля торт по душе всем моим домочадцам и теперь он в моей копилке рецептов)Ирина пожалуйста побольше рецептов не останавливайтесь ради своих подписчиков мы ждем ваши рецепты (правда и так далеко не все изучена и опробованы)
ответить
Хочу выразить свое почтение и благодарность замечательному кулинарному блогеру Ирине ВЫ умница мало того что вы учите готовить по настоящему вкусные блюда, так вы еще помогаете развиваться и становится увереннее в себе Вы знаете, первый мой торт по вашему рецепту был Птичье молоко и он получился в первого раза так, что мои мама с свекровь, которые всю жизнь сами пекут много чего, просят на их праздники приходить с теперь моим фирменным тортом; ) Сегодня решилась на торт Сказка (вот, поверьте, главное внимательно все пересмотреть и прослушать может и несколько раз и все получится) и Вуа ля торт по душе всем моим домочадцам и теперь он в моей копилке рецептов)Ирина пожалуйста побольше рецептов не останавливайтесь ради своих подписчиков мы ждем ваши рецепты (правда и так далеко не все изучена и опробованы)
ответить
dramkruzhok
Ирина, спасибо - у меня бисквит стал получаться по не знанию секретов с 4 раза только)а после просмотра роликов ваших все идеально. что могу сказать-Очень важна ДОЗИРОВКА-Кондиции продукта - нельзя нарушать температрный и прочий порядок+ как не странно, но при уменьшении, дроблении рецепта в два раза меньше все получается хуже многократно. Вывод нельзя грубо говоря делать бисквит из расчета на одну порцию ) из Одного двух яицМИНИМУМ 4-5 И БОЛЬШЕ Так же и тесто - меньше КГ муки в использовании лучше и не братьсяСПАСИБОу остальных ролики просто мешно смотреть - у Вас реально проф подготовка и подход качественный+ вы рассказываете о секретах основанных на опыте проф.
ответить
Ирина, спасибо - у меня бисквит стал получаться по не знанию секретов с 4 раза только)а после просмотра роликов ваших все идеально. что могу сказать-Очень важна ДОЗИРОВКА-Кондиции продукта - нельзя нарушать температрный и прочий порядок+ как не странно, но при уменьшении, дроблении рецепта в два раза меньше все получается хуже многократно. Вывод нельзя грубо говоря делать бисквит из расчета на одну порцию ) из Одного двух яицМИНИМУМ 4-5 И БОЛЬШЕ Так же и тесто - меньше КГ муки в использовании лучше и не братьсяСПАСИБОу остальных ролики просто мешно смотреть - у Вас реально проф подготовка и подход качественный+ вы рассказываете о секретах основанных на опыте проф.
ответить
globus
бли-ин. от чего у меня бисквит пахнет омлетом? яйцо среднего размера. все пропорции соблюдены. масса взбита как надо. из духовки шёл запах бисквита. 30-ть минут, и готово. открыл и не понял. бисквит ли? утром разрезал. пышный и воздушный. но запах. омлета. солидол мне в труханы ) прям первый раз такое. мож чо с ноздрями) или так и нужно? теперь уж и не знаю, собирать ли тортик или так схомячить. бисквит на прагу, по Вашему видео, получается без замечаний. эт я так, на всякий случай. а сделаю ка я ещё один замес. контрольный. если будут те же грабли, то я буду уже в каске)
ответить
бли-ин. от чего у меня бисквит пахнет омлетом? яйцо среднего размера. все пропорции соблюдены. масса взбита как надо. из духовки шёл запах бисквита. 30-ть минут, и готово. открыл и не понял. бисквит ли? утром разрезал. пышный и воздушный. но запах. омлета. солидол мне в труханы ) прям первый раз такое. мож чо с ноздрями) или так и нужно? теперь уж и не знаю, собирать ли тортик или так схомячить. бисквит на прагу, по Вашему видео, получается без замечаний. эт я так, на всякий случай. а сделаю ка я ещё один замес. контрольный. если будут те же грабли, то я буду уже в каске)
ответить
dramkruzhok
да и еще - я теперь шарлотку делаю на основе Ваших разделенных и не разделенных бисквитов, но тупо яблоки очищаю от кожи и режу кубиками, далее обжариваю в меду или сахаре до выпаривания жидкости и обжаривания золотистого + добавляю ваниль и обваливаю в муке и в ысыпаю на последнем этапе в готовое бисквитное тесто перед формой и запеканиемСУПЕРпропитываю бэйлис и разрезаю на коржи и можно добавить не сладкий сметанный крем взбитый с бэйлисяблоки гольден - самые идеальныебез кожи и середины. удачи
ответить
да и еще - я теперь шарлотку делаю на основе Ваших разделенных и не разделенных бисквитов, но тупо яблоки очищаю от кожи и режу кубиками, далее обжариваю в меду или сахаре до выпаривания жидкости и обжаривания золотистого + добавляю ваниль и обваливаю в муке и в ысыпаю на последнем этапе в готовое бисквитное тесто перед формой и запеканиемСУПЕРпропитываю бэйлис и разрезаю на коржи и можно добавить не сладкий сметанный крем взбитый с бэйлисяблоки гольден - самые идеальныебез кожи и середины. удачи
ответить
Татьяна Ковалевская
ИринаСпасибо На выходных нашла Ваш рецепт и долго решила не ждать, испекла через 2дня. Могу сказать что торт-велеколепен. Ушол в первый вечер. Сама умела два кусочка. Устоять не могла. Делала всё как и Вы(единственное выливала на противень т. к формы такой нет, и пекла 22мин при 180град), всё у Вас рассказано очень внятно, работать с Вами легко. Лишних вопросов у меня не возникало. Спасибо огромное за такой замечательный рецепт.
ответить
ИринаСпасибо На выходных нашла Ваш рецепт и долго решила не ждать, испекла через 2дня. Могу сказать что торт-велеколепен. Ушол в первый вечер. Сама умела два кусочка. Устоять не могла. Делала всё как и Вы(единственное выливала на противень т. к формы такой нет, и пекла 22мин при 180град), всё у Вас рассказано очень внятно, работать с Вами легко. Лишних вопросов у меня не возникало. Спасибо огромное за такой замечательный рецепт.
ответить
Александра Б
Ирина, спасибо за рецепт. можно пару вопросов: как влияет температура яиц при приготовлении бисквита? и почему вы муку вмешиваете венчиком, а не миксером? признаюсь честно, мне лень что либо мешать вручную, поэтому все делаю миксером, насколько это возможно. у меня был единственный секрет приготовления бисквита - выпекать 20 мин. выключить духовку и не открывать еще мин. 10. все получалось отлично, пока дверка духовки не сломалась.
ответить
Ирина, спасибо за рецепт. можно пару вопросов: как влияет температура яиц при приготовлении бисквита? и почему вы муку вмешиваете венчиком, а не миксером? признаюсь честно, мне лень что либо мешать вручную, поэтому все делаю миксером, насколько это возможно. у меня был единственный секрет приготовления бисквита - выпекать 20 мин. выключить духовку и не открывать еще мин. 10. все получалось отлично, пока дверка духовки не сломалась.
ответить
Glamour
Ирина, вы просто умничка Я не перестаю вами восхищаться Все ваши рецепты очень вкусные, и красивые Очень нравится как вы ведёте свой канал Всегда было интересно посмотреть на вас, посмотреть на того, кто готовит все эти замечательные вкусняшки, и очень обрадовалась, когда увидела ваше лицо Вы прекрасно выглядите Спасибо вам большое, за то, что вы делитесь с нами вашими бесценными знаниями
ответить
Ирина, вы просто умничка Я не перестаю вами восхищаться Все ваши рецепты очень вкусные, и красивые Очень нравится как вы ведёте свой канал Всегда было интересно посмотреть на вас, посмотреть на того, кто готовит все эти замечательные вкусняшки, и очень обрадовалась, когда увидела ваше лицо Вы прекрасно выглядите Спасибо вам большое, за то, что вы делитесь с нами вашими бесценными знаниями
ответить
Kouzmina Macha
Неет, погодитеКак это? как это? А где последняя часть с красным и зелёным кремом? Это из того же крема берётся или уже другой? и какие пропорции? сколько капель красителя, а техника выкладывание цветочков где? нет простите, требую продолжения Ну так нечестно, у вас всегда такие совершенные рецепты. я понимаю, все это занимает много времени, ну как же мне цветочки теперь творить?
ответить
Неет, погодитеКак это? как это? А где последняя часть с красным и зелёным кремом? Это из того же крема берётся или уже другой? и какие пропорции? сколько капель красителя, а техника выкладывание цветочков где? нет простите, требую продолжения Ну так нечестно, у вас всегда такие совершенные рецепты. я понимаю, все это занимает много времени, ну как же мне цветочки теперь творить?
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
