• Транспорт • Мода • Рецепты • Блоги • Охота • Путешествия • Спорт • Веселье • Своими Руками • IT • Знания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!
Торт Сметанник с грушами

Торт Сметанник с грушами

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.6; Голоса: 3
Сметанник с грушами - трюфельные сметанные коржи, которые идеально сочетаются с шоколадным сметанным кремом и ароматной грушевой начинкой, а блестящая и вкусная глазурь делает этот торт особенным. В 100 г - 298 ккал Ингредиенты: Диаметр формы 20 см Коржи Мука - 130 г Сметана 15-20 % - 150 г Яйца куриные - 2 штуки (100 г без скорлупы) Сода - 2 г Разрыхлитель - 4 г Соль - 0. 5 г Сахар - 90 г Ванильный сахар - 10 г Какао-порошок - 20 г Грушевая прослойка Диаметр формы 18 см Груши - 400 г Сахар - 40 г или по вкусу Масло сливочное - 20 г Желатин - 7 г Вода - 40 г Лимонный сок - 15 г Сироп для пропитки Грушевый отвар/компот - 70 г Сахар - 70 г Сметанный крем Сметана 30% или отвешенная - 500 г Сахарная пудра - 80 г Шоколад молочный - 150 г Желатин - 12 г Вода - 60 г Глазурь сметанная Шоколад молочный - 150 г Сметана 20% - 120 г Желатин - 6 г Вода - 30 г Приготовление Коржи 1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Вдоль борта проложить бумажную ленту. 2. Просеянную муку соединить с солью и какао-порошком, содой и разрыхлителем. 3. Яйца комнатной температуры соединить с ванильным сахаром и сахаром. Перемешать и взбить на максимальной скорости 3 минуты. 4. Добавить сметану и перемешать на минимальной скорости. 5. В два приема добавить мучную смесь и аккуратно перемешать лопаткой. 6. Тесто вылить в форму, распределить равномерным слоем. 7. Выпекать в разогретой до 150 С духовке на среднем уровне без конвекции 35-40 минут. 8. Корж извлечь из формы и полностью остудить на решетке. 9. У коржа подравнять верхушку и разрезать на два одинаковых коржа. Грушевая прослойка 1. Желатин соединить с холодной питьевой водой, размешать и оставить для набухания. 2. Ароматные плотные груши, у меня сорта Дюшес, нарезать кубиками, можно не очищать от кожицы. 3. Растопить сливочное масло, добавить груши и сахар по вкусу. Тушить до мягкости, периодически размешивая, груши должны держать форму. 4. В завершение, добавить лимонный сок или воду, довести до кипения и снять с огня. 5. В горячей массе растворить набухший желатин и остудить до комнатной температуры. 6. Бортик от разъёмный формы, ту сторону, где нет рельефных выступов, обтянуть пищевой плёнкой, пленка легче прилипает к влажной поверхности. Форму, пленкой вниз, уложить на плоское блюдо. 7. Выложить грушевую начинку, разровнять и отправить в морозилку до полного замерзания. Сметанный крем 1. Желатин соединить с холодной питьевой водой, перемешать и оставить для набухания. Для дальнейших действий, убедитесь, что грушевая начинка замёрзла. 2. Охлаждённую густую или отвешенную сметану соединить с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Взбить в пышную массу на максимальной скорости миксера. 3. Растопленный молочный шоколад соединить с растопленным горячим желатином, перемешать и добавить в сметанную смесь. Перемешать до однородности миксером. Сметанная глазурь 1. Желатин соединить с холодной питьевой водой, размешать и оставить для набухания. 2. Растопить и соединить с растопленным молочным шоколадом, перемешать до однородности. 3. Добавить сметану комнатной температуры, перемешать блендером, остудить до 25-27 С. Сборка 1. Нижнюю часть установить на блюдо, пропитать сиропом. 2. Вокруг коржа установить кондитерское кольцо, внутри проложить ацетатной пленкой или бумагой для выпечки. Сомкнуть кольцо 3. Половину сметанного крема вылить в форму, распределить. 4. Извлечь начинку и погрузить в крем, сверху распределить оставшийся крем и разровнять 5. Второй корж, ровной частью вверх, уложить на крем и слегка прижать. 6. Пропитать сиропом. Накрыть форму пленкой и отправить в холодильник на 8-10 часов. 7. Торт освободить от формы и пленки. 8. В несколько этапов покрыть верх торта, тщательно заполняя все полости. 9. Остатки глазури распределить на боковых поверхностях и сразу декорировать грушевыми чипсами. 10. Рекомендую разрезать торт ножом согретым в горячей воде. #торт #сметанник #грушевыйсметанник
Дата: 2021-10-30

Комментарии и отзывы: 10


Ирина, добрый вечер! Большое Вам спасибо за очередной шедевр! Получаю всегда, огромное эстетическое удовольствие, от всех рецептов, предложенных Вами! Вы Мастер, с большой буквы! Здоровья Вам и всех благ!
ответить

Спасибо большое, как только узнаю как сделать такой декор из груш, обязательно испеку такой торт, а пока только поделюсь с друзьями, Жду видео как сделать декор
ответить

Браво! Рецептик супер, музыка подобрана и голос за кадром очень хорошо, смотрел и наслаждался. Скину рецепт своей благоверной, попрошу сделать.
ответить

Здравствуйте. Это восхитительно красиво и уверена очень вкусно. Благодарю Вас за прекрасный рецептик. Мира и благоденствия Вам. С ув ЛюМиСа.
ответить

Вкусно просто ароматно великолепно шикарно класс спасибо за ваши золотые руки Ирина и за красивый рецепт.
ответить

Добрый вечер! Спасибо большое за вкусный и интересный рецепт! Хотелось бы получить рецепт грушевых чипсов.
ответить

Торт выглядит преступно аппетитным! И присоединяюсь к желающим узнать, как готовить грушевые чипсы.
ответить

Очень хочу узнать как приготовить грушевые чипсы. Торт замечательный. Из доступных ингридиентов!
ответить

Это, должно быть, чрезвычайно вкусно) Ирина, спасибо! И очень хочу узнать, как сделать грушевые чипсы)
ответить

Представляю как это вкусно. Спасибо, Ирина, за изумительный рецепт.
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала

4:15
Торт Пани Валевская. Подробный видео рецепт.
4:34
Пирог Шахматный с мясом и сыром. Пошаговый видео рецепт.
6:41
Торт Делиция Пошаговый рецепт муссового торта с апельсиновой прослойкой.
5:35
Кулич Мраморный Пошаговый рецепт приготовления.
5:51
Торт Зебра. Простой рецепт красивой и вкусной выпечки.
4:14
Пирог Карпатка Пошаговый рецепт знаменитого польского заварного пирога.
8:44
Торт Чёрный лес. Шоколадный бисквит, взбитые сливки и вишневая начинка.
4:33
Торт Мимоза. Пошаговый видео рецепт популярного итальянского торта.
2:52
Готовим Шоколадно-кофейные маффины
4:21
Галета Обрусевший француз