zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Лазанья. Подробный видео рецепт приготовления знаменитого итальянского блюда.

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Лазанья - популярное итальянское блюдо. В этом видео представлен мой вариант лазаньи, который не претендует на аутентичность. Подробный рецепт Обозначу некоторые важные моменты в приготовлении этого блюда. Для лазаньи лучше всего подойдет свинина, говядина или их смесь. Иногда к свиному мясу добавляют телятину. Мясо не должно быть постным или слишком жирным. Для пикантности, к мясу можно добавить копченый бекон. Вино. Во многих рецептах рагу болоньезе, вино является неотъемлемым ингредиентом, но есть варианты без него. Считается, что вино сглаживает сальный вкус слишком жирного соуса болоньезе. Но, при добавлении вина, рагу приобретает не очень приятный кислый привкус, который можно убрать, добавив, на окончательном этапе приготовления, молоко или нежирные сливки. Если изначально выбрать не слишком жирное мясо, то без вина можно обойтись и это никоим образом не отразится на вкусе готового продукта. Вино в рагу добавляют после того, как слегка обжарится мясной фарш. Тушат, пока большая часть вина не испарится и только потом добавляют томаты. Томаты. Эта составляющая рагу является обязательной, хотя встречаются варианты и без нее. Томаты можно добавить в свежем или консервированном виде, предварительно очистив от кожицы, или в качестве соуса (например, passata. Так же в некоторых рецептах применяется томатная паста, как дополнение к томатам или самостоятельно. Длительность приготовления рагу болоньезе. Время напрямую зависит от качества и вида мяса, применяемого для приготовления, а так же от количества соуса. Готовность рагу можно определить по консистенции мяса, оно должно таять во рту, а жидкость в минимальном количестве. Сыр. Традиционно, в лазанью добавляют сыр Parmigiano-Reggiano, он придает этому блюду особый вкус и аромат. Тесто. Тесто для лазаньи готовится только из яиц и муки, иногда добавляют оливковое масло, отваренный шпинат, томатную пасту. В 100 г - 247 ккал Ингредиенты: форма размером 30 см на 20 см сыр Parmigiano-Reggiano - 150 г рагу болоньезе: лук репчатый - 100 г морковь - 80-100 г сельдерей стебли - 80-100 г мясо (свинина, говядина) - 800-1000 г оливковое масло - 40-50 г сливочное масло - 30 г пассата (помидорный соус) - 200-250 г бульон (мясной, овощной) - 400-600 г пряные травы, соль, перец красный - по вкусу соус бешамель: масло сливочное - 100 г мука - 80 г мускатный орех - 0, 5 чайной ложки молоко - 1000 г соль - 0, 5 чайной ложки тесто: мука - 300 г яйца куриные - 3 штуки Запекать при температуре 170 С - 60 минут
Дата: 2019-11-30

← Кулич Мраморный Пошаговый рецепт приготовления.

Торт Делиция Пошаговый рецепт муссового торта с апельсиновой прослойкой. →

Похожие видео

Теперь вареники готовлю только так, открыла для себя НОВОЕ тесто, сама в шоке, что не знала о нем.

• Калнина Наталья

Летнии салат с кабачками Очень любим этот салат

• Готовим с Ириной Хлебниковой

Пеку на продажу! Пирожки как в кулинарии за копейки: секрет теста, которое не сохнет и не лопается

• Еда на любой Вкус

НОВИНКА! Салат Привет из Саратова, ВКУСНО так, что нет слов! Рецепт, который хочется повторять!

• Цветкова Наталья

Творожные БЕНТО Пасхи ДВА ВКУСА

• Юлия Смолл

Готовь, пока печенье не закончилось! ШОКОЛАДНАЯ КОЛБАСА как в детстве! Без выпечки и без возни!

• Цветкова Наталья

Комментарии и отзывы: 10

KAORì
в рагу болоньезе не положить сливочное масло, вы не ставить орегано не ставит не перец чили Besciamella соус производится только с мукой, маслом, солью и молоком, макаронные листы используются сырые и приготовленные непосредственно в духовкесоусы, бешамель соус и соус мяса, должно быть больше жидкости, для того, чтобы облегчить приготовление пищи в духовке. Ragu': соус должен быть использован стакан белого вина или красного цвета
ответить

Татьяна Сидоренко
Да, действительно нужно тушить 2, 5-3 часа. А запекать всего лишь 20 минут. В неополитанской зоне используют консервированные помидоры( пэлати, что означает лысые, их измельчают в блендере и заливают фарш. А ещё жарят малюсенькие фрикадельки ( размером с ноготь) и ложатся между рядами+ нарезанная моцарелла+ нарезанная салями. И без белого соуса. Вкуснятина
ответить

Helen
Как всегда на высоте Ирина, вот такой у меня вопрос, моя дочь часто готовит лазанью игнорируя соус бешамель, скажите, на ваш взгляд что лазанья теряет из-за его отсутствия. Я вот никак не разделяю восторга по поводу этой лазаньи, а может с бешамель и правда совсем другой вкус?
ответить

Вика Вика
Приготовила. довольна. всё получилось Вот только фарша я бы больше посоветовала брать, а то фарша не хватило еще на 2 коржа. ну, ничего. так тоже неплохо получилось Кстати, у меня была свинина (лопатка), тушила 2 часа, этого было достаточно - мясо таяло во рту.
ответить

Viktoriya Toledo
В соус бешамель надо добавить лавровый лист и душистый перец горошком это обязательно Потом выкинуть его А в соус болонезе добавить обязательно вина красного сухого Это тоже обязательно нужно сделать Тогда это настоящая лазанья получается
ответить

Инесса Бах
Огромное Вам спасибо за этот чудесный рецепт. Сегодня приготовила, вкус не передать словами. Эта самая вкусная лазанья которую мы пробывали. Теперь только так буду готовить. А тесто вообще отдельная тема, очень удачное и вкусное.
ответить

Lina Olshevskaya
Очень понравился рецепт. Единственно что мне не очень понятно почему так долго тушить фарш? Понятно что мясо должно таять во рту, но по мне как то долго три часа. Спасибо Вам за очередной шедевр в Вашем исполнении.
ответить

Мария Королёва
Да это же лазанья, пища боговМоё самое любимое блюдо с детства, очень приятно было увидеть в вашем прекрасном исполнении, даже захотелось посреди ночи побежать готовить Вы вдохновляете, Ирина: )
ответить

Маринка Калинка
Как я давно ждала от вас этот рецепт Теперь точно решусь его сделать У меня сразу возникли кое какие вопросы, но потом прочитала ваши важные моменты и всё поняла) вопросов больше нет) Спасибо
ответить

Ольга Пинягина
Ну как тут остаться в своём уме и не проглотить язык) Хочу Как красиво и аппетитно у вас получилось это блюдо Пошла готовить Спасибо вам за очередную вкуснятину
ответить

Добавить отзыв, комментарий