zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Мясо для нарезки и бутербродов. Нежное, ароматное, вкусное

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Ароматное и нежное по вкусу мясо можно приготовить, используя методику показанную в видео. Таким способом всегда готовили мясо в моей семье. Отличительная особенность - мясо более нежное, чем при сухом способе маринования, имеет на разрезе розовый, а не серый цвет и вкус, на порядок, лучше. Для этого рецепта подходит свинина любой жирности, курица, индейка. Птицу можно мариновать частями, тогда достаточно нескольких часов, или целиком, чем больше птица, тем дольше маринование. Чем дольше маринуется мясо, тем оно вкуснее. Максимально мариновала свинину 3 суток, но встречала рекомендации до 5-6 суток. Время запекания может колебаться, все зависит от вкусовых предпочтений. Самый простой способ определения готовности - проткнуть мясо глубоко вилкой, если выделяется прозрачный сок, то оно готово. Самый точный способ - при помощи термометра, температура в толще готового куска - 67-85С, подбирайте под свой вкус. Я предпочитаю не менее 82С Специи для маринада можно подбирать под свой вкус. Расчет маринада: на 1 кг мяса или птицы - 1 литр маринада. Если кусок мяса или птица слишком большие, то удобнее мариновать в плотном мешке из пищевого полиэтилена. Если мясо полностью не покрывается маринадом, то его надо переворачивать каждые 10-12 часов, чтобы маринад распределился равномерно. Мясо можно запекать без обмазывания специями. Так же, за 15-20 минут до окончания, раскрыть фольгу и подрумянить мясо. В 100 г - 317 ккал Мясо(свинина корейка) - 1 кг Вода - 1 л Кориандр молотый - 5 г Имбирь - 5 г Лавровый лист - 2 штуки Гвоздика - 4-5 шт Соль - 22 г Сахар - 22 г Чеснок - 1-3 зубчика Смесь для запекания Растительное масло - 30 г Паприка сладкая - 7 г Кориандр молотый - 3-5 г Чеснок - 1-3 зубчика Приготовление 1. Воду и специи соединить и довести до кипения. 2. Добавить соль, сахар проварить до растворения, в завершение добавить нарезанный чеснок. 3. Снять с огня и полностью остудить. 4. Залить мясо, чтобы оно было полностью покрыто маринадом. Отправить в холодильник на 1-3 суток. 5. Мясо выложить на решетку, чтобы оно обсохло в течение 30 минут. 6. Сделать смесь для запекания и натереть мясо со всех сторон. Завернуть в фольгу, поместить в форму. 7. Запекать в разогретой до 180С духовке на среднем уровне без конвекции от 70 до 90 минут. Смотри выше. 8. Мясо остудить, слить выделившейся сок, который можно использовать для первых блюд, а мясо отправить в холодильник минимум на 2 часа, чтобы оно хорошо застыло для тонкой нарезки
Дата: 2019-11-30

← Супер ароматный Рождественский кекс быстрого приготовления. Без созревания

Праздничное горячее блюдо Рыбный торт Красивое, вкусное, низкокалорийное →

Похожие видео

АЛЕСИН ПИРОГ Раскрываю секретныи рецепт!

• Кухня наизнанку

Рисовый Хлеб Ни Грамма ДРОЖЖЕИ - Мягкий и пушистый!

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Вечером 10 минут утром куличи, как из печи! Простой рецепт на пасху. Глазурь не липнет!

• Еда на любой Вкус

Идеальная ТВОРОЖНАЯ ПАСКА! Лучший рецепт проверенный годами - Заварная Пасха из творога

• Вкусный уголок

Творожные БЕНТО Пасхи ДВА ВКУСА

• Юлия Смолл

Хватить варить кабачки часами, есть проще рецепт! Густая и нежная икра из кабачков

• Еда на любой Вкус

Комментарии и отзывы: 10

Ирина Денисова
какое счастье как здесь спокойно, красиво, понятно после нескольких просмотров видео разных о запекании мяса чуть не сошла с ума бесконечные расхваливания своего рецепта, бесконечное НАШЕ наше мясо, наше тесто, наш маринад наша духовочка, чесночок, лучок, перчик. спаситеИрочка, СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ВЫ -ЕДИНСТВЕННАЯ, ЧЬИ ВИДЕО МОЖНО СМОТРЕТЬ, И ГОТОВИТЬ ПО ВАШИМ РЕЦЕПТАМ у меня есть и старые Ваши видео, где Вы говорите, и присутствуете в кадре, и я с удовольствием их пересматриваю просто для себя СПАСИБО ВАМ
ответить

Юля Юля
Мариновала 2, 5 суток. Сколько можно: ) запах маринада стоял на весь холодильник. Поставила в духовку. Кориандра не нашла. Честно предпринимала 2 попытки. Позже отпишусь как вышло: )Итак, отзавтракала. Понравилось не очень. Вкус на магазинный не похож. Мне не хватило специй. В следующий раз добавила бы в 2 раза больше всего. И пекла бы дольше. Так как колбасу я стараюсь не есть, для меня это достойная альтернатива.
ответить

вифенка люблимая
А ещё могу сказать, категорически точно, Ирина отвечает всегда, и быстро, и старается помочь, если есть вопросы Я вообще здесь (Ютубе)ни к кому не обращаюсь, по рецептам, только к моей хозяюшке Ирине, ещё бы Ирина меня научила, как хранить специи, и не было бардака. Ужас 20раз покупаю одну и ту же специю, забываю, что есть, и не могу найти.
ответить

вифенка люблимая
Ирина здравствуйте, сделала 2 кг мяса, сухое получилось, в чем может быть причина? Делала как раньше на 1 кг мясо правда запекалась 2 часа и на полчаса оставила в духовке думаю пусть там остынет чуть чуть, потом в холодильник пропеклось хорошо, шпажкой протыкала. P. s рыба чудо, только так буду солить. Рыбку едим с удовольствием.
ответить

Ирина Денисова
Ирина, добрый день для техкто в танкеготовлю мясо по этому рецепту. возник вопрос - после запекания, мясо в фольге поместить в холодильник на два часа. но ведь оно должно остыть? для холодильника вредно горячее ставить. так остывать оно будет долго. или его развернуть? вот тут не понятно мне. спасибо заранее за ответ.
ответить

вифенка люблимая
Здравствуйте, сколько негатива, кто, как снимает, мне например нужно быстро, и по делу, а если, что не понятно то всегда могу спросить, что пристали к человеку, так ему удобнее, люди человеки, ну почему Вы такие злые, и дотошные. Вот у меня опять вопрос, весам свои не доверяю, 22 грамма это сколько в ложках столовых?
ответить

вифенка люблимая
Пробовала такое мясо, на завтрак подавали Толи, на Кубе Толи, в Мексике, не помню, но было очень вкусно. Третий день пошел, завтра запеку, напишу отчёт, да кстати по поводу брауни, яблочный без яблок после холодильника, на следующей день, как заварные пряники шоколадные.
ответить

Ольга Вилла
Делала почти так же, только говядину, держала в холодном рассоле 2-3 часа потом в духовку на сильный огонь в фольге, но верх открыт, на 30-40 мин, выключаем духовку и оставляем мясо до его полного остывания в духовке, затем на ночь в холодильник,
ответить

Lena K
Раньше формат видео нравился больше, когда вы были в кадре готовили и все рассказывали Было как-то по домашнему и все хотелось попробовать приготовить самой, а сейчас вкус домашнего уюта потерялся и все на автомате
ответить

Sabrina
Ира, что происходит? Где Ваши фантастические торты? Куда девались шедевральные рецепты? И себя больше не показываете. Не смотря на то, что чуть-чуть обиделась на Вас еще года 3 назад, все-равно постоянно смотрю Вас.
ответить

Добавить отзыв, комментарий