zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Бостонский кремовый торт пирог Boston cream pie - бисквитный торт с заварным кремом

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2

Рецепт этого торта родом из США имеет более, чем 100 летнюю историю. В СССР был популярен аналог этого торта - Чародейка. Традиционный торт готовят на базе масляного бисквита с классическим заварным кремом. Бисквит не пропитывают, и я этого не делала, так как крем справился с этой задачей очень хорошо. Но, если вы предпочитаете очень влажные торты, то можно пропитать бисквит обычным сахарным сиропом (50 г сахара и 50 г воды, ликер, коньяк, ром по желанию) Помадку для торта можно приготовить на жирных сливках: растопленный шоколад (100 г) залить горячими сливками 30-36 % (100 г, размешать, добавить 20 г сливочного мягкого масла и сразу вылить на торт. Яйца комнатной температуры лучше взбиваются и более хорошо держат форму. Растительное масло выбирайте без вкуса и запаха. По желанию, бисквит можно разрезать на три коржа. В 100 г - 306 ккал Ингредиенты: Бисквит: Форма диаметром - 24 см Мука пшеничная - 170 г Яйца куриные - 290 - 300 г (5 крупных) Сахар - 140 г Ванильный сахар - 10 г Растительное масло - 40 г Разрыхлитель - 4 г Соль - 1 г Крем: Молоко - 400 г Сахар - 60 г Ванильный сахар - 10 г Желтки - 3 штуки от крупных яиц (65 г) Крахмал любой - 40 г Масло сливочное - 30 г Помадка Шоколад - 100 г Масло сливочное - 50 г Приготовление 1. Дно разъемной формы диаметром 24 см выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Бортики ничем не смазывать. 2. Просеянную муку соединить с разрыхлителем и солью. 3. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. На максимальной скорости миксера взбивать не менее 8-10 минут, пока на поверхности массы не появятся устойчивые следы, которые исчезают за 6-8 секунд. 4. В два приема добавить мучную смесь очень аккуратно перемешивая лопаткой. 5. В завершение добавить растительное масло, влив его по краю миски и аккуратно перемешать до однородности. 6. Вылить тесто в форму, прокрутить, чтобы оно равномерно распределилось. 7. Выпекать в разогретой до 160С духовке на среднем уровне без конвекции 40 минут. 8. Остудить бисквит в форме в перевёрнутом виде. 9. Провести между бисквитом и краем формы тонким и острым ножом, снять бортик, перевернуть бисквит на доску и снять бумагу. Крем 1. Желтки соединить с половиной сахара и ванильным сахаром и тщательно размешать. 2. Добавить крахмал и размешать до однородности. 3. Молоко соединить с оставшимся сахаром и поставить на огонь размешать чтобы растворить сахар, довести до кипения. 4. Постоянно размешивая желтковую массу, тонкой струйкой влить половину горячего молока. Вернуть массу в кастрюлю. Поставить на малый огонь, постоянно размешивая варить до загустения, после этого варить массу еще минуту. 5. Снять с огня, переложить в широкую и большую посуду и студить размешивая минут 5. Добавить мягкое сливочное масло, перемешать до полного растворения. Полностью остудить крем. Накрыть пленкой и отправить в холодильник на 1-2 часа, чтобы крем стабилизировался. 6. Крем перемешать венчиком до однородного гладкого состояния и переложить в кондитерский мешок. Сборка 1. Бисквит разрезать на два коржа. 2. Один корж установить на блюдо 3. Равномерно распределить весь крем. 4. Установить второй корж и сверху покрыть шоколадной помадкой. Для помадки смешать растопленное сливочное масло и растопленный шоколад и сразу вылить на торт. 5. Отправить торт в холодильник минимум на 2 часа, вкуснее на следующий день. 6. Перед подачей, за 20 минут, достать торт из холодильника, чтобы он согрелся при комнатной температуре, так помадка будет нарезаться легче. Обратите внимание Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма
Дата: 2019-11-30

← Хлеб из цельнозерновой муки с семенами льна и кунжутом. Подходит для постного стола

Картофельное дрожжевое постное тесто - мягкое, воздушное, долго не черствеет + пирожки с капустой →

Похожие видео

Пеку на продажу! Пирожки как в кулинарии за копейки: секрет теста, которое не сохнет и не лопается

• Еда на любой Вкус

Куличи МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ! Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличеи!

• Кухня наизнанку

Тёртый пирог с творогом и вишнями без яиц

• Приятного аппетита!

ХЛЕБ в рукаве Пышный, с тонкой хрустящей корочкой, не крошится!

• Ольга Шобутинская

Идеальный Крем ПЛОМБИР для Наполеона - правила приготовления и как исправить расслоение крема

• Оксана Леви

Моя любимая картофельная запеканка и секреты заготовок впрок. Рецепт лазерсона

• Зона Лазерсона

Комментарии и отзывы: 10

Olga Дылева
Добрый день Я в восторге от Ваших рецептов Раньше не пекла совсем, а сейчас увлеклась. Оказывается это не сложно. Скажите, пожалуйста, как правильно вынимать бисквит из духовки после окончания времени выпечки. Нужно ли его держать в выключенной духовке или с приоткрытой дверцей?
ответить

Inessa Inessa
Спасибо большое Ирина У вас самый крутой канал. Вы пошли дальше всех и снимаете прекрасные видео, короткие но очень содержательные, без лишней болтовни и пафоса. Все понятно и очень красиво. Обожаю Ваш канал и готовлю за Вашими рецептами. Желаю удачи и процветания.
ответить

Lelya Sergeeva
Делаю такой торт уже лет 30, когда нет желания заморачиваться с выпечкой, а домашние требуют сладенького. Тот же состав бисквита в пропорции на 6 яиц. И только сейчас узнала, что это американский кремовый пирог. Век живи и век учись. Спасибо, что просветили.
ответить

Приятного аппетита!
По просьбам зрителей. Рецепт на аутентичность не претендует. В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления. Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов
ответить

Slavik & Elizaveta Shupenko
Ирина, спасибо огромное Я уже не знаю, который раз его пеку) и с домашними чай пили, и в гости ходили, и на праздник пекли. В общем. Всё просто и действительно вкусно.
ответить

АннаКлер
Здравствуйте, у меня не получился крем. Когда его варила был густой. Потом поставила в холодильник и он стал жидким. И очень ощущается вкус яиц. Что я сделала не так?
ответить

светлана гуменюк
Отличный бисквит получился, но решила слегка пропитать сиропом, тонким слоем абрикосовый джем домашний и крем. Мммм сказочная чародейка получилась
ответить

Александра Т
У меня всегда возникает вопрос, зачем наносить крем из кондитерского мешка, если он идёт не на украшение, а в серединку и потом разравнивается лопаткой)
ответить

Анна Долгодуш
Сделала этот пирог. Что-то я сомневаюсь, что крахмала здесь 40 г, крем слишком густой. (измеряла все ингредиенты по весам, с точностью до грамма.
ответить

Holding 1-9-90 Canal Oficial
Очень люблю такие тортики. но почему то у меня часто в бисквитах крем отделяется от теста. может кто подскажет в чем причина? спасибо
ответить

Добавить отзыв, комментарий