Этот вариант яблочной шарлотки интересен тем, что классический вкус яблок и бисквита дополнен ароматной ореховой начинкой, а так же привлекательным внешним видом.
Орехи подойдут любые (грецкие, миндаль, фундук, кешью, пекан, а вместо карамели, можно взять джем, повидло, варёную сгущенку или растопленный шоколад. К орехам можно добавить сухофрукты.
Яблоки выбирайте весом около 100-110 г, ароматные и с тонкой кожицей. Ароматизировать бисквит, кроме ванили, можно лимонной цедрой или корицей.
Выпечка с яблоками
Подать со взбитыми сливками, пломбиром или карамелью.
В 100 г - 207 ккал
Форма диаметром 24 см
Ингредиенты:
Начинка:
Яблоки - 6 штук (630 г)
Орехи - 60 г
Карамель сливочная - 40 г
Бисквит
Мука - 170 г
Сахар - 140 г
Ванильный сахар - 10 г
Яйца - 4 штуки (200 г без скорлупы)
Соль - 0, 5 г
Сахарная пудра и взбитые сливки для декора
Приготовление
Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем.
1. Орехи соединить со сливочной карамелью и перемешать.
2. У небольших яблок срезать верхушку вместе с плодоножкой, семенную коробочку удалить при помощи небольшой ложки или овощным ножом.
3. Углубление заполнить начинкой из орехов, накрыть крышечкой и выложить в форму.
4. Запекать в разогретой до 180 С духовке 25-30 минут без конвекции на среднем уровне. Яблоки должны стать мягкими, но не развалиться.
5. Слегка остудить, тем временем приготовить бисквит.
6. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и сахаром, перемешать до однородности, далее увеличить скорость до максимума и взбивать, пока масса не увеличится в несколько раз, а на поверхности будет оставаться след, который не исчезает с течение 10-15 секунд.
7. В несколько приемов добавить просеянную муку и перемешать лопаткой сверху вниз.
8. Вдоль бортика проложить полоску бумаги, чтобы пирог легко извлекался из формы. Тесто небольшими порциями вылить между яблоками, постучать формой о стол, заполняя пустоты.
9. Выпекать в разогретой до 180 С духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут.
10. Снять бортик и полностью остудить. Переместить на блюдо.
11. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Разрезать так, чтобы в каждом кусочке оказалось целое яблоко или половинка.
Татьяна: Замечательный рецепт! Божественная подача Шарлотки! Обязательно испеку, спасибо! Дата: 2020-11-04
