• Транспорт • Мода • Рецепты • Блоги • Охота • Путешествия • Спорт • Веселье • Своими Руками • IT • Знания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!
Настоящий домашний Холодец из свинины

Настоящий домашний Холодец из свинины

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
В этом видео я показала, как готовят холодец в моей семье, рецепт на аутентичность не претендует. В 100 г - 105 ккал Ингредиенты Рулька - 1200 г Окорок - 1100 г Соль по вкусу Специи по вкусу Чеснок по вкусу Лук, морковь Вода должна покрывать мясо (приблизительно 1, 6-1, 8 литра). Кастрюля 4 литра. Приготовление 1. Рульку, использую заднюю, залить водой комнатной температуры и оставить на 1-1, 5 часа. Тщательно поскоблить ножом кожу, удаляя всю грязь, промыть. 2. К рульке добавить мясо, беру в пропорции 1: 1, использую окорок, но можно любую другую часть. 3. В рульке сделать надрезы в нескольких местах до кости, чтобы облегчить экстракцию желирующих веществ. 4. Залить водой и поставить на огонь. После закипания первую воду желательно слить, а мясо промыть. Я этот шаг пропускаю, так как предварительно замачиваю мясо и рульку на 10 часов в подсоленной воде. Собрать пену. 5. Добавить лук и морковь, по желанию можно добавить корень сельдерея или петрушки. Из специй добавляю лавровый лист и душистый перец, можно использовать другие по вкусу. 6. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на очень медленном огне от 5 до 8 часов, все зависит от качества мяса и возраста животного. 7. Кипение должно быть минимальным. 8. Ближе к окончанию варки, добавить соль и перемешать. 9. Готовность проверить по степени разваренности рульки. Если мясо и суставной хрящ легко отстают от костей, значит холодец готов. Мой холодец варился 6 часов. 10. Снять кастрюлю с огня и оставить на один час при комнатной температуре. 11. Мясо при помощи шумовки перенести в отдельную посуду. Полностью остудить при комнатной температуре. 12. В едва теплый бульон добавить пропущенный через пресс чеснок, количество регулируйте по вкусу и соль. Бульон должен быть слегка пересоленным. 13. Остывшее мясо разобрать на волокна можно измельчить ножом, зависит от ваших предпочтений. 14. Разложить в порционные тарелки, я использую рамекины разных размеров, или выложить в одну большую посуду. 15. Поперчить по вкусу мясо. Переложить на поднос или противень, для удобства транспортировки. Залить бульоном через ситечко. 16. Отправить до полного застывания в холодильник. 17. Подать с соусом из хрена или другим по вкусу
Дата: 2021-04-28

Комментарии и отзывы: 9


Ох. холодец просто заглядение! после застывания сверху жира нет, класс. всё. нужно делать. Ирочка, спасибо, что делитесь своими семейными блюдами и секретами их приготовления!
ответить

Добрый день Ирина! Котлеты отличные! А теперь холодец! Как раз к Паске! И скумбрия вкусная! Я очень рада горячим рецептам!
ответить

Так вкусно и красиво. Больше похоже на заливное. Спасибо большое. Надо попробовать сделать как вы приготовили.
ответить

Огромное спасибо вам за такие классные рецепты, ваши булочки синнабон просто супер, постоянно их пеку
ответить

Подскажите, можно ли процесс варки сделать в режиме тушения в мультиварке? Мне так было бы удобнее
ответить

Ох. Сразу захотелось приготовить холодец. Обожаю его. Надо идти в магазин за рулькой.
ответить

Вот это здорово! Как хорошо узнать ещё один вариант хрлодца! Спасибо, попробуем!
ответить

а еще положить кружочки вареных яиц и морковки перед заливкой, так вкуснее
ответить

Претендовать на аутентичность в интернете равносильно самоубийству)
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала

5:4
Морковный торт. Просто, быстро, вкусно
3:54
Самбусаки - Пирожки из песочного теста с мясом
5:58
Сырник Мраморный - Очень вкусный рецепт (151 ккал в 100 г)
2:10
Сырники в духовке Всегда удачные
5:15
Шарлотка с грушами - итальянский грушевый пирог
7:23
Шоколадный торт Осенняя сказка
3:40
Бабушкин тёртый пирог с яблоками
2:46
Простой пирог со сливами на творожном тесте
5:24
Японский хлопковый чизкейк из сметаны или греческого йогурта
3:33
Пирог с ягодами и хрустящей крошкой