zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Коллекция Рецептов - Дина

Безе / французская меренга просто и вкусно! Рецепт в домашних условиях (Meringues)

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2

Приготовим простое, очень вкусное и любимое с детства безе. Существует три базовых рецепта приготовления меренги. Я покажу классическую французскую меренгу, которую совершенно не сложно готовить, а чтобы избежать ошибок в приготовлении безе, необходимо соблюдать некоторые нюансы. СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ: 5 яичных белков 250 гр. сахарной пудры лимонный сок ванилин ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ: Для начала отделяем белки от желтков, старайтесь делать это очень аккуратно, чтобы не капли желтка не попало к белкам. Выливаем белки в чашу миксера, добавляем несколько капель лимонного сока и на небольших оборотах начинаем их взбивать. Замечу, что можно взбивать белки, как холодные, так и комнатной температуры и ни в коем случае нельзя высыпать сахар, пока белки не взбились, иначе у вас получится обычная белково-сахарная глазурь, а не меренга. Как только белки покрылись воздушной шапкой увеличиваем обороты миксера и взбиваем, не добавляя сахарную пудру, до пышной, практически устойчивой пены. А пока белки взбиваются, хочу отметить, что чаша миксера и венчик должны быть абсолютно сухие, чистые без капли жира и влаги. Отдельно в просеянную сахарную пудру добавляем ванилин, перемешиваем и, не прекращая взбивание, малыми порциями, буквально по столовой ложке начинаем всыпать пудру в хорошо взбитые белки. Белки без сахарной пудры я взбивала в течение 4 минут и еще 10 минут после того, как полностью высыпала всю сахарную пудру. Вместо сахарной пудры можно использовать обычный сахар, но в таком случае время взбивания значительно увеличится. Наша белковая масса полностью готова, она очень хорошо взбилась, плотная, глянцевая и прекрасно держит форму. Берем большой кондитерский мешок с зубчатой насадкой и перекладываем готовую белковую массу. Отсаживаем меренгу на пергаментную бумагу, тефлоновый, или как в моем случае силиконовый коврик. Безе можно приготовить абсолютно любой формы и размера, а если вы хотите получить разноцветное безе, то добавьте в готовую белковую массу несколько
Дата: 2021-05-12

← АДЖАПСАНДАЛ - СУПЕР РЕЦЕПТ постного овощного рагу! (Аджапсандали)

ВКУСНЕЙШАЯ ЗАКУСКА - маринованный перец, фаршированный капустой (постный рецепт) →

Похожие видео

Кулич Ленивый без вымешивания теста: очень влажный, и долго остаётся свежим!

• Ольга Шобутинская

Творожные БЕНТО Пасхи ДВА ВКУСА

• Юлия Смолл

На сметане ЧЕБУРЕКИ готовили Простой рецепт без заморочек! У меня с творогом, но можно и мясом.

• Вкусный уголок

Теперь вареники готовлю только так, открыла для себя НОВОЕ тесто, сама в шоке, что не знала о нем.

• Калнина Наталья

Идеальная ТВОРОЖНАЯ ПАСКА! Лучший рецепт проверенный годами - Заварная Пасха из творога

• Вкусный уголок

Творожный Пирог с Абрикосами! Это Такая Вкуснотища!

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Комментарии и отзывы: 10

Oxana
Рецепт хороший. Решила попробовать, сначала у меня всё получалось, но потом как только добавила очень сильно измельчённые орехи моё безе упало и превратилось в жидкую кашу: ( Я потом решила просто сделать пирог и использовать это безе. Но я всё равно сделаю потом правильно. Спасибо
ответить

Michell
Диночка, сегодня я приготовила этот десертикрезультат превзошёл все мои ожидания. Эти розочки у меня подпрыгнули, но форму не потеряли. Немного полопались, но остались целыми и цвет получился нежно кофейныйвкус не передатьспасибо Вам за честную, искреннюю подачу
ответить

Валя
Добрый день, Диночка, благодарю Вас за прекрасные рецепты, вроде бы простые и доступные, но так изысканно выполненные, благодаря вам, мой стол украсили очень вкусные, красивые блюда, желаю Вам здоровья и творческих успехов, Ваш голос завораживает!
ь
ответить

Лариса
Здравствуйте, Дина. Подскажите пожалуйста. Хочу украсить тортик маленькими безешками. А крем на сливках. Могут ли они они растаять из-за крема и если могут, то что нужно сделать чтобы этого не произошло? Спасибо!
ответить

Ольга
Слушайте пишите 5 белков а по весу то сколько Пардон, но белки то разные по весу. Что нельзя написать нормально 100 белка 200 сахара. Друг у друга перетягиваете рецепты. Одно и то же в чем секрет то ваших безе
ответить

Рустем
А из желтков можно приготовить заварной крем либо крем пломбир со сливками или крем дипломат со сливочным маслом масло нужно брать жирностью 82% и сливки от 33%процентов жирности
ответить

barnessa69
Здравствуйте.
Сделала безе по вашему рецепту точно также как у вас на видео. Но почему-то они у меня потрескались в духовке. Объясните почему? Спасибо заранее.
ответить

Ольга
Там пишут что не полочилось И не получится если белков 100 сахара 200 то есть 1: 2. печь скорее сушить 1, 50 илт 2 часа при тимпературе 90 градусов ну край 100
ответить

Marina
Спасибо большое вам за рецепт. Попробую приготовить! Я делала безе по рецепту швейцарской меренги, но вышла твердая. Не подскажите в чем моя ошибка?
ответить

Татьяна
Доброго дня! Подскажите, какой режим из программ электрической духовки нужно применить для выпекания меренги? 4D, верх/низ или какая-то еще?
ответить

Добавить отзыв, комментарий