zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Коллекция Рецептов - Дина

Цитрусовая цедра как заготовить, хранить и использовать

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

В этом видео речь пойдет о цитрусовой цедре о ее видах, заготовке и применении. Многие из нас любят сочные апельсины, сладкие мандарины и ароматные грейпфруты, кожура от которых чаще всего выбрасывается. А зря! С цитрусовых корочек можно снять цедру или приготовить цукаты. Что же такое цедра? Это тончайший верхний слой кожуры цитрусовых. Многие считают, что в кулинарии используют только лимонную цедру, но это не так. Собрать цедру можно с любых цитрусовых с лимонов, лаймов, мандаринов, апельсинов, померанцев и грейпфрутов. Качество цедры напрямую зависит от того, насколько тонко она была срезана с кожуры. Правильно снятая цедра должна быть толщиной не более 2 мм. Используют цитрусовую цедру как правило в свежем, сушеном или замороженном виде. К сожалению свежая цедра не всегда есть под рукой, а поскольку она прекрасно хранится, то лучше заготовить ее заранее. Сейчас я покажу вам как можно это сделать на примере апельсина и лимона. Для начала любые плоды необходимо тщательно обработать помыть в теплой воде желательно жесткой щеточкой, а, чтобы цедра легче отделялась от белого горьковатого слоя, фрукты нужно ошпарить кипятком, а затем насухо вытереть. Существует несколько приспособлений, которыми можно снять цедру специальный нож с острыми зубчиками, обычная овощечистка и мелкая терка. Для начала воспользуемся специальным ножом для снятия цедры. Признаться, я не очень люблю это приспособление, т. к. оно хорошо снимает цедру только с плотных, очень твердых фруктов, а с таких как мандарины, грейпфруты или мягкие апельсины снимать цедру неудобно. Гораздо удобней воспользоваться самой обычной овощечисткой, главное срезать верхний слой кожуры необходимо как можно тоньше. Делать это нужно не спеша, стараясь не задеть белый горький слой. Срезанную таким образом цедру как правило сушат, разложив в один слой на плоской тарелке при комнатной температуре в течение двух-трех дней, а затем измельчают в порошок в блендере, кофемолке или
Дата: 2021-05-12

← ЭФФЕКТНОЕ ГОРЯЧЕЕ БЛЮДО - Картофельные гнезда с двумя вкусными начинками!

АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ 3 вкусных рецепта! →

Похожие видео

ХЛЕБ в рукаве Пышный, с тонкой хрустящей корочкой, не крошится!

• Ольга Шобутинская

НЕ СОХНЕТ даже на 5й день! Мягкая, влажная, волокнистая ПАСОЧКА

• Оксана Леви

Идеальная ТВОРОЖНАЯ ПАСКА! Лучший рецепт проверенный годами - Заварная Пасха из творога

• Вкусный уголок

Летнии салат с кабачками Очень любим этот салат

• Готовим с Ириной Хлебниковой

Пасхальное печенье Красиво и очень вкусно!

• Готовим с Ириной Хлебниковой

НОВИНКА! Салат Привет из Саратова, ВКУСНО так, что нет слов! Рецепт, который хочется повторять!

• Цветкова Наталья

Комментарии и отзывы: 10

Татьяна
Дина, не перестаю удивляться просматривая ваши видео! У вас не только рецепты, но еще и столько познавательного, нового! Только сейчас я поняла почему у меня, плакал, мармелад. Многие дают рецепты, но не все могут объяснить некоторые тонкости при приготовлении которые надо соблюдать. Все больше и больше убеждаюсь, что ваш канал самый лучший. Так красиво и грамотно сняты ролики и помимо всего еще умудряетесь отвечать нам на вопросы! Спасибо вам большое! Здоровья и процветания вам.
ответить

Лариса
Ваши рецепты и советы бесценны! В прошлом году делала цукаты из апельсиновых корок. Все были в восторге! А хороший рецепт искала долго, но ваш самый-самый! А цедру как и вы тру на тёрке, но потом кладу в ячейки формочек для льда и -- в морозилку! Но у меня вопрос: делали ли вы что -то из мандариновых корок, не цедры, а именно корок)Остались после новогодних праздников, жаль выбросить. Может можно где-то применить? Поделитесь, пожалуйста
ответить

Сергей
Дина, делала цукаты по Вашему рецепту, получилось очень вкусно. Пока больше ничего не готовила, недавно познакомилась с Вашим каналом. Очень хотелось бы отметить мастерство с которым смонтированы Ваши видео. Фотографии на высшем художественном уровне! Посуда, аксессуары, все подобрано с таким вкусом. Как будто из дорогих книг по кулинарии.
ответить

Yuliya
Дина, я столкнулась с такой проблемой: сушу апельсиновую цедру снятую экономкой на кухонном столе, на 3ий день появляется белый налёт, который довольно легко убирается сухой бумажной салфеткой. Я в растерянности - это можно есть или лучше выкинуть? Плохо промыла апельсины или это плесень?
ответить

eirich1000
Видео замечательное! Сделала себе закладочку) скажите, пожалуйста, а вот такую засахаренную цедру потом к мясу и рыбе добавлять можно? Или всё-таки лучше сделать две заготовки, с сахаром и без?
ответить

Татьяна
Да Дина, праздник Новый год, много цитрусовых и есть возможность приготовить цукаты и Ваше видео мне как находка. Огромное спасибо за объёмную информацию, это очень интересно.
ответить

Tatjana
За видео вам 5+! И за идею тоже, огромное спасибо за все ваши ролики, смотрю с удовольствием, ну ни чего лишнего, все по делу, чётко и понятно! Просто класс!
ответить

Артур
Не могли ты Вы рассказать о разных видах пищевых пудр? Свекольная, цитрусовая и прочие. Какие виды бывают? Как использовать и как хранить?
ответить

Эльмира
Спасибо большое за советы, не знала как правильно хранить цедру в свежем виде, благодаря вам теперь буду хранить именно так. Спасибо.
ответить

Liana
Спасибо большое за инфо. все доступно и понятно, вопросик, а цедру через тёрку без сахара, можно хранить и в морозильнике? спасибо
ответить

Добавить отзыв, комментарий