Вермонтский хлеб с цельнозерновой пшеничной мукой на ржаной закваске!
содержание видео
Дата: 2021-05-12
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Ellansa
Спасибо за рецепт! Я люблю ржаной хлеб, а муж белый. Есть ржаная закваска. Но пшеничной закваски нет, а хочется пшеничного хлебушка на закваске) Приготовила хлеб по вашему рецепту. Замес делала вручную 20 минут (всегда придерживаюсь этого времени, обминку делала 3 раза (забыла заранее духовку разогреть, а тесто уже убегало из формы. Выпекала в форме, ибо духовка маленькая и 3 буханочки формовых не влезают (слипаются между собой. Получилось очень вкусно! Очень ароматный хлеб с легкой кислинкой! А какой хрустящий! На данный момент это самый удачный рецепт в моем опыте. хлебопечения. Рецепт в копилочку!
ответить
Спасибо за рецепт! Я люблю ржаной хлеб, а муж белый. Есть ржаная закваска. Но пшеничной закваски нет, а хочется пшеничного хлебушка на закваске) Приготовила хлеб по вашему рецепту. Замес делала вручную 20 минут (всегда придерживаюсь этого времени, обминку делала 3 раза (забыла заранее духовку разогреть, а тесто уже убегало из формы. Выпекала в форме, ибо духовка маленькая и 3 буханочки формовых не влезают (слипаются между собой. Получилось очень вкусно! Очень ароматный хлеб с легкой кислинкой! А какой хрустящий! На данный момент это самый удачный рецепт в моем опыте. хлебопечения. Рецепт в копилочку!
ответить
Мария
Здравствуйте! Огромное спасибо за рецепт. Хлеб ну очень вкусный! Правда у меня внешний вид немного подкачал, да и поры неравномерные и разновеликие.
Если Вас не затруднит - подскажите пожалуйста: нужно ли после расстойки в холодильнике заготовку согреть или можно сразу выпекать? Я пекла сразу после 8 часов холодной расстойки. Одна буханочка снизу разорвалась.
ответить
Здравствуйте! Огромное спасибо за рецепт. Хлеб ну очень вкусный! Правда у меня внешний вид немного подкачал, да и поры неравномерные и разновеликие.
Если Вас не затруднит - подскажите пожалуйста: нужно ли после расстойки в холодильнике заготовку согреть или можно сразу выпекать? Я пекла сразу после 8 часов холодной расстойки. Одна буханочка снизу разорвалась.
ответить
Tatiana
Дина, очень прошу Вашего совета. Уже пеку второй раз этот (сделала закваску по Вашему рецепту, получилась супер) и он у меня не держит форму. Расплывается. По вкусу превосходный, но плосковатый. Граммовка выдержана ингредиенты тоже. В чем причина? Пшенично - ржаной великолепный, пеку только по Вашему рецепту. В чем ошибка в этом хлебе?
ответить
Дина, очень прошу Вашего совета. Уже пеку второй раз этот (сделала закваску по Вашему рецепту, получилась супер) и он у меня не держит форму. Расплывается. По вкусу превосходный, но плосковатый. Граммовка выдержана ингредиенты тоже. В чем причина? Пшенично - ржаной великолепный, пеку только по Вашему рецепту. В чем ошибка в этом хлебе?
ответить
Татьяна
Спасибо, Вы молодец!
Помню в детстве была пекарня может не частная(40 лет назад, но маленькая, именно там пекли такой вкусный хлеб, когда нажимаешь на него, он сразу же восстанавливается, это показатель того, что хлеб правильный, так родители говорили) С тех пор для меня это главный показатель хорошего хлеба, прямо как у Вас)
ответить
Спасибо, Вы молодец!
Помню в детстве была пекарня может не частная(40 лет назад, но маленькая, именно там пекли такой вкусный хлеб, когда нажимаешь на него, он сразу же восстанавливается, это показатель того, что хлеб правильный, так родители говорили) С тех пор для меня это главный показатель хорошего хлеба, прямо как у Вас)
ответить
Оксана
Здравствуйте. Сегодня попыталась испечь вермонский хлеб. Не получилось. Закваске получилась по Вашему рецепту, а вот хлеб получился как сырой внутри, влажный. Сверху грубая, жёсткая корка. Где могла ошибиться? Тесто на расстойке последней так сказать поплыло, как будто тесто жидковатое.
ответить
Здравствуйте. Сегодня попыталась испечь вермонский хлеб. Не получилось. Закваске получилась по Вашему рецепту, а вот хлеб получился как сырой внутри, влажный. Сверху грубая, жёсткая корка. Где могла ошибиться? Тесто на расстойке последней так сказать поплыло, как будто тесто жидковатое.
ответить
Zero
я думал хлеб на закваске обычно тянут, а не мнут как ошалелые, выдувая все классные пузырьки воздуха. но как вижу какие-то пузырьки всё равно получились, но, наверное, их было бы вдвойне больше, если бы хлеб именно аккуратно тянули, а не мяли. в общем, прикольный рецепт, попробую и так, и эдак )
ответить
я думал хлеб на закваске обычно тянут, а не мнут как ошалелые, выдувая все классные пузырьки воздуха. но как вижу какие-то пузырьки всё равно получились, но, наверное, их было бы вдвойне больше, если бы хлеб именно аккуратно тянули, а не мяли. в общем, прикольный рецепт, попробую и так, и эдак )
ответить
Людмила
Спасибо Вам. Ваши видеоролики сняты с большой любовью к тому, что Вы делаете. А как объясняете, это отдельный разговор: чётко, по делу, без лишних слов, а главное, понятно, доступно. Я уже пекла хлеб по Вашему рецепту. Получается изумительно! Еще раз спасибо огромное.
ответить
Спасибо Вам. Ваши видеоролики сняты с большой любовью к тому, что Вы делаете. А как объясняете, это отдельный разговор: чётко, по делу, без лишних слов, а главное, понятно, доступно. Я уже пекла хлеб по Вашему рецепту. Получается изумительно! Еще раз спасибо огромное.
ответить
Раиса
Доброе время суток. Хочется отметить, что хлеб не является бездрожжевым, так как закваска это симбиоз дрожжей и молочнокислых бактерий. Без дрожжей не будет подъема. И еще, по-моему. не АВТОЛИЗ, а все-таки АУТОЛИЗ. Важна не только практика, но и правильная теория.
ответить
Доброе время суток. Хочется отметить, что хлеб не является бездрожжевым, так как закваска это симбиоз дрожжей и молочнокислых бактерий. Без дрожжей не будет подъема. И еще, по-моему. не АВТОЛИЗ, а все-таки АУТОЛИЗ. Важна не только практика, но и правильная теория.
ответить
Наталья
Температуру не надо в процессе убавлять? А противень же не горячий получается перед духовкой? А если он из холодильника? То тоже на холоднов в печку? Я всегда на горячий уже кладу заготовку. Так не пробовала. Напишите, пожалуйста, если можно, подробно. Спасибо.
ответить
Температуру не надо в процессе убавлять? А противень же не горячий получается перед духовкой? А если он из холодильника? То тоже на холоднов в печку? Я всегда на горячий уже кладу заготовку. Так не пробовала. Напишите, пожалуйста, если можно, подробно. Спасибо.
ответить
Gulsum
Спасибо большое за рецепт! Второй раз пеку этот вкусный хлебушек и получается отлично!
Гребень довольно высокий и бока круглые!
Этот процесс увлекает и захватывает, и занимает совместная много времени, жаль не могу разместить фото моих хлебов.
ответить
Спасибо большое за рецепт! Второй раз пеку этот вкусный хлебушек и получается отлично!
Гребень довольно высокий и бока круглые!
Этот процесс увлекает и захватывает, и занимает совместная много времени, жаль не могу разместить фото моих хлебов.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
5:8
5:40
