zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Коллекция Рецептов - Дина

Хлеб пшенично-ржаной с солодом! Рецепт вкусного домашнего ржаного хлеба в духовке!

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

После выхода видео с приготовлением домашнего пшеничного хлеба, я получила от вас огромное количество положительных отзывов. Как выяснилось, большинство из вас впервые в жизни испекли хлеб в домашних условиях и, согласитесь - это не так уж и сложно, зато сколько вы получили удовольствия! Кроме этого, многие из вас просили поделиться рецептом выпечки ржаного хлеба и сегодня я покажу, как выпекаю такой хлеб. Хлеб получается полностью пропеченный, не подгоревший, с красивой светло-коричневой корочкой. Мякиш мягкий, эластичный, не липкий, равномерно пористый, без крупных пустот и непромешанных участков - после легкого надавливания быстро принимает первоначальную форму. Вкус и аромат очень приятные, свойственные ржаному хлебу. Хранится такой хлеб в контейнере с закрытой крышкой при комнатной температуре в течение недели. Друзья мои, я очень надеюсь, что вы воспользуетесь этим замечательным рецептом и испечете такой же вкусный ржаной хлебушек! Желаю всем удачи в приготовлении и приятного аппетита! СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ: 360 мл теплой воды 10 г сухих быстродействующих дрожжей 10 г сахара 10 г соли 2 г семян тмина (1 ч. л) 2 г молотого кориандра (1 ч. л) 25 г ржаного ферментированного солода 1 ст. л. растительного масла 200 г ржаной обдирной муки 300 г пшеничной муки Дополнительно: 1 ст. л. растительного масла для смазывания Выход хлеба: 820 г Размер формы: 30 см 11 см, высота 7 см Солод ржаной ферментированный Кориандр молотый Тмин семена Мука ржаная обдирная Мука ржаная цельносмолотая Форма для хлеба
Дата: 2021-05-12

← Мясо по-французски! Один из самых популярных и любимых рецептов из свинины!

Домашние пельмени! Рецепт идеального теста для пельменей! →

Похожие видео

Теперь вареники готовлю только так, открыла для себя НОВОЕ тесто, сама в шоке, что не знала о нем.

• Калнина Наталья

Моя любимая картофельная запеканка и секреты заготовок впрок. Рецепт лазерсона

• Зона Лазерсона

ФОКАЧЧА 1000 пузырьков без замеса теста!

• Ольга Шобутинская

Куличи МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ! Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличеи!

• Кухня наизнанку

Рисовый Хлеб Ни Грамма ДРОЖЖЕИ - Мягкий и пушистый!

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Пеку на продажу! Пирожки как в кулинарии за копейки: секрет теста, которое не сохнет и не лопается

• Еда на любой Вкус

Комментарии и отзывы: 10

Luda
Дина, Вам огромное спасибо за ваш труд. Несколько раз пыталась печь хлеб по многим рецептам, не получалось. Вчера нашла Ваш рецепт, и рискнула. еще раз. Сказать что хорошо, это ничего не сказать. Получилось просто супер отлично. Вы - настоящий педагог. Все по граммам, по минутам, по часам. Тесто прекрасно вымешивалось руками, подходило И результат на столе, жду пока остынет. Теперь очередь для жареных пирожков. Хочу с ливером. Еще раз спасибо. Удачи Вам.
ответить

Janna
Диночка! Наконец-то у меня появился солод и я смогла воспользоваться вашим рецептом. Хлеб понравился. Огромнейшее вам спасибо за ваш труд! В моем хлебе мякиш получился более плотным, нежели в вашем. Почему такое могло произойти? Все делала четко по рецепту и даже впервые делала расстойку в духовке при 30 С - обычно, ставила тесто в микроволновую печь.
ответить

Марина
Спасибо за рецепт! Завтра хотела испечь этот хлеб и хотела уточнить, влияет ли на вкус запаривание солода. Я пеку пряники ржаные, заварные, но там солод обязательно запаривается предварительно если он сухой, а для хлеба так не надо делать получается.
ответить

Снежана
Вы хотите сказать, что на 500 гр муки 10 гр сухих дрожжей? 6 гр максимум! просто дольше делать ферментацию. конечно, я не имею права Вас учить. но! меня всегда удивляет такое колличество дрожжей! рецепт хорош, только уменьшить дрожжи!
ответить

Татьяна
Какой красивый хлебушек получился, да с тмином и кориандром. Ммммм вкусняшки.
А подскажите ПОЖАЛУЙСТА, где купить такой солод? Никогда не видела подобный.
Спасибо! ВСЕМ здоровья, УДАЧИ, благополучия! Храни ВСЕХ ГОСПОДЬ!
ответить

Fdg
Быстродейвующие дрожжи не разводятся в жидкости, а смешиваются с мукой. Разводятся только сухие активные дрожжи. Соль в дрожжи не добавляется, она замедляет процесс брожения. Соль добавляется в конце замеса.
ответить

orange
Спасибо! С Вашей лёгкой руки моим первым хлебом стал бородинский. Получился с первого раза. Завтра испеку этот хлебушек. Но можно ли его печь не на дрожжах, а на ржаной закваске?
ответить

Любовь
Пеку с детства, сейчас мне 70ЛЕТ, но хлеб пекла впервые, благодаря Вам и вашему рцепту даже не предполагала, что это совсем не сложно для меня. Спасибо Вам, Дина!
ответить

Светлана
Дина! Добрый вечер. У меня к Вам вопрос о замене солода смесью ржаной муки и молотого тмина. Эти компоненты уже есть в рецепте, их нужно увеличить на 25г?
ответить

Светлана
Диночка, добрый день. Скажите пожалуйста, чем заменить солод? У нас по городу продаётся только не ферментированный солод. Заранее спасибо
ответить

Добавить отзыв, комментарий