Белый хлеб на пшеничной закваске! Как вывести пшеничную закваску из ржаной!
содержание видео
Дата: 2021-05-12
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Monika
Дорогая Дина!
Спасибо за рецепт. Я уже 2 хлеба по вашему рецепту испекла(бородинский и белый кирпичиком.
Все получилось как у вас
Единственное, что мне не совсем понятно было, сколько мне нужно
ингредиентов для белого кирпичика(форма - 21, 510, 510, 5)- половина вашей порции или всю порцию?
Я взяла половину порции и этого было мало. Долго ждала пока тесто заполнит форму, но этого конечно не случилось.
А когда испекла, результат получился очень хороший, хлебушек очень пористый и вкусный, но не такой высокий как у вас.
С наступающим вас праздником!
ответить
Дорогая Дина!
Спасибо за рецепт. Я уже 2 хлеба по вашему рецепту испекла(бородинский и белый кирпичиком.
Все получилось как у вас
Единственное, что мне не совсем понятно было, сколько мне нужно
ингредиентов для белого кирпичика(форма - 21, 510, 510, 5)- половина вашей порции или всю порцию?
Я взяла половину порции и этого было мало. Долго ждала пока тесто заполнит форму, но этого конечно не случилось.
А когда испекла, результат получился очень хороший, хлебушек очень пористый и вкусный, но не такой высокий как у вас.
С наступающим вас праздником!
ответить
Yulia
Дина, хлеб - великолепный, и трещал и по консистенции мякиша и на вкус. Только что ели.
Но хочу подискутировать: объясните для чего брать 100гр. стартёра, если опару ставить на целую ночь? Обычно, когда я пеку такие кирпичики, я кладу 1 ст. ложку стартёра на 120 гр муки и воды и две ст. л, если - по 200 гр. муки и воды.
Я считала, чем болше стартёра, тем быстрее созревает опара, то есть - часа 4 достаточно, а не целая ночь.
Вот это меня волнует. Вы могли бы мне объяснить это.
Я не держу столько стартёра, но могу, конечно вырастить побольше.
ответить
Дина, хлеб - великолепный, и трещал и по консистенции мякиша и на вкус. Только что ели.
Но хочу подискутировать: объясните для чего брать 100гр. стартёра, если опару ставить на целую ночь? Обычно, когда я пеку такие кирпичики, я кладу 1 ст. ложку стартёра на 120 гр муки и воды и две ст. л, если - по 200 гр. муки и воды.
Я считала, чем болше стартёра, тем быстрее созревает опара, то есть - часа 4 достаточно, а не целая ночь.
Вот это меня волнует. Вы могли бы мне объяснить это.
Я не держу столько стартёра, но могу, конечно вырастить побольше.
ответить
Маричка121260
Здравсвуйте, Дина. Я опяты выпекла керпичики, все делала по рецепту, и он получился красивым, пористым, пружинистым, но по консистенции несколько резинистым, типа белкового хлеба, но более крепкий. Не подскажите, почему так, что я сделала не то? И как хранить хлеб? В целофане у предыдущей выпечки появился легкий запах закваски. Как раньше хранили хлеб, когда не было кульков? Буду очень признательна, я совершенный делитант, это первые шаги, т. с. С уважением к вам.
ответить
Здравсвуйте, Дина. Я опяты выпекла керпичики, все делала по рецепту, и он получился красивым, пористым, пружинистым, но по консистенции несколько резинистым, типа белкового хлеба, но более крепкий. Не подскажите, почему так, что я сделала не то? И как хранить хлеб? В целофане у предыдущей выпечки появился легкий запах закваски. Как раньше хранили хлеб, когда не было кульков? Буду очень признательна, я совершенный делитант, это первые шаги, т. с. С уважением к вам.
ответить
Olga
А я свою закваску веду на смешаной муке
Половина белой пшеничной и половину ржаной цельнозерновой муки
. чтоб не везти две закваски
У меня две в одном
Универсальная
Я так придумала
И подходит и к белому хлебу и цельнозерновому и ржаному
Спасибо за новый рецепт
мой хлебушек уже допекается в духовке
Пахнет на весь дом
ответить
А я свою закваску веду на смешаной муке
Половина белой пшеничной и половину ржаной цельнозерновой муки
. чтоб не везти две закваски
У меня две в одном
Универсальная
Я так придумала
И подходит и к белому хлебу и цельнозерновому и ржаному
Спасибо за новый рецепт
мой хлебушек уже допекается в духовке
Пахнет на весь дом
ответить
таня
Скажите пожалуйста, за 8-10 часов закваска(опара)не перекиснет? У меня за 4 часа опара поднимается до пика и потом начинает опадать, и появляется кислинка которая потом и хлебу передаётся что я делаю не так, хочу что б также на ночь опару ставить а утром хлеб замешивать, но не тут то было
ответить
Скажите пожалуйста, за 8-10 часов закваска(опара)не перекиснет? У меня за 4 часа опара поднимается до пика и потом начинает опадать, и появляется кислинка которая потом и хлебу передаётся что я делаю не так, хочу что б также на ночь опару ставить а утром хлеб замешивать, но не тут то было
ответить
Маричка121260
Я выпекла сегодня хлеб по этому рецепту, радости моей не было границ. Забытый вкус, что называется. Даже не думала, что это возможно. Очень вкусный хлеб получился, чудесные кирпичики. Семье понравилось тоже. Буду ставить опару опять. Благодарю мастерицу от души.
ответить
Я выпекла сегодня хлеб по этому рецепту, радости моей не было границ. Забытый вкус, что называется. Даже не думала, что это возможно. Очень вкусный хлеб получился, чудесные кирпичики. Семье понравилось тоже. Буду ставить опару опять. Благодарю мастерицу от души.
ответить
Маричка121260
Дина, здравствуйте. Можно спросить? У моей ржаной закваски, которая еще не в холодильнике, а в шкафчике, появился еле уловимый запах спирта. До этого был запах кислинки. Подскажите пожалкйста, что это значит? Кормлю я ее утром и вечером. Заранее благодарю.
ответить
Дина, здравствуйте. Можно спросить? У моей ржаной закваски, которая еще не в холодильнике, а в шкафчике, появился еле уловимый запах спирта. До этого был запах кислинки. Подскажите пожалкйста, что это значит? Кормлю я ее утром и вечером. Заранее благодарю.
ответить
Son
Дина, мы вывели пшеничную закваску из ржаной и теперь хотелось бы испечь вот этот хлебушек. Немного смутило отсутствие в рецепте сахара или мёда. Во всех остальных рецептах как правило сладкая составляющая есть. Здесь точно сахар не нужен?
ответить
Дина, мы вывели пшеничную закваску из ржаной и теперь хотелось бы испечь вот этот хлебушек. Немного смутило отсутствие в рецепте сахара или мёда. Во всех остальных рецептах как правило сладкая составляющая есть. Здесь точно сахар не нужен?
ответить
Valentina
скажите Дина если я беру 50 Грамм закваски ржаной то сколько мне надо добавить муки пшеничной и воды. И так кормить каждый день надо ее. и как узнать что закваска готова. Примерно наверно неделю?
ответить
скажите Дина если я беру 50 Грамм закваски ржаной то сколько мне надо добавить муки пшеничной и воды. И так кормить каждый день надо ее. и как узнать что закваска готова. Примерно наверно неделю?
ответить
Марина
Вы очень хорошо все объясняеете доступно и очень понятно. Скажите пожалуйста можно ли сюда положить ещё сахара и не надо ли тогда изменять рецепт (в плане воды может её тогда надо поменьше )
ответить
Вы очень хорошо все объясняеете доступно и очень понятно. Скажите пожалуйста можно ли сюда положить ещё сахара и не надо ли тогда изменять рецепт (в плане воды может её тогда надо поменьше )
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
8:2
6:30
