Вкусный домашний холодец без секретов! Как правильно сварить прозрачный холодец
содержание видео
Дата: 2021-12-11
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Dylan
Дина, здравствуйте. В очередной раз восхитилась вашим творчеством.
А я хотела бы сегодня поделиться с вами своей историей, относительно варки холодца. Когда мы жили в городе, то мама варила холодец именно так, как вы, снимая пену. Но вот уже много лет, как мы переехали в деревню. В нашем доме прекрасная русская печь, и на каждый Новый Год делаем холодец в печке. Так вот, почему-то при готовке в печке вообще никакой пены не образуется и бульон получается идеально прозрачным (нет необходимости ни сливать первый вар, ни осветлять луком. Вот только воды надо немного побольше, чем в вашей раскладке. Поскольку прогревается иначе, чем на плите, выкипает побольше. Вероятно, особое тепло, движение горячего воздуха под сводом печи прогревает мясо по-другому. Я не знаю, чем объясняется этот парадокс, а вам, как пищевому технологу, может, это будет интересно.
Приятных вам предпраздничных хлопот!
ответить
Дина, здравствуйте. В очередной раз восхитилась вашим творчеством.
А я хотела бы сегодня поделиться с вами своей историей, относительно варки холодца. Когда мы жили в городе, то мама варила холодец именно так, как вы, снимая пену. Но вот уже много лет, как мы переехали в деревню. В нашем доме прекрасная русская печь, и на каждый Новый Год делаем холодец в печке. Так вот, почему-то при готовке в печке вообще никакой пены не образуется и бульон получается идеально прозрачным (нет необходимости ни сливать первый вар, ни осветлять луком. Вот только воды надо немного побольше, чем в вашей раскладке. Поскольку прогревается иначе, чем на плите, выкипает побольше. Вероятно, особое тепло, движение горячего воздуха под сводом печи прогревает мясо по-другому. Я не знаю, чем объясняется этот парадокс, а вам, как пищевому технологу, может, это будет интересно.
Приятных вам предпраздничных хлопот!
ответить
miha
Такая подача неудачная ( по моему)
А вот остальное
Это моё самое любимое блюдо. самое-самое
РS: в бабки у нас не играли, а вот в расшибец играли постоянно.
Это когда ставили на кон пробки от бутылок, а кто был по старше, то ставили на кон деньги. Потом отходили на определённое расстояние и старались попасть в этот кон всевозможными битками, в моём случае были свинцовые, а вот старшие играли отцовскими медалями. Сейчас я понимаю, что это было кащунство, но тогда это были обыкновенные битки. А ещё разбивали чугунные сливные бочки которые стояли в сортирах и тоже делали битки. Но ими не разрешали бить деньги. Ну а так по пробкам можно!
Как то так.
Теперь эти игры забыты
А жаль
ответить
Такая подача неудачная ( по моему)
А вот остальное
Это моё самое любимое блюдо. самое-самое
РS: в бабки у нас не играли, а вот в расшибец играли постоянно.
Это когда ставили на кон пробки от бутылок, а кто был по старше, то ставили на кон деньги. Потом отходили на определённое расстояние и старались попасть в этот кон всевозможными битками, в моём случае были свинцовые, а вот старшие играли отцовскими медалями. Сейчас я понимаю, что это было кащунство, но тогда это были обыкновенные битки. А ещё разбивали чугунные сливные бочки которые стояли в сортирах и тоже делали битки. Но ими не разрешали бить деньги. Ну а так по пробкам можно!
Как то так.
Теперь эти игры забыты
А жаль
ответить
Татьяна
Для меня холодец, это, как минимум Новый год. Варю, Диночка, точно так, как и вы. Получается прозрачный, красивый, жир убираю полностью. Но не приемлю в холодце чеснок, нив каком виде. Если праздник, этим бульоном залива отварной говяжий язык, украшаю, получается вкусно и празднично. Как же хочется для всех нас мира, добра, тепла и уверенности в завтрашнем дне! От души желаю всей Вашей семье такой душевной гармонии, чтобы сердце пело и маленьким солнышком грело Вас изнутри. Спасибо Вам за все!
ответить
Для меня холодец, это, как минимум Новый год. Варю, Диночка, точно так, как и вы. Получается прозрачный, красивый, жир убираю полностью. Но не приемлю в холодце чеснок, нив каком виде. Если праздник, этим бульоном залива отварной говяжий язык, украшаю, получается вкусно и празднично. Как же хочется для всех нас мира, добра, тепла и уверенности в завтрашнем дне! От души желаю всей Вашей семье такой душевной гармонии, чтобы сердце пело и маленьким солнышком грело Вас изнутри. Спасибо Вам за все!
ответить
Соня
Большое спасибо, что поделились своим рецептом, даже если и готовишь холодец много лет, всегда интересно узнать, как его готовят другие хозяюшки, а для начинающих, вообще, настольная книга. Я хочу спросить, не мало ли соли? У меня всё как у вас, и кастрюля, и количество мяса, и воды, но соли, я кладу 3 столовых ложки, может можно и меньше? Или невнимательно смотрела и не заметила, сколько вы соли ещё добавили.
ответить
Большое спасибо, что поделились своим рецептом, даже если и готовишь холодец много лет, всегда интересно узнать, как его готовят другие хозяюшки, а для начинающих, вообще, настольная книга. Я хочу спросить, не мало ли соли? У меня всё как у вас, и кастрюля, и количество мяса, и воды, но соли, я кладу 3 столовых ложки, может можно и меньше? Или невнимательно смотрела и не заметила, сколько вы соли ещё добавили.
ответить
Anna
Конечно, холодец из почти 5ти кг мяса, думаю по любому будет вкусно
А есть его можно будет почти месяц
Как минимум на семью можно сварить из половины мяса и то хватит на недели две покушать. .
5 часов варки-, это мало, по любому, не менее 10-12 часов из опыта
И специи - только в конце, не раньше, чем мин за 40
Овощи -примерно за один час.
А так все путем
Это я из опыта.
Возможно, другие варят по другому
ответить
Конечно, холодец из почти 5ти кг мяса, думаю по любому будет вкусно
А есть его можно будет почти месяц
Как минимум на семью можно сварить из половины мяса и то хватит на недели две покушать. .
5 часов варки-, это мало, по любому, не менее 10-12 часов из опыта
И специи - только в конце, не раньше, чем мин за 40
Овощи -примерно за один час.
А так все путем
Это я из опыта.
Возможно, другие варят по другому
ответить
София
Здравствуйте, уважаемая Дина, как правила: люди которые, говорят о перчатках, сами не когда не пользуются элементарными средствами гигиены, в приготовлении пищи. так что, бог с ними. Вы всё делаете красиво, ловко, как будто танцуете красивый танец, в приготовлении пищи, любо - дорого смотреть и слушать вас, всё готовлю( почти) всё получается, Спасибо!
ответить
Здравствуйте, уважаемая Дина, как правила: люди которые, говорят о перчатках, сами не когда не пользуются элементарными средствами гигиены, в приготовлении пищи. так что, бог с ними. Вы всё делаете красиво, ловко, как будто танцуете красивый танец, в приготовлении пищи, любо - дорого смотреть и слушать вас, всё готовлю( почти) всё получается, Спасибо!
ответить
Галина
Чтобы так владеть приемами готовки еды, надо очень любить свое дело и быть профессионалом. Вот это холодец, так холодец. Ни разу не готовила холодец ассорти. И правда, здорово, когда несколько видов мяса. Дина, спасибо огромное, очень хорошая идея. На Рождество я всегда варю холодец, и в этот раз он будет как никогда вкусный.
ответить
Чтобы так владеть приемами готовки еды, надо очень любить свое дело и быть профессионалом. Вот это холодец, так холодец. Ни разу не готовила холодец ассорти. И правда, здорово, когда несколько видов мяса. Дина, спасибо огромное, очень хорошая идея. На Рождество я всегда варю холодец, и в этот раз он будет как никогда вкусный.
ответить
Li
Вы, как всегда, превосходны! Я таким же образом варю холодец, как и вы) Еще бабушка моя так готовила и мамочка тоже) А чего только стоило всей семьей разбирать мясо и объедать хрящички с костей) Диночка, очень хочется от вас узнать какой-то вкусный рецепт из языка
ответить
Вы, как всегда, превосходны! Я таким же образом варю холодец, как и вы) Еще бабушка моя так готовила и мамочка тоже) А чего только стоило всей семьей разбирать мясо и объедать хрящички с костей) Диночка, очень хочется от вас узнать какой-то вкусный рецепт из языка
ответить
Жанна
БОЖЕЧКА МОЙ, НЕТ СЛОВ, ОДНИ ВКУСНЫЕ МЫСЛИ. КАКАЯ КРАСОТА И ВКУСНОТА.
Всю свою сознательеую жизнь люблю холодец, а как люблю косточки объедать и костный мозг из костей, ой, мама дорогая.
СПАСИБО, ДИНА, ЗА ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ И ВКУСНЫЙ РОЛИК
ответить
БОЖЕЧКА МОЙ, НЕТ СЛОВ, ОДНИ ВКУСНЫЕ МЫСЛИ. КАКАЯ КРАСОТА И ВКУСНОТА.
Всю свою сознательеую жизнь люблю холодец, а как люблю косточки объедать и костный мозг из костей, ой, мама дорогая.
СПАСИБО, ДИНА, ЗА ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ И ВКУСНЫЙ РОЛИК
ответить
Красотка
Я готовлю точно также, но ещё прикрываю наполовину крышкой и в бульон обязательно добавляю чеснок перетертый. с солью, затем процеживаю. Так готовила моя мама и бабушка, холодец всегда прозрачный и очень вкусный.
ответить
Я готовлю точно также, но ещё прикрываю наполовину крышкой и в бульон обязательно добавляю чеснок перетертый. с солью, затем процеживаю. Так готовила моя мама и бабушка, холодец всегда прозрачный и очень вкусный.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
6:46
6:15