Узбекский плов Изобилие. На домашней плите из риса Лазер.
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.5; Голоса: 2
Узбекский плов Изобилие. Готовим дома на газовой плите.
Рис Лазер 1 кг.
Баранина 1 кг.
Жиры: 150 гр. курдючный жир, масло хлопк. - 200 гр, + жирное мясо Получилось всего Жирновато.
Морковь 500-700 гр.
Лук 2 шт.
Нут - стакан
Изюм 0. 5 стакана.
Айва 2 шт.
Чеснок 3-4 головки.
Специи.
Для украшения: лук, гранат, редька, отварная морковь.
Раскалить казан. У меня kukmara с антипригарным покрытием хорошо уже поцарапан, нежалею. Пользуюсь железной шумовкой.
Вытопил курдючный жир. Нарезал не мелко. Верну его в казан в конце приготовления.
Добавил 200 гр. растительного масла, сегодня хлопковое. Раскалить до белого дымка.
Лук обжарил и добавил морковь. Она для украшения.
Извлек лук и раскалил масло сильнее для быстрого обжаривания мяса. Лук можно добавлять после обжарки мяса.
Обжарил две небольшие косточки.
Кости извлечь и вернуть в кипящий зирвак.
Мясо обжарить до корочки, и добавил морковь нарезанную кубик 1x1 см. Вернул обжаренный лук.
Обжарить
Добавил воды от 700-1000 гр на 1 кг риса.
Вернул в казан обжаренные кости и целую морковь.
Довести до кипения и добавить чеснок, айву, нут, специи и соль (соль в 2 этапа в зирвак и немного на рис) примерно 1 ложка на 1 кг риса.
Томился зирвак 1 час на медленном огне.
Перед закладкой риса извлечь чеснок, айву и морковь.
Рис замачивался в теплой воде с солью 30 мин.
Рис Лазер (замачивался 30 мин в теплой воде с солью) выложить в зирвак и добавить (если нужно) кипятка для быстрого закипания. Так замоченный рис впитает в себя вкус зирвака и не будет излишне жирным.
Огонь максимальный. Лишняя влага должна испарится за 10-15 мин.
Накрыл на 7-10 мин.
Собираем рис горкой делаем дырочки и накрываю второй раз. Рис уже почти готов.
Еще раз переворачиваю рис. Добавляю курдючный жир изюм немного зиры. и накрываю еще на 20 мин.
Возвращаю чесночок, айву и морковь. Накрыл крышкой. Сверху ляган. Пусть прогреется.
Огонь минимальный
Снял верхний слой риса на ляган Перемешал и выложил сверху морковь и мясо
Украшаю розетками из лука наполненных гранатовыми зернами, редька, кружочки (звездочки) отварной моркови, айва, перепелиные яйца и немного зелени.
Андрей: Больше спасибо Рахмат. За ваше искусство в приготовлении плова. Я в октябре прошлого года, на день рождения своей супруге готовил плов с айвой. Рис был басмати. Мне он очень нравится. При приготовлении плова, я айву обжарил перед закладкой мяса. Этот рецепт есть у Рахмата на видео. Я решил его приготовить, и был не разочарован. Готовил на два килограмма риса. Признаюсь честно казан спловом разошёлся на ура. Пробуйте не бойтесь, раз не получилось, на второй раз обязательно получите. Рахмат спасибо вам большое. Дата: 2023-02-12
