Узбекские блюда. Суп лапша с пельменями и фрикадельками - Угра чучвара.
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.5; Голоса: 2
Суп лапша с пельменями и фрикадельками - Угра чучвара
Тесто крутое пресное для лапши из одного яйца, 100 гр воды и муки на глаз. Хорошо солим, не боимся пересолить так лапша будет вкусней.
Обязательно накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час и более. Если обминать тесто 2-3 раза за это время оно станет гораздо лучше (не обязательно.
Продукты: Мясо - баранина, голяшка и немного мякоти. Лук. Морковь. Картофель. Помидоры или томатная паста. Жир, масло. Специи - зира, черный молотый перец.
Лапша, фрикадельки, чучвара (пельмени.
Готовое блюдо посыпается черным молотым перцем и рубленой зеленью.
В разогретый казан добавил мелко нарезанный бараний жир и растительное масло.
Обжарил мясо вместе с косточками и сухожилиями.
К обжаренному мясу добавил произвольно нарезанный лук и морковь тонкой соломкой, обжарил слегка и добавил перец - сегодня паприка 1 шт.
Спустя 4-5 мин томат. После испарения влаги томат начинает обжариваться (обязательно) и отдавать цвет и вкус нашему блюду.
Картофель, вода, немного специй. Перец горький стручковый если есть.
Оставить томиться на 1-2 час.
Тесто раскатать сложить втрое и нарезать лапшу.
Все готово. Заключительный этап. Чучвара, фрикадельки и лапшу можно закинуть одновременно или с интервалом в 3-5 мин. Решает повар.
Карим Махмудов в своей книге Узбекские блюда дает этот рецепт но без использования в нем мяса. Я сделал так, и не пожалел об этом. Для молодого мужского организма это абсолютно не вредно. Калорийность этого блюда можно легко сократить с набором соответствующих продуктов. Дата: 2023-03-01
