Соленая карамель Salted caramel
содержание видео
Дата: 2019-08-12
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Ольга Каратассо
Юля спасибо за рецепт ) В общем сегодня готовила по ЭТОМУ рецепту - в карамели крупинки сливок( В целом вроде получилось, немного переварила правда ( по вкусу) Сливки думаю надо брать другой фирмы или не доводить до кипения (густеют сильно. Готовила по вашему рецепту, который капкейки с карамелью - там получилось так, что почему-то масло не идеально смешалось с карамельной массой, тоесть оно отделилось наверх. Плюс в холодильнике затвердело в конфету ( и масло было наверху пленкой) Я растопила его в ковшике и вылила на пергамент - получились ириски-блинчики=) Но за то однородные (сливки были домашние) - без комочков слушайте внимательно Юлю, смотрите на консистенцию НЕ МЕШАЙТЕ я мокрой кисточкой силиконовой сахар убирала с бортиков КОгда был цвет прямо янтарный - УБРАЛА с огня как ЮЛЯ и говорит там вмешала масло, потом добавила сливки - но сливки чуть подвели, не равномерно струйкой текли, НО БЫЛИ горячие это важно все
ответить
Юля спасибо за рецепт ) В общем сегодня готовила по ЭТОМУ рецепту - в карамели крупинки сливок( В целом вроде получилось, немного переварила правда ( по вкусу) Сливки думаю надо брать другой фирмы или не доводить до кипения (густеют сильно. Готовила по вашему рецепту, который капкейки с карамелью - там получилось так, что почему-то масло не идеально смешалось с карамельной массой, тоесть оно отделилось наверх. Плюс в холодильнике затвердело в конфету ( и масло было наверху пленкой) Я растопила его в ковшике и вылила на пергамент - получились ириски-блинчики=) Но за то однородные (сливки были домашние) - без комочков слушайте внимательно Юлю, смотрите на консистенцию НЕ МЕШАЙТЕ я мокрой кисточкой силиконовой сахар убирала с бортиков КОгда был цвет прямо янтарный - УБРАЛА с огня как ЮЛЯ и говорит там вмешала масло, потом добавила сливки - но сливки чуть подвели, не равномерно струйкой текли, НО БЫЛИ горячие это важно все
ответить
FLoW deR
Юююююлечка Я обожаю и вас и ваш каналОчень сильно я хотела на свое 18-летие сделать себе торт из всего, что так люблюПланировала бананово-карамельный, хотела утопить бананы в карамельке и сделать прослойку ими в тортеНо никак у меня не получалась карамель сухим способомТо после добавления сливок сахар в комок превращался, то получалась горькая - сплошные мукиРешила, что не получается, ну и фиг с ним Буду другой делатьНо потом наткнулась на влажный способ и О БОЖЕ Получилось Я в восторгеПеред этим прошерстила все комментарии, добавила около щепотки лимонной кислоты, смазала слегка края маслом, остальное все по сценариюБожественно Вы моя спасительница, я Вас боготворю) СПАСИБООО
ответить
Юююююлечка Я обожаю и вас и ваш каналОчень сильно я хотела на свое 18-летие сделать себе торт из всего, что так люблюПланировала бананово-карамельный, хотела утопить бананы в карамельке и сделать прослойку ими в тортеНо никак у меня не получалась карамель сухим способомТо после добавления сливок сахар в комок превращался, то получалась горькая - сплошные мукиРешила, что не получается, ну и фиг с ним Буду другой делатьНо потом наткнулась на влажный способ и О БОЖЕ Получилось Я в восторгеПеред этим прошерстила все комментарии, добавила около щепотки лимонной кислоты, смазала слегка края маслом, остальное все по сценариюБожественно Вы моя спасительница, я Вас боготворю) СПАСИБООО
ответить
Таня Жданова
Я это сделала Я очень боялась готовить карамель, т. к работать с сахаром у меня не получается. Когда варила сироп молилась всем карамельным богам) после добавления масла и соли у меня всё кристаллизовалось и собралось в один ком (я думаю моя ошибка была масло не слегка теплое, подумав что и так всё испортила, бахнула горячие сливки, поставила на огонь и о ЧУДО)сахар растворился в сливках, проварила минут 5. Попробовала и Оооо как же это вкусно. Охладила, поставила в холодильник и потом была следующая стадия схватится в камень карамель или нет. Утром в холодильнике меня ждала тягучая солёная карамель) Спасибо вам Юлия за рецепт
ответить
Я это сделала Я очень боялась готовить карамель, т. к работать с сахаром у меня не получается. Когда варила сироп молилась всем карамельным богам) после добавления масла и соли у меня всё кристаллизовалось и собралось в один ком (я думаю моя ошибка была масло не слегка теплое, подумав что и так всё испортила, бахнула горячие сливки, поставила на огонь и о ЧУДО)сахар растворился в сливках, проварила минут 5. Попробовала и Оооо как же это вкусно. Охладила, поставила в холодильник и потом была следующая стадия схватится в камень карамель или нет. Утром в холодильнике меня ждала тягучая солёная карамель) Спасибо вам Юлия за рецепт
ответить
Viktoria Tokareva
Вначале перевела 250 грамм сахара (закристаллизировался, потом все же получилось (прочитала в комментариях, что стенки сотейника нужно смазать слив. маслом, но немного горчила и была пористой. Потом снова попробовала без масла, кристаллизировалось трижды (: D, и после трех попыток снова спасло масло, очень так хорошо промазала стенки и после вытерла кристаллы сахара, не дождавшись когда он расстворится полностью, после добавила масла больше чем 50 гр и чуть меньше сливок, и боже, эта нежная сладкая структура, блаженство Тренировки всегда важны Спасибо за рецепт
ответить
Вначале перевела 250 грамм сахара (закристаллизировался, потом все же получилось (прочитала в комментариях, что стенки сотейника нужно смазать слив. маслом, но немного горчила и была пористой. Потом снова попробовала без масла, кристаллизировалось трижды (: D, и после трех попыток снова спасло масло, очень так хорошо промазала стенки и после вытерла кристаллы сахара, не дождавшись когда он расстворится полностью, после добавила масла больше чем 50 гр и чуть меньше сливок, и боже, эта нежная сладкая структура, блаженство Тренировки всегда важны Спасибо за рецепт
ответить
Елена Агибалова
Попробовала сделать, но сироп не додержала, боялась перегреть (без градусника, да и он на стенках кристаллизовался, потом добавила масло и всё опять превратилось в массу из сахара с маслом, я не отчаялась и влила сливки и стала кипятить, сахар опять растворился и всё получилось ) Правда из-за того, что сироп не додержала, цвет и вкус получился как у сгущенки, и соли многовато бросила. Тем не менее с сырниками очень вкусно, отлично оттеняет сладость, да и просто с булкой обалденно ) В следующий раз растворю сахар до закипания, думаю должно получиться.
ответить
Попробовала сделать, но сироп не додержала, боялась перегреть (без градусника, да и он на стенках кристаллизовался, потом добавила масло и всё опять превратилось в массу из сахара с маслом, я не отчаялась и влила сливки и стала кипятить, сахар опять растворился и всё получилось ) Правда из-за того, что сироп не додержала, цвет и вкус получился как у сгущенки, и соли многовато бросила. Тем не менее с сырниками очень вкусно, отлично оттеняет сладость, да и просто с булкой обалденно ) В следующий раз растворю сахар до закипания, думаю должно получиться.
ответить
Инна К
Юлечка, спасибо вам большое за рецептУже не первый раз карамель получаетсяИ не кристаллизируется. Может кому пригодится мой опыт. Во-первых сахарНи Магнитовский не из 5-ки не подходит. Меня спасает Агрокомплекс. Хоть и сорт один и тот же, но не то. Далее смазываю борта маслом сливочным, как девочки здесь рекомендуют до самого верха. И градусник не погружной(от него засахаривается у меня. Смываю кистью с водой борта почти до самой макс. температуры. И после добавления сливок всё равно кусочки шершавые плавают, но они потом расходятся
ответить
Юлечка, спасибо вам большое за рецептУже не первый раз карамель получаетсяИ не кристаллизируется. Может кому пригодится мой опыт. Во-первых сахарНи Магнитовский не из 5-ки не подходит. Меня спасает Агрокомплекс. Хоть и сорт один и тот же, но не то. Далее смазываю борта маслом сливочным, как девочки здесь рекомендуют до самого верха. И градусник не погружной(от него засахаривается у меня. Смываю кистью с водой борта почти до самой макс. температуры. И после добавления сливок всё равно кусочки шершавые плавают, но они потом расходятся
ответить
Ремаренко Таисия
Юля, добрый вечер Сегодня пробовала варить карамель по Вашему рецепту, все получилось, но Когда добавила сливки, карамель стала немного зернистой консистенции, не глянцевая, как у вас, а будто сливки свернулись, когда вливала сливки, они были не очень горячими и второй момент, доварить готовую карамель до 105 не прлучилось, температура никак не росла выше 102, варила долго, в итоге, дождавшись 105, я получила ириску( что я могла не так сделать?
ответить
Юля, добрый вечер Сегодня пробовала варить карамель по Вашему рецепту, все получилось, но Когда добавила сливки, карамель стала немного зернистой консистенции, не глянцевая, как у вас, а будто сливки свернулись, когда вливала сливки, они были не очень горячими и второй момент, доварить готовую карамель до 105 не прлучилось, температура никак не росла выше 102, варила долго, в итоге, дождавшись 105, я получила ириску( что я могла не так сделать?
ответить
Naumova Sweets
Я вот тоже делала 2 раза карамель по этому рецепту и 2 раза она получилась бесцветной и жидкой. Благо, прочитала комментарии и меня спас рецепт о капкейках и карамели. Растапливала 75 г коричневого сахара и потом добавила масло 10 г. Смешала с неудачной карамелью и только потом все получилось. В холодильнике она застыла и получилась нужной консистенции. Буду делать по Вашему рецепту, но без добавления воды.
ответить
Я вот тоже делала 2 раза карамель по этому рецепту и 2 раза она получилась бесцветной и жидкой. Благо, прочитала комментарии и меня спас рецепт о капкейках и карамели. Растапливала 75 г коричневого сахара и потом добавила масло 10 г. Смешала с неудачной карамелью и только потом все получилось. В холодильнике она застыла и получилась нужной консистенции. Буду делать по Вашему рецепту, но без добавления воды.
ответить
Юлия Тимофеева
Юля, подскажите пожалуйста Делала всё по вашему рецепту в двух кастрюльках сразу, в одну добавила соль. На следующий день всё нещадно кристаллизовалось в холодильнике( Теперь боюсь эту карамель, хотя у всех отлично получается. В чём может быть причина, неужели в кастрюле? У меня Витесс, но качество их совсем не порадовало( И цвет не такой темный как у вас, хотя следовала температуре.
ответить
Юля, подскажите пожалуйста Делала всё по вашему рецепту в двух кастрюльках сразу, в одну добавила соль. На следующий день всё нещадно кристаллизовалось в холодильнике( Теперь боюсь эту карамель, хотя у всех отлично получается. В чём может быть причина, неужели в кастрюле? У меня Витесс, но качество их совсем не порадовало( И цвет не такой темный как у вас, хотя следовала температуре.
ответить
Виктория Нурыева
Впервые решила попробовать приготовить сама карамель, божемой, до чего вкусно получилось Я вообще сахар никак не трогала, ничего у меня не кристаллизовалось, и вообще получилось все идеально, не первый раз готовлю по Вашим рецептам, так хорошо и доходчиво объясняете, и съемка такая стильная и красивая) Безумно рада, что нашла этот канал, и большое Вам спасибо за Ваш труд
ответить
Впервые решила попробовать приготовить сама карамель, божемой, до чего вкусно получилось Я вообще сахар никак не трогала, ничего у меня не кристаллизовалось, и вообще получилось все идеально, не первый раз готовлю по Вашим рецептам, так хорошо и доходчиво объясняете, и съемка такая стильная и красивая) Безумно рада, что нашла этот канал, и большое Вам спасибо за Ваш труд
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
