Инвертныи сироп Замена глюкозного, кукурузного сиропа в домашних условиях
содержание видео
Дата: 2019-08-12
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Анютка Исмаилова
Я не верю своему счастью. Вроде все получилось с первого раза Соблюдала все, как было сказано: от сотейника с толстым дном и плотной крышкой до времени уваривания. Почитав комментарии боялась что не выйдет ничего, но вроде все отлично. Напугало, что пена осела за 15 минут и сироп был немного мутный. Добавила 2 ложки воды и прокипятила минутки две и все прекрасно Сироп прозрачный и загустел, когда остыл. Спасибо за ваши рецепты Обожаю ваш канал. Все очень подробно и доступно. И голос наиприятнейший. Смотреть и слушать одно удовольствие.
ответить
Я не верю своему счастью. Вроде все получилось с первого раза Соблюдала все, как было сказано: от сотейника с толстым дном и плотной крышкой до времени уваривания. Почитав комментарии боялась что не выйдет ничего, но вроде все отлично. Напугало, что пена осела за 15 минут и сироп был немного мутный. Добавила 2 ложки воды и прокипятила минутки две и все прекрасно Сироп прозрачный и загустел, когда остыл. Спасибо за ваши рецепты Обожаю ваш канал. Все очень подробно и доступно. И голос наиприятнейший. Смотреть и слушать одно удовольствие.
ответить
макпал алгаринова
Варила 40 мин на самом маленьком огне 1)цвет сиропа не изменился, включила на 2 через 15 мин начал кипеть и стал меняться цвет, после сразу добавила соду, в течений 5 мин сироп стал густеть как карамель, не дожидаясь что пена уйдет, добавила 2 ст. л воды и вскепетила 2 мин как сироп начал пенится, убрала с плиты опять вымешевала сироп стал густеть, снова добавила 2 ст. Л воды 2 вскепетила, перелила в баночку пена так и оставалась, теперь посмотрю на утро? А вообще в чем я ошиблась? Ответьте пожалуйста, никак инвертный сироп не получается.
ответить
Варила 40 мин на самом маленьком огне 1)цвет сиропа не изменился, включила на 2 через 15 мин начал кипеть и стал меняться цвет, после сразу добавила соду, в течений 5 мин сироп стал густеть как карамель, не дожидаясь что пена уйдет, добавила 2 ст. л воды и вскепетила 2 мин как сироп начал пенится, убрала с плиты опять вымешевала сироп стал густеть, снова добавила 2 ст. Л воды 2 вскепетила, перелила в баночку пена так и оставалась, теперь посмотрю на утро? А вообще в чем я ошиблась? Ответьте пожалуйста, никак инвертный сироп не получается.
ответить
Ирина Тодорова
Добрый день. Подскажите, на что лучше ориентироваться, на пробу толстой нити или на температуру. У меня уже через 25 минут на градуснике было 110, а сироп стекал с ложки как вода, в итоге варила около часа, цвет был светло карамельный, на после добавления соды стал сильно темнеть. В итоге в сотейнике одна пена тёмно-коричневого цвета, которая осталась в таком состоянии даже после добавления воды и проваривания. короче, вылила, потому что даже запах был ужас. И ещё вопрос не по этой теме, в зефир вместо сиропа можно добавить мёд?
ответить
Добрый день. Подскажите, на что лучше ориентироваться, на пробу толстой нити или на температуру. У меня уже через 25 минут на градуснике было 110, а сироп стекал с ложки как вода, в итоге варила около часа, цвет был светло карамельный, на после добавления соды стал сильно темнеть. В итоге в сотейнике одна пена тёмно-коричневого цвета, которая осталась в таком состоянии даже после добавления воды и проваривания. короче, вылила, потому что даже запах был ужас. И ещё вопрос не по этой теме, в зефир вместо сиропа можно добавить мёд?
ответить
Оксаночка Горничар
а я вообще не знаю чем слушала, мне показалось 180градусов, я варила на газовой плите, 40 минут, открыла крышку, измеряю термометром -140гадусов и жженым сахаром пахнет, , дальше сода и т. д. Остыл и ужас как леденец, и мутный карамельный цвет, не смогла ложку сдвинуть, дурная моя голова, добавила примерно 3 ложки воды, закипело, вот жду, вроде под пеной внизу жидкость более прозрачная стала. теперь перед пробой нового рецепта- буду читать сразу комменты. про добавление воды в конце прочитала тут
ответить
а я вообще не знаю чем слушала, мне показалось 180градусов, я варила на газовой плите, 40 минут, открыла крышку, измеряю термометром -140гадусов и жженым сахаром пахнет, , дальше сода и т. д. Остыл и ужас как леденец, и мутный карамельный цвет, не смогла ложку сдвинуть, дурная моя голова, добавила примерно 3 ложки воды, закипело, вот жду, вроде под пеной внизу жидкость более прозрачная стала. теперь перед пробой нового рецепта- буду читать сразу комменты. про добавление воды в конце прочитала тут
ответить
Anastasia Vasilenko
2 раза делала и оба раза не получилось, сироп просто после переливания становился засахаренным куском, сначала думала, что я что-то не то делаю, прочитала почему такое может быть в интернете, и вычиталв, что возможно сахар некачественный, с примесями, проверила, как было сказано, оказалось на самом деле сахар не очень, но все равно думала, что явно не в сахаре дело. Пошла купила сахар на котором было написано ГОСТ, сегодня сделала сироп, получился с 1 раза, спасибо очень понятный рецепт)
ответить
2 раза делала и оба раза не получилось, сироп просто после переливания становился засахаренным куском, сначала думала, что я что-то не то делаю, прочитала почему такое может быть в интернете, и вычиталв, что возможно сахар некачественный, с примесями, проверила, как было сказано, оказалось на самом деле сахар не очень, но все равно думала, что явно не в сахаре дело. Пошла купила сахар на котором было написано ГОСТ, сегодня сделала сироп, получился с 1 раза, спасибо очень понятный рецепт)
ответить
YaroslavIvanovich
Юлия, подскажите, а то что-то странное вышло. Поскольку у меня нет термометра, то варил в закрытом сотейнике на минимальном огне 40 минут. До добавления соды сироп выглядел отлично, пошла реакция, как в видео. Но с остыванием сироп не просветлел, а остался таким же мутным. После полного остывания по виду стал похож на засахарившийся и твердый мёд. А когда берешь его ложкой, то он тянется тугими нитями с обалденным перламутровым отливом, словно жемчуг. Это что у меня такое получилось? )
ответить
Юлия, подскажите, а то что-то странное вышло. Поскольку у меня нет термометра, то варил в закрытом сотейнике на минимальном огне 40 минут. До добавления соды сироп выглядел отлично, пошла реакция, как в видео. Но с остыванием сироп не просветлел, а остался таким же мутным. После полного остывания по виду стал похож на засахарившийся и твердый мёд. А когда берешь его ложкой, то он тянется тугими нитями с обалденным перламутровым отливом, словно жемчуг. Это что у меня такое получилось? )
ответить
Нарцисса Блэк
Короче, имею что сказать) У кого сироп становится мутным после добавдения соды - вы его переварили. Он вышел густой, и пузырьки воздуха не могут подняться наверх. У меня сироп получился с третьего раза (термометр медленно едет из Китая, очень медленно, и вот когда я вовремя его схватила, никаких проблем с пеной и мутностью у меня не было. Первые два раза после остывания был не мед, а тугая темная карамель. Всем удачи с зефирками Yuliya Small, Спасибо большое за рецепт)
ответить
Короче, имею что сказать) У кого сироп становится мутным после добавдения соды - вы его переварили. Он вышел густой, и пузырьки воздуха не могут подняться наверх. У меня сироп получился с третьего раза (термометр медленно едет из Китая, очень медленно, и вот когда я вовремя его схватила, никаких проблем с пеной и мутностью у меня не было. Первые два раза после остывания был не мед, а тугая темная карамель. Всем удачи с зефирками Yuliya Small, Спасибо большое за рецепт)
ответить
Julia
Юлечка все получилось, спасибо Как думаете если сода перестала пениться через 5 минут в половинной порции от вашего рецепта то мало соды? Такой цвет красивый прозрачный получился но я струхнула добавила еще щепотку (аптекарских весов нету, а элекронные не супер точные) и получилось молоко переварила с добавлением воды но цвет поменялся, на золотой, тоже красиво, главное гляссаж получился В следующий раз хочется добиться прозрачности и бесцветности
ответить
Юлечка все получилось, спасибо Как думаете если сода перестала пениться через 5 минут в половинной порции от вашего рецепта то мало соды? Такой цвет красивый прозрачный получился но я струхнула добавила еще щепотку (аптекарских весов нету, а элекронные не супер точные) и получилось молоко переварила с добавлением воды но цвет поменялся, на золотой, тоже красиво, главное гляссаж получился В следующий раз хочется добиться прозрачности и бесцветности
ответить
Светлана Потапова
Люди 1кг готового глюкозный сиропа стоит чуть дороже 1кг сахара. Если вы думаете, что сэкономите приготовив сами, то ошибаетесь: включите в приготовление плюс затрату на газ, воду, свет, ваш труд и время и выйдет то же самоеВ любом случае профессионалы говорят, что лучше купить готовый, домашний все равно сказывается на качестве. В интернете можно заказать если нет проф магазинов. На канале Трюфель бро объясняет профи на счёт сиропа.
ответить
Люди 1кг готового глюкозный сиропа стоит чуть дороже 1кг сахара. Если вы думаете, что сэкономите приготовив сами, то ошибаетесь: включите в приготовление плюс затрату на газ, воду, свет, ваш труд и время и выйдет то же самоеВ любом случае профессионалы говорят, что лучше купить готовый, домашний все равно сказывается на качестве. В интернете можно заказать если нет проф магазинов. На канале Трюфель бро объясняет профи на счёт сиропа.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
