Вьетнамский суп Фо Бо простой домашний адаптированный рецепт из доступных продуктов
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Свежий и экзотический вкус самого известного вьетнамского супа фо бо с говядиной и рисовой лапшой в домашнем адаптированном варианте. Ни в коем случае не говорю, что это аутентичный рецепт. Это, так скажем, адаптированная под наши реалии вариация. Всем очень рекомендую попробовать приготовить, все продукты доступны. Благодаря необычным сочетаниям зелени базилика и мяты, а также пряному говяжьему бульону вкус супа выходит просто незабываемым и очень оригинальным. Этот суп фо бо не займет много сил и времени, самый длительный процесс это приготовление бульона, а дальше все просто, как раз, два, три.
Спасибо за Ваши просмотры и подписки! До новых встреч!
Рецепт
Ингредиенты:
Говяжьи кости 1 кг
Говядина 500-600 гр
Вода 3, 5-4 л
Лук 1 шт.
Имбирь 50 гр
Бадьян 2-3 звездочки
Корица 1-2 палочки
Перец горошком 5-8 шт.
Кориандр ч. л.
Гвоздика 3 шт.
Соль 1-1, 5 ст. л
Сахар 1 ст. л.
Рисовая лапша 400 гр
Рыбный соус 5-6 ст. л.
Базилик зеленый пучок
Зеленый лук пучок
Мята пучок
Кинза пучок
Петрушка пучок
Перец чили 1 шт.
Лайм 1 шт.
Ростки бобовых по желанию
Имбирь для подачи по желанию
Приготовление
1. Хорошо помыть кости. Залить водой. Дать закипеть, проварить немного, слить эту воду, хорошо промыть кости и кастрюлю. Снова залить водой и поставить вариться. Это уже будет бульон для супа фо бо.
2. Луковицу и имбирь разрезать пополам, хорошо обжарить, прям до черноты. Также обжарить все специи (бадьян, гвоздика, корица, перец, кориандр, так они лучше отдадут свои ароматы. Добавить их в бульон. При появлении снять пенку с бульона. Варить бульон 4-5 часов (можно и больше) на медленном огне. За 40 минут 1 час до готовности бульона добавить в него говяжье мясо.
3. В конце посолить бульон, добавить сахар, а также рыбный соус.
4. Бульон готов, оставляем его на медленном огне, нам нужен горячий бульон.
5. Отварить рисовую лапшу согласно инструкции, указанной на упаковке. У меня было написано: поместить лапшу в кипящую воду и варить до готовности. Потом промыть рисовую лапшу холодной водой.
6. Нарезать тонко отварное мясо. Также можно в фо бо добавлять сырую говядину. Понятное дело, что в этом случае нужно брать качественное мясо, слегка его приморозить и очень тонко нарезать, оно будет готовиться уже непосредственно в тарелке с горячим бульоном.
7. Подготовим зеленый лук белую часть отрезать, если она достаточная плотная, можно ее разрезать вдоль и бросить в кипящий бульон на минуту. Зеленую часть измельчить.
8. Перец чили тонко нарезать. Подготовить зелень, всю помыть и обсушить. Лайм нарезать кружочками. Также можно добавить имбирь, порезанный соломкой.
9. Можно приступать к подаче блюда. Прогреть лапшу в бульоне. Выложить ее на дно тарелки, сверху мясо, белую часть лука, зеленый лук, чили, имбирь, листочки мяты, базилика, петрушки. Залить бульоном. Отдельно подавать всю зелень, перец чили, кусочки лайма и рыбный соус. Каждый по желанию может добавить желаемое количество.
10. Всем
Евгения: Во Вьетнаме зелёный режут под углом 45 градусов. Получается красивее и более аутентично. Такой прием, кстати, используют в большинстве стран Южной Азии Дата: 2020-08-30
