zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Алина Фуди

Пельмени: ИДЕАЛЬНОЕ тесто + сочная начинка! Домашние пельмени!

содержание видео

Рейтинг: 4; Голоса: 2

Рецепт пельменного теста с горячей водой и растительным маслом. Вам очень понравится работать с этим тестом, оно очень эластичное, не рвется, не разваривается, хорошо лепится и прекрасно переносит заморозку. Пельмени получаются очень вкусными и сочными. Не бойтесь добавлять немного воды в фарш, чтобы сделать его сочнее. Я еще добавляю немного сала, если мясо постное. Тесто на пельмени: Мука пшеничная просеянная 500 гр (3 ст. объемом 250 мл + 1 ст. л) Вода горячая 70-75 градусов 250 мл Яйцо 1 шт. (небольшое) Соль 1 ч. л. без горки Растительное масло 25 гр (3 ст. л) Начинка: Фарш 550 гр (говядина + свинина) Лук 200 гр Сало 30 гр (по желанию, если мясо постное) Вода 70-80 гр (смотрите по консистенции фарша) Соль 1 ч. л. без горки Черный перец - по вкусу 1. В муку добавить соль, яйцо и растительное масло. Перемешать. Сдвинуть яйцо немного к краю миски, чтобы оно не сварилось. Залить муку горячей водой, замесить тесто сначала ложкой, а потом рукой. Если видите небольшие вкрапления сварившегося желтка ничего страшного, они разойдутся при дальнейшем вымешивании теста. Вымешиваем тесто 7 минут до полной однородности. Тесто не липнет ни к рукам, ни к поверхности, поэтому дополнительно муку можно не добавлять. Накрыть тесто полотенцем и дать ему отдохнуть 20-30 минут. 2. Подготовить начинку, смолоть мясо, сало, лук. Посолить, поперчить и добавить воду. 3. Взять часть теста весом 120 гр, раскатать ее по размеру пельменницы, хорошо посыпать мукой ту сторону теста, которую будете выкладывать на пельменницу, чтобы готовые пельмени хорошо отходили от пельменницы. Выложить фарш в ячейки. Смотрите, чтобы фарш не попадал на тесто вокруг ячеек, так пельмени хорошо слепятся. Раскатать часть теста весом 80 гр, накрыть пельменницу, прокатать хорошо скалкой. Остатки теста кладем под полотенце, чтобы они не заветривались, их можно использовать повторно. 4. Готовые пельмени отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом, горошинами черного перца и луком. Отвариваем 3 минуты после того, как они всплывут. Подавать со сливочным маслом. 5. Из этого количества получается 5 пельменниц или 185 пельменей. Готовые пельмени выложить на посыпанную мукой поверхность и заморозить
Дата: 2020-08-30

← Заливаем ВОДОЙ шоколад 2 ингредиента и 5 минут для десерта молекулярной кухни!

Этот торт не забуду никогда! Торт Птичье молоко с кремом из манки →

Похожие видео

Я больше не гадаю, получится ли квашеная капуста вот что делаю - еда на любой вкус

• Еда на любой Вкус

Супер ПРОСТО но Очень ВКУСНО. Баклажаны в духовке

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Пирог Стёганое одеяло или Подушки за 15 минут время на выпечку! Без миксера!

• Ольга Шобутинская

Корпусное пирожное ФИСТАШКА

• Юлия Смолл

Обязательно Приготовьте пока Сезон ПОМИДОРОВ

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Ужин ленивой хозяйки или все сложила и забыла, ну очень вкусная курица в духовке! Просто и вкусно

• Цветкова Наталья

Комментарии и отзывы: 9

ютюб
Тесто действительно отличное. Замес делала в х/п Панасоник, всё по рецепту. Вес теста у меня 815 гр. фарша ушло 403 гр. Лепила руками, тесто при раскатки приставало к столу, тогда стол слегка смазала растительным маслом и без добавления муки лепить было легко. Руки чистые. Алинушка спасибо! Рекомендую!
ответить

evil
Где тако чудо взять? Пельменеробку? Сколько потерянного времени на заготовку пельмешек. Я обязана ее найти.
А это тесто еще суперское и для вареников, и для орамы, и для мант, и для хинкали
ответить

Viktoria
Купила недавно пельмени магазинные, а внутри пельмешки начинка с горошинку. Сын скушал 15 штук и ещё просит Буду готовить домашние по вашему рецепту.
ответить

Денис
Хорошая Девочка но нужно тесто заводить без соли тогда будет лучше вода мука яйцо и уксус даст белый цвет тесту и не тускнеет при заморозке
ответить

Seem
Привет!
Если замешивать тесто для пельменей
холодной водой, это ухудшит его качество?
Вот таким вопросом озадачен сегодня.
Спасибо.
ответить

root
Люблю пельмени. Нальёшь воды в кастрюльку, вскипятишь, туда для вкуса соли, зелени, лавровый лист. А если деньги есть, то ещё и пельмени.
ответить

Елена
Божественный вкус теста и пельмени получились на СЛАВУ Буду готовить только по этому рецепту.
Огромный Привет от Супруга
ответить

Alina
Даже и не спрашивайте, почему так назвали видео) Просто пельмени на главном фото нам показались похожи на каски военных! А Вам?
ответить

Юля
Алиночка, я всю морозилку забила пельмешами и вареники на таком же тесте делаю) Когда ленно - достал и вкуснота) Спасибо Вам!
ответить

Добавить отзыв, комментарий