zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Алина Фуди

Домашний хлеб Армянский хлеб Матнакаш

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Сегодня хочу поделиться с вами рецептом очень вкусного домашнего хлеба. Не могу сказать, что это аутентичный армянский рецепт Матнакаша, но с уверенностью скажу, что получается безумно вкусный хлеб, ароматы которого наполняют весь дом теплом и уютом. Мякиш очень пористый, мягкий и воздушный, а корочка хрустящая. Чтобы приготовить армянский хлеб Матнакаш в домашних условиях: Вода теплая 320 мл Мука пшеничная просеянная 400-430 гр Сахар 1 ч. л. Дрожжи сухие 1 ч. л. Соль 1 ч. л. Растительное масло 2-3 ст. л. Мучная заварка: Вода 100 мл Мука 1 ч. л. Соль щепотка Сахар щепотка 1. В теплую воду добавить сахар, дрожжи и часть муки, размешать и оставить в теплом месте на 20 минут. 2. В оставшуюся муку добавить 1 ч. л. соли, размешать и добавить муку в опару, замешивая тесто. Тесто получится очень мягким и липким. В этом и секрет пористости готового матнакаша, поэтому постарайтесь больше муки не добавлять. Тесто можно вымесить в кухонной машине или миксером с насадками для замеса теста, или же вручную. Чтобы тесто меньше липло к рукам и поверхности, я смазываю их растительным маслом. Вымешиваем тесто 5 минут. 3. Тесто округляем и кладем в миску, смазанную растительным маслом, накрываем пленкой и оставляем в теплом месте на 1 час. 4. Тесто должно подняться и увеличиться в объеме в 2 раза. Перекладываем его на смазанный растительным маслом пергамент, накрываем пленкой и даем отдохнуть 15 минут. 5. Чтобы получить хрустящую и аппетитную корочку, я смазываю хлеб мучной заваркой. Для мучной заварки смешиваю воду с мукой, щепоткой сахара и соли и прогреваю, пока не получится вязкая однородная масса. Для смазывания она понадобиться не вся, а буквально 3-4 ст. л. 6. Аккуратно растягиваем тесто в овал, наносим мучную заварку на поверхность хлеба и делаем характерный для матнакаша рисунок: рисуем овал отступив приблизительно 4 см от края, а внутри овала продольные полоски. Оставляем под пленкой или полотенцем отдохнуть на 10-15 минут. 7. Выпекаем с паром в заранее разогретой до 230 градусов духовке 15-18 минут. Чтобы получить пар, на дно духовки поставьте емкость в нее налейте 100-150 мл кипятка. Если корочка зарумянивается слишком быстро, то первые 5-7 минут выпекайте при 230 градусах, а потом снизьте температуру до 200 градусов и выпекайте еще 10-12 минут
Дата: 2020-08-30

← Морковь по-корейски вкуснее чем на рынке: очень УДАЧНЫЙ и простой рецепт!

Проще, чем пожарить сырники всё смешать и в духовку! Творожный кекс Минутка →

Похожие видео

АЛЕСИН ПИРОГ Раскрываю секретныи рецепт!

• Кухня наизнанку

Куличи МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ! Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличеи!

• Кухня наизнанку

Вечером 10 минут утром куличи, как из печи! Простой рецепт на пасху. Глазурь не липнет!

• Еда на любой Вкус

Подожди. а почему это настолько вкусно ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ - 7 секретов настоящих осетинских пирогов

• Кухня наизнанку

Паска Очень Влажная и Вкусная - Старинный Рецепт

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Пасхальное печенье Красиво и очень вкусно!

• Готовим с Ириной Хлебниковой

Комментарии и отзывы: 4

Iren
Спасибо Вам огромное за прекрасный рецепт! Супруг очень любит лаваши и багет, вот и решила удивить: ) И мы в восторге! Корочка такая хрустящая, а тесто такое мягкое внутри! Очень понравился! Делала на молоке, а в следующий раз хочу еще поэкспериментировать с травами, чтоб придать еще какой-то пикантный вкус и аромат: ) Очень Вам благодарна!
ответить

Kristine
Здравствуйте. СКажите пожалуйста, можно использовать прессованные дрожжи?
Один раз пекла уже с сухими дрожжами, обалденно получилось
ответить

Алевтина
Получилось идеально! Огромное Вам спасибо! Отдельно спасибо за мучную заварку, для меня это открытие и неожиданный результат )
ответить

Taty
Спасибо. Голос приятный. Но только не говорите кухОнная машина. Какой тупой блоггер придумал ставить неправильно ударения
ответить

Добавить отзыв, комментарий