zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Алина Фуди

БЕЗ муки - Самый нежный рулет - невесомый как облачко! Меренговый рулет

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Это один из самых простых и вкусных десертов! Меренговый рулет готовится без муки, получается просто невесомым. Сладкая воздушная меренга в сочетании с нежными сливками и кислинкой лимонного курда идеальное сочетание, которое никого не оставит равнодушным! Если Вы еще не готовили лимонный курд, то это нужно срочно исправить. Это безумно вкусный крем, который можно есть ложками! Чтобы приготовить меренговый рулет: Белки 5 шт. Сахар 200 г (190 г обычного сахара + 10 г ванильного сахара) Соль щепотка Лимонный сок 1 ч. л. Лимонный курд: Желтки 5 шт. Лимон 1 шт. (сок + цедра) Сахар 30-60 г (сначала добавьте немного, потом отрегулируйте по вкусу. Количество зависит от размера и кислоты лимона) Сливочное масло 20 г Крем: Сливки охлажденные 33% - 250 г Ванильный сахар 10 г можете добавить еще обычный сахар по вкусу, я не добавляю. Украшение: Черный шоколад 15-20 г Сливки 15-20 г Ingredients in English Egg whites - 5 pcs. Sugar - 200 g (190 g regular sugar + 10 g vanilla sugar) Salt - a pinch Lemon juice - 1 tsp Lemon Kurd: Yolks - 5 pcs. Lemon - 1 pc. (juice + zest) Sugar - 30-60 g (first add a little, then adjust to taste. The exact amount depends on the size and acid of the lemon) Butter - 20 g Cream: Whipping cream - 250 g Vanilla Sugar - 10 g You can add regular sugar to taste, I do not add. Decoration: Dark chocolate - 15-20 g Cream - 15-20 g 1. Емкость и венчики для взбивания белков должны быть чистыми и сухими. Взбиваем белки со щепоткой соли и лимонным соком до пены. Постепенно небольшими порциями добавляем сахар. Взбиваем до устойчивых пиков, масса должна очень хорошо увеличиться в объеме быть белой, глянцевой и хорошо держать форму. Не перевзбейте, если меренга потеряла глянец и стала более рыхлой, то она уже перевзбита и ничего не получится. 2. Разравниваем меренгу в слой 1, 5-2 см, тоньше не нужно делать слой, иначе будет сложно отделить потом пергамент от меренги. Обязательно берите хороший качественный пергамент. Также подойдет силиконовый или тефлоновый коврик. Выпекать 18-25 минут при 180 градусах. Ориентируйтесь не на время, а на состояние меренги: сверху должна появиться хрустящая, слегка румяная корочка, допустимы небольшие трещинки. А внутри меренга должна оставаться мягкой. Не пересушите меренгу, иначе она будет крошиться. Если ваша духовка слишком сильно печет, то убавьте нагрев до 150-160 градусов. Готовую меренгу перекладываем верхом на пергамент, удаляем нижний пергамент, на котором она выпекалась. Даем коржу полностью остыть до комнатной температуры. 3. Для лимонного курда натираем цедру лимона и выжимаем сок. Добавляем их к яичным желткам, немного сахара и варим курд на маленьком огне до загустения, постоянно помешивая, чтобы желтки не сварились. Снимаем курд с плиты, добавляем сливочное масло и сахар по вкусу. Это очень вкусная прослойка для нашего меренгового рулета! 4. Для крема взбиваем охлажденные сливки с ванильным сахаром. Вы можете добавить еще и обычный сахар в сливки по вкусу, но я не добавляю. Мне хватает сладости меренги. 5. Меренговый корж и курд должны полностью остыть, только тогда можно приступать к сборке рулета. Смазываем меренговый корж лимонным курдом и взбитыми сливками, не доходя 3-4 см до края. Аккуратно при помощи пергамента сворачиваем рулет и отправляем его в морозильную камеру на 30-60 минут, чтобы он стабилизировался. 6. Для декора можно растопить небольшое количество черного шоколада и сливках и украсить получившейся глазурью рулет
Дата: 2020-08-30

← Пышный и влажный лимонный кекс к чаю

Мясо тает во рту, а соус выше всяких похвал! Говядина по-бургундски тушеная с овощами →

Похожие видео

Идеальная ТВОРОЖНАЯ ПАСКА! Лучший рецепт проверенный годами - Заварная Пасха из творога

• Вкусный уголок

Пасхальное печенье Красиво и очень вкусно!

• Готовим с Ириной Хлебниковой

ФОКАЧЧА 1000 пузырьков без замеса теста!

• Ольга Шобутинская

Творожные БЕНТО Пасхи ДВА ВКУСА

• Юлия Смолл

Салат из морской капусты Зелёное золото Источник здоровья и энергии! Морская капуста по-корейски

• Коллекция Рецептов - Дина

Тёртый пирог с творогом и вишнями без яиц

• Приятного аппетита!

Комментарии и отзывы: 10

alinafoodee
Такая вкуснотень! Но у меня уже два раза не вышел рулетик( первый корж сгорел и прилип к бумаге, второй стал песочного цвета, но так и остался без корки, из-за чего потом тряпочкой осел. Подскажите, пожалуйста, в чем может быть ошибка? Делаю как на видео и в той же консистенции(
ответить

Sarra
Спасибо огромное, готовила впервые, вообще не думала, что у меня что-то пролучится) корж конечно прилип местами, но я я намазала, что осталось и свернула в рулет) ооооочень вкусно) это просто Божественно особенно во время карантина)
ответить

Vladimir
Лимона не оказалось - сделал с апельсином.
Пока трудно сравнить (с лимоном такой рулет я не пробовал, возможно не хватало лимонной кислинки, но мягкий апельсиновый вкус - тоже хорош.
ответить

Лидия
Алиночка, ну какая ты умничка, так все замечательно у тебя получается! Обязательно попробую! А кот у тебя, такой шикарный и ждет от тебя вкусняшку! Большое спасибо, Солнышко!
ответить

Любовь
Алиночка, какая же ты умничка. Спасибо тебе за оригинальные рецепты. Очень рада, что нашла твой блог. Удачи тебе и еще больше интересных идей. А котейка у тебя просто чудо!
ответить

Аймара
Молодая, но столько интересных и вкусных рецептов, умничкаСегодня приготовила ужин, паста с куриной грудкой и шампиньонами, мои в восторге. Благодарю за рецепт.
ответить

Евгения
красивый рулет! даже и не думала, что все это может сочетаться между собой! приготовьте как-нибудь печеньки курабье, сколь пробовала, не выходит(
ответить

LadyDiLeo7
Оай какая красавица. у вас кошечка или это котик? В любом случае, прекрасный представитель семейства мурлык
К слову, хозяйка тоже красавица; )
ответить

Людмила
Алиночка, замечательньій десерт! Вам вдохновения! Мне ваши рецептьі нравятся как базовьіе и имеют возможность вариантов! Спасибочки!
ответить

Юлия
А если люди сидят на диете, без сахара и без муки, что тогда можно приготовить? Никак не могу найти тодходящее видео, сможете помочь?
ответить

Добавить отзыв, комментарий