Плов секреты риса 4. 1 кулинарное исследование
содержание видео
Дата: 2021-03-11
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Заточні
Сталик ака, приветствую! Зовут меня Александр. Почти кажую неделю я готовлю ферганский плов. Я использую длиннозернистий пропарений рис. Один раз, по совету турецкого приятеля я замачивал рис в айране (солений кефир. Я заметил что рис в плове получился заметно более нежним. Вопрос: - имеете ли ви опит замачивания риса в солених молокопроодуктах? Рассакажите, если такой опит у вас есть.
Вопрос второй: - как добиться увеличенного разбухания рисинки в средней части? Пару раз мне удалось пробивать такой плов где готовая рисинка в средней части имела увеличенное набухание. Если знаете, подскажите как такого добиться? Спасибо.
ответить
Сталик ака, приветствую! Зовут меня Александр. Почти кажую неделю я готовлю ферганский плов. Я использую длиннозернистий пропарений рис. Один раз, по совету турецкого приятеля я замачивал рис в айране (солений кефир. Я заметил что рис в плове получился заметно более нежним. Вопрос: - имеете ли ви опит замачивания риса в солених молокопроодуктах? Рассакажите, если такой опит у вас есть.
Вопрос второй: - как добиться увеличенного разбухания рисинки в средней части? Пару раз мне удалось пробивать такой плов где готовая рисинка в средней части имела увеличенное набухание. Если знаете, подскажите как такого добиться? Спасибо.
ответить
Маргарита
Уважаемый маэстро от кулинарии! Это целый научный трактат о плове! Огромная благодарность вам за интересные опыты, переданные нам знания, тонкости приготовления любимого блюда! Высокий профессионализм, мастерство, ум, обширные знания, грамотная речь, звучащая как песня, музыка, интеллигентность, высокая культура, изящество, вкус, желание донести до каждого смысл, вкус, аромат блюд и большое уважение ко всем национальностям и народам, любовь к разным кухням мира-в этом секрет притягательности и интереса к вашему труду! Здоровья, творческого вдохновения и неуемной энергии вам, дорогой Сталик Гусейнович!
ответить
Уважаемый маэстро от кулинарии! Это целый научный трактат о плове! Огромная благодарность вам за интересные опыты, переданные нам знания, тонкости приготовления любимого блюда! Высокий профессионализм, мастерство, ум, обширные знания, грамотная речь, звучащая как песня, музыка, интеллигентность, высокая культура, изящество, вкус, желание донести до каждого смысл, вкус, аромат блюд и большое уважение ко всем национальностям и народам, любовь к разным кухням мира-в этом секрет притягательности и интереса к вашему труду! Здоровья, творческого вдохновения и неуемной энергии вам, дорогой Сталик Гусейнович!
ответить
Валентин
Даже безотносительно плова, отличный обучающий материал по приготовлению риса, но было-бы интересно посмотреть на результат при ограниченном количестве варочной воды (1: 1, 5, т. е. на 100 гр сухого риса впитанная при замачивании вода + 150 мл варочной, что приблизительно имеет место быть в плове.
Суперский материал по яйцам, вот просто отличный. Ждём картофель, пасту, гречку и бешамель. Чтобы, сц. ко, любому до. бу и любой ТП, было понятно, почему именно так а не иначе.
Вообще, просто отличная идея, наглядно показать что и как получается при различных режимах приготовления. Познавательно очень.
ответить
Даже безотносительно плова, отличный обучающий материал по приготовлению риса, но было-бы интересно посмотреть на результат при ограниченном количестве варочной воды (1: 1, 5, т. е. на 100 гр сухого риса впитанная при замачивании вода + 150 мл варочной, что приблизительно имеет место быть в плове.
Суперский материал по яйцам, вот просто отличный. Ждём картофель, пасту, гречку и бешамель. Чтобы, сц. ко, любому до. бу и любой ТП, было понятно, почему именно так а не иначе.
Вообще, просто отличная идея, наглядно показать что и как получается при различных режимах приготовления. Познавательно очень.
ответить
Адам
Это исследование, которого давно не хватало. Спасибо, за достаточно информативное исследование, оно очень помогло мне.
После знакомства с последними исследованиями учёных, которые заявляют, что рис культуру, которая втягивает в себя имеющуюся в почве ртуть, я в первую очередь опускаю рис в кипящую воду, после закипания жду пять минут, потом отбрасываю дуршлагом и только после этой процедуры начинаю готовить.
Что вы думаете об этом?
ответить
Это исследование, которого давно не хватало. Спасибо, за достаточно информативное исследование, оно очень помогло мне.
После знакомства с последними исследованиями учёных, которые заявляют, что рис культуру, которая втягивает в себя имеющуюся в почве ртуть, я в первую очередь опускаю рис в кипящую воду, после закипания жду пять минут, потом отбрасываю дуршлагом и только после этой процедуры начинаю готовить.
Что вы думаете об этом?
ответить
Аркадий
Спасибо вам большое, раньше я побаивался готовить плов, а сейчас после детального изучения я нашёл и понял чего хочу. У меня вопрос, собираюсь для друга приготовить плов на костре в горах. Рис использую лазур. Можно промыть и подготовить заранее рис, а перед загрузкой ещё раз слегка промыть горячей водой. Может что посоветуете, спасибо большое.
ответить
Спасибо вам большое, раньше я побаивался готовить плов, а сейчас после детального изучения я нашёл и понял чего хочу. У меня вопрос, собираюсь для друга приготовить плов на костре в горах. Рис использую лазур. Можно промыть и подготовить заранее рис, а перед загрузкой ещё раз слегка промыть горячей водой. Может что посоветуете, спасибо большое.
ответить
Владимир
Собираюсь изготовить плов на д. р. Корочей замочить рис в 60 градусов воды на час, посолить, потом промыть, потом его выложить в казан и ещё посолить? Вроде всё правильно. К стати если затрачивать то воды нужно 1см всего. Если незамачивать больше.
ответить
Собираюсь изготовить плов на д. р. Корочей замочить рис в 60 градусов воды на час, посолить, потом промыть, потом его выложить в казан и ещё посолить? Вроде всё правильно. К стати если затрачивать то воды нужно 1см всего. Если незамачивать больше.
ответить
Коркем
Вы повар от Бога Хотелось бы задаться вопросом, приобрел рис сорта лазер, замочил в кипятке а она растаяло в буквальном смысле. Стала вязкой и готовить его было невозможно( можете подсказать в чем причина? Можно ли идти с претензиями к продавцу?
ответить
Вы повар от Бога Хотелось бы задаться вопросом, приобрел рис сорта лазер, замочил в кипятке а она растаяло в буквальном смысле. Стала вязкой и готовить его было невозможно( можете подсказать в чем причина? Можно ли идти с претензиями к продавцу?
ответить
food
Спасибо Вам огромное, за ваш труд, за терпение, которые Вы вкладываете в ваши эксперименты! Спасибо за эту работу! Очень многое узнала, до чего раньше даже не догадывалась! Все благодаря Вам! Дай Вам Бог здоровья и счастья! Спасибо!
ответить
Спасибо Вам огромное, за ваш труд, за терпение, которые Вы вкладываете в ваши эксперименты! Спасибо за эту работу! Очень многое узнала, до чего раньше даже не догадывалась! Все благодаря Вам! Дай Вам Бог здоровья и счастья! Спасибо!
ответить
Doniyor
Мне стыдно за мой плов раньше) сейчас решил посмотреть в интернете, как все таки сделать плов рассыпчатым и, о чудо! - я увидел как же нужно делать. Спасибо большое, вы сделали из меня ещё большего узбека)
ответить
Мне стыдно за мой плов раньше) сейчас решил посмотреть в интернете, как все таки сделать плов рассыпчатым и, о чудо! - я увидел как же нужно делать. Спасибо большое, вы сделали из меня ещё большего узбека)
ответить
petsaonline
Сталик Спасибо вам, сколько не готовлю плов, рис всегда был самым нещадащим этапом в приготовлении, то недоваренный то клейкий. Буду экспериментировать!
ответить
Сталик Спасибо вам, сколько не готовлю плов, рис всегда был самым нещадащим этапом в приготовлении, то недоваренный то клейкий. Буду экспериментировать!
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
