• Транспорт • Мода • Рецепты • Блоги • Охота • Путешествия • Спорт • Веселье • Своими Руками • IT • Знания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев
Коурма-бозбаш новый ютуб-канал вишневский

Коурма-бозбаш новый ютуб-канал вишневский

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Коурма-бозбаш - традиционное азербайджанское блюдо, уходит своими корнями в те времена, когда мясо на зиму заготавливали в виде коурмы - обжаренного и залитого жиром мяса, которое хранили в кувшинах и шкурах. В те времена вместо современной картошки использовали каштаны, а вместо нынешних очень вкусных помидор использовали аль-бухару - кислую сливу. Но многое осталось неизменным. Если готовить коурма-бозбаш не из заготовленного в виде коурмы мяса, то надо взять баранину, такие части как грудинку, лопатку, шею, порезать и порубить кусками примерно по 30 грамм и обжарить в топленом масле вместе с луком. Однако, если мясо очень молодое, буквально ягнятина, то лучше сначала спокойно обжарить лук, а потом добавить мясо. Обжаренное мясо с луком переложить в кастрюлю, на каждый килограмм мяса добавить два-два с половиной литра воды и варить до двух часов, с добавлением гороха, каштанов, аль-бухары или картофеля и помидоров. Приправляется бозбаш только шафраном, а если шафрана нет, то ничего не надо добавлять. Если нет аль-бухары, то на рынке, у торговцев из Азербайджана, стоит попросить алычевый соус к шашлыку и добавить такой соус в бульон. Подавать бозбаш можно и в виде первого, и виде второго блюда - то есть суп отдельно, а мясо и картофель отдельно. К супу предлагается сухая мята, а по вкусу еще и сумах. Ссылка на канал Михаила Вишневского
Дата: 2021-03-11

Комментарии и отзывы: 10


Сталик бей, большое Спосибо
за возвращение к корням.
Ещё показал бы атлама, дограма или дограмаджа Наши придурки, почему-то называют атламу акрошкой, хотя не имеют ни малейшего представления о русской акрошке, которая готовится на квасу. И вообще какими надо быть дебилами, чтобы свои национальные блюда назвать по русски.
С почтением и уважением,
из Баку с любовью.

ответить

Здравствуйте уважаемый Сталик. Посмотрел это видео и захотел попробовать сделать бозбаш. Купил в фермерском магазине говяжьи ребра. Мясо нежное, умеренно жирное. После обжаривания на сильном огне до лёгкой корочки закинул варить. Так вот из них такой волшебный бульон получился, что словом описать невозможно.
ответить

Здравия желаю глубоко уважаемый Станислав Гусейнович, я очень люблю готовить для своих четверых детей и жены с тещей, и часто пользуюсь Вашими рецептами, если можно подскажите пожалуйста где купили ножи для нарезки продуктов, потому что хороший нож на кухне это половина дела, буду признателен
ответить

Спасибо, Вам огромное за интересные рецепты и уют и тепло на Вашем канале! Каждый ролик это просто песня, услаждаюшая слух, вы очень талантливый и очень хороший человек! Благополучия вашей семье и помощи Божией во всех делах ваших!
ответить

Мне так нравится ваша обстановка на вашей кухне! И все приборы и посуда! Топорики, ситечка, солонки, все. Мне нравится задний план, за вами всегда чисто и уютно, продуманно до мелочей. Здорово! Ощущение праздника.
ответить

Сталик отдельное спасибо, за вашего гостя! Очень важная и нужная информация. Благодарю! Готовлю сейчас Шурпу по вашему рецепту, огромная благодарность вам за ваши рецепты, ваши видео это Шедевр!
ответить

Я русская, но вышла замуж за азербайджанца, поэтому приходится часто готовить бозбаш. Меня муж научил его готовить, я когда первый раз попробовала, влюбилась в него ещё раз сильнее.
ответить

Ассаламалейкум брат сталик мне нравится как вы готовите и очень красиво говорите я сам с Казахстана город шардара область туркестан спасибо вам большое
ответить

Здравствуйте Сталик ага я очень обожаю вас и вашу кухню это сказка сколько бы я не смотрела я всё завидую вашим ножам они ведь самодельные? Залия Пермь.
ответить

Спасибо Вам. Как всегда очень интересно и содержательно! Никогда не бывал в Средней Азии и в Закавказье, но кухню тех мест обожаю!
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала