ТранспортМодаРецептыБлогиОхотаПутешествияСпортВесельеСвоими РукамиITЗнания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев
История любви басмати карри чай-масала! Самая знаменитая кулинарная книга межнациональные отношения

История любви басмати карри чай-масала! Самая знаменитая кулинарная книга межнациональные отношения

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Если ты попал сюда по запросу хочу пожрать этот ролик не для тебя, друг! Здесь Сталик Ханкишиев из программы Дачный Ответ на телеканале НТВ, ведущий рубрики Казан Мангал и автор лучшей кулинарной книги дает ответы на следующие вопросы: Как приготовить курицу карри? Каков рецепт идеального рассыпчатого риса? Как заварить чай-масала с молоком и специями в домашних условиях? Попутно Сталик затрагивает межнациональные отношения, но здесь не говорят про Нагорный Карабах, о войне между Азербайджаном и Арменией. Кулинарная книга здесь stalic. ru Однажды ко мне в магазин зашел очень смуглый, бородатый, невысокого роста человек. Вы пакистанец? спросил я его, уловив знакомый акцент. Я индус, обрадовался человек, но я мусульманин! А я очень люблю индийскую кухню, у меня даже дома есть индийская приправа, только у меня не получается приготовить так, как готовят индусы пожаловался я. А я повар. И ты можешь мне показать, как готовить по-индийски? Я буду рад готовить по субботам в семье, где любят индийские блюда! Хорошо! И Мехбу пришел ко мне в субботу, опоздав всего лишь на пару часов. Банка за банкой, появлявшиеся на свет божий из его пакетов, содержали в себе различные приправы, одна головокружительнее другой. Это все для вас, сэр! Вместе с Мехбу проследовали на кухню, моя супруга остановилась в дверях, а позади нее выстроились наши дети в ожидании указании: что нести, что чистить и что резать. Мехбу, неожиданно для меня, перешел на русский язык. Обращаясь к моей жене, он спросил: У тебья ест цеснок? Чеснок! Да, цеснок, цеснок ты поцисти и вот такой ест? Давилка? Да, да, давилька вот вес давиль цеснок, стоб такой мальенки биль. у те-бья ест льлюк? Да, почистить? Нет, давай, я сама поцисти. Мехбу проворно нарубил пару головок лука мелкими кубиками Такой индиски забыльл. Джинджер! У меня есть имбирь! Правда, сушеный. А! Карасо. Тьерка ест? Вот так де-льлай, стоб мальенки биль. Я натер кусочек имбиря. А у тьебя казан ест? Есть. А ессе ест? Этот не маленький? Нет, карасо, давай, поставь на огонь! Сюда тольлко путь-путь масле. Сюда лель, лиль ессе! Едва лишь нагрелось растительное масло в маленьком казане, как он опустил туда кусочки курицы, которые принялся довольно сноровисто перемешивать, не забывая давать нам указания: У тебья перес ест? Чили? Есть! Давай. Пьят стука давай! Сталик, дети! взмолилась жена. Карасо, не будет горки, давай два перес. Я никада горки не делаит, другой индийски целовек силна горки делаит, я не делаит В масло, которое уже успело сильно нагреться в другом казане, он опустил четыре гвоздички, следом за ними отправились два красных сушеных чили, которые он надрезал на носике. Пары масла, поднимающиеся из казана, стали жутко резать глаза. У-ух! рассмеялся Мехбу. Перес каросый! И высыпал в казан весь накрошенный им лук. Под первым казаном, увидев, что все кусочки курицы уже подрумянились, он уменьшил огонь, добавил ложку-другую воды и накрыл плотной крышкой. Перемешивая лук и перец, он продолжал: Мистеррр Стальлик! Если хоцесс быт каросый карри, всегда оцень каррассо зарить льлук вот пока такая не станет, и он показал, что лук стал уже светло-коричневый. Он перемешал головку давленого чеснока с имбирем, куда всыпал пару столовых ложек готового порошка карри, добавил пол чайной ложки молотой зиры, чайную ложку куркумы, еще одну чайную ложку ужасно жгучего красного молотого перца и довершил все столовой ложкой соли и еще столовой ложкой кориандра. Добавив две-три столовые ложки воды, он перемешал все в однородную пасту. Переложив содержимое чашки в весело зашипевший казан, он принялся перемешивать пасту. И тут я стал звать жену. Иди скорее на кухню! Ты только понюхай, как пахнет! Да и здесь пахнет. Пахнет по всей квартире! Боже! Это был тот самый ЗАПАХ! ЗАПАХ, который преследовал меня все эти годы, наконец-то исходил из моего казана! Так вот в чем дело, мне все стало ясно! Ведь мы всегда клали карри не в масло, а посыпали им почти готовое блюдо! И готовили без чеснока и без имбиря! Мистеррр Стальлик! Если кхоцесс сильлна горки, тогда мало зарить, если не горки много зарить. Если пльлохо зарить, потом у-ух! зелудок будит ох! Больлна. С этими словами Мехбу переложил уже практически готовую курицу в большой казан и перемешал с приправами и луком, залил небольшим количеством воды и накрыл крышкой. У тебья кориандр ест? Зеленый? Порезать? Нет, я сам порезу Есть сметана или каймак узбекский? Мехбу открыл казан, положил три ложки очень густого каймака и дал ему растаять, равномерно размешивая его по всему казану. Мистер Сталик! Карри можно готовить и с помидорами. Если с помидорами, тогда их надо положить после того, как пожарите все приправы. Только тогда уже не кладите ни йогурт, ни сметану Мехбу выключил огонь, не дав карри закипеть после того, как растаял каймак. Перед тем как выложить все на блюдо, размешал в казане горсть мелко нарезанной кинзы и
Дата: 2021-03-11

Комментарии и отзывы: 10


Dear Сталик my husband and I have enjoyed your Videos for years now. We live in Germany, my husband is Russian and I am American. Unfortunately I understand very little Russian but have always enjoyed listening to your friendly voice and watching with interest what you do, and my Husband who is a very good cook is greatly inspired by your recipes. I am writing today because for the first time we discovered this video with English subtitles and I was finally able for the first time to appreciate your wonderful talent for telling a story! Please keep adding the English subtitles and can I just say how grateful we both are for what you do and how you share it here on YouTube A question. how can we shop in your store with Euros? Do you have another link for Europeans? Blessings on you and stay healthy, with great affection from Wiesbaden Germany!
ответить

Масала чай похож чем то в Самаркандской области, в г. Каттакурган где я родился. По утрам мама варила 2 ч. ложки чая с молоком, добавляла немного черного молотого перца и топлёного сливочного масла. В касушки крошили ломтиками лепешки и заливали все это сваренным таким образом молоком. Было очень сытно и вкусно. До сих пор иногда готовлю по утрам. Спасибо вам, вспомнил детство.
ответить

После просмотра каждого вашего видео у меня появляется желание приготовить подобное. К сожалению не имея приправы подобно вашим, у меня получается отдаленно похожее. Но все равно безумно рад, ибо готовлю вашим методом и от этого всей семьёй получаем удовольствие. Благодарю вас за столь прекрасный способ приготовления и вкуснейшие национальные блюда!
ответить

Очень добрая и интересная история спасиба вам, и на правах верного преданного зрителя, хочу просит вас, уделите прямо во время готовки и о посудах рассказать, как бы плавно, как вы и умеете и делаете, мне многие ваши инструменты, посуды нравится, например ваши глиняный сотейник и казан, где можно приобрести и характеристики и конечно же цену. Благо дарю вас
ответить

Уважаемый д. Сталик, может сделаете, как нибудь передачу о чае. Вам есть что рассказать и чем поделиться. Масала, узбекский, индийский, арабский, китайский чаи, способы приготовления, сорта и т. д, с вашей неповторимой красивой посудой. Часто пьём Азербайджанский чай, называется азерчай очень хорошего качества. Спасибо!
ответить

Не очень понимаю стольких оговорок про остроту, ведь всего лишь два свежих перца (которые по определению не сильно острые) и столько молочных продуктов, что остроты вообще не будет)
В таком варианте хорошо бы 3-4 свежих перца и в смесь сухих специй добавить пару чайных ложек молотого.

ответить

Добрый вечер. В Ваших видео я вижу, что Вы используете узбекский нож пчак. Я тоже приобрела такой, но у меня постоянные трудности с его использованием: то он ржавеет, то вступает в реакцию с помидорами и лимонами. У Вас же он всегда идеально чистый. Подскажите, как Вы ухаживаете за ним?
ответить

приготовил сегодня я это блюдо, мои впечатления: Рис просто бомба, мясо нежнейшее, специи просто супер, единственное на мой вкус сильно много свежего имбиря не советую, его интенсивная горечь затмила все другие специи, а в остальном очень вкусно.
спасибо за рецепт.

ответить

Огромное спасибо за рецепт! Получилось с первого раза. Самое главное это именно тот вкус карри, который я запомнил из поездок в Лондон. Тамошние индусы готовят его отлично. Я не ожидал, что получится добиться такого. Думаю, важную роль сыграл натёртый имбирь.
ответить

Уважаемый Сталик. несказанное удовольствие я получила от просмотра вошего видио. прекрасный рецепт. а еще прекрасней я видела перед собой талантливого артиста. который представил мини спектакль. спасибо за эту красоту. здоровья вам и счастья.
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала