Уха и русский самовар
содержание видео
Дата: 2021-03-11
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Иван
Уважаемый Сталик! Смотрю каждое ваше видео! Словами не передать какую работу вы проделываете, чтобы такого качества делать контент для зрителей. Чудеса да и только. Настоящий мастер своего дела! А у нас в Алтайском крае, на юге Сибири так уху делают. Делают все тоже самое как и вы, мелочь всякую, чебаки, мелкие карасики да плотвичка идет в сетке, основной рыбой идет крупный карась, сазанчик или крупная плотва. Варим мелочь на 1 бульон, потом идет 2 бульон в виде крупной рыбы, достаем рыбу, отделяем мясо от костей. 2 бульон готов. Варим в нем перловую крупу, либо уже готовую из дома добавляем, обязательно 100 мл самогона или водки, традиция рыбацкая такая, потом картофель, лук морковка, как перловка сварится, лаврушка, перец душистый и черный в мешочке. Тушим кусок угля палена в ухе, тоже традиция, вроде бы как уголь впитывает вредные вещества, хотя думаю это просто традиция. Уху разливаем в тарелки, добавляем мясо от крупной рыбы. Вот и уха на двойном бульоне готова.
ответить
Уважаемый Сталик! Смотрю каждое ваше видео! Словами не передать какую работу вы проделываете, чтобы такого качества делать контент для зрителей. Чудеса да и только. Настоящий мастер своего дела! А у нас в Алтайском крае, на юге Сибири так уху делают. Делают все тоже самое как и вы, мелочь всякую, чебаки, мелкие карасики да плотвичка идет в сетке, основной рыбой идет крупный карась, сазанчик или крупная плотва. Варим мелочь на 1 бульон, потом идет 2 бульон в виде крупной рыбы, достаем рыбу, отделяем мясо от костей. 2 бульон готов. Варим в нем перловую крупу, либо уже готовую из дома добавляем, обязательно 100 мл самогона или водки, традиция рыбацкая такая, потом картофель, лук морковка, как перловка сварится, лаврушка, перец душистый и черный в мешочке. Тушим кусок угля палена в ухе, тоже традиция, вроде бы как уголь впитывает вредные вещества, хотя думаю это просто традиция. Уху разливаем в тарелки, добавляем мясо от крупной рыбы. Вот и уха на двойном бульоне готова.
ответить
Алексей
Про рецепт ухи. Решил написать, раз упомянули. Мне всегда говорили - уха это суп рыбака. И главное в нём рыба, готовится он рыбаком на месте и довольно простой по технологии, хотя и весьма вкусный. Всё остальное это уже рыбный суп.
Рецепт простой. Вода, в неё луковицу целиком, можно картошку добавить (но это не обязательно, лавровый лист, соль, перец горошек, рыбу в марлю и отваривать, пока глаза не побелеют. Если улов хороший, то лучше несколько раз рыбу заложить (понятно разную, а не просто одно и тоже отваривать. Рыба само собой почищена и выпотрошена. В конце прямо перед тем, как снимать в неё ложку спирта или водки (это обязательно, сильно вкус улучшает) и тут же снимать. В наших краях все кого я знаю готовят уху именно так. Максимум картошку или зелень могут добавить или не добавлять. Из Сибири рецепт
ответить
Про рецепт ухи. Решил написать, раз упомянули. Мне всегда говорили - уха это суп рыбака. И главное в нём рыба, готовится он рыбаком на месте и довольно простой по технологии, хотя и весьма вкусный. Всё остальное это уже рыбный суп.
Рецепт простой. Вода, в неё луковицу целиком, можно картошку добавить (но это не обязательно, лавровый лист, соль, перец горошек, рыбу в марлю и отваривать, пока глаза не побелеют. Если улов хороший, то лучше несколько раз рыбу заложить (понятно разную, а не просто одно и тоже отваривать. Рыба само собой почищена и выпотрошена. В конце прямо перед тем, как снимать в неё ложку спирта или водки (это обязательно, сильно вкус улучшает) и тут же снимать. В наших краях все кого я знаю готовят уху именно так. Максимум картошку или зелень могут добавить или не добавлять. Из Сибири рецепт
ответить
Александр
Уважаемый Сталик, спасибо за интересный рецепт!
не буду говорить за всю Тамбовщину, так как считаю что не только в кажой области и каждом регионе, но и в каждой семье своя уха. мне, например, больше по вкусу из речной рыбы, а кому-то больше нравится морская. кто-то делает даже с грибами, не говоря уж про помидоры. случалось делать и тройную, и ординарную уху, и на курином бульоне, да.
Лично моя уха состоит из бульона из голов и хребтов, рыбы, пшена, лука, свежемолотого перца, укропа и душистого растительного масла. это мой вкус, моя еда, для меня - радость) и желательно, конечно готовить на природе, на костре, с дымком, с удовольствием, с возможностью порадовать друзей)
ответить
Уважаемый Сталик, спасибо за интересный рецепт!
не буду говорить за всю Тамбовщину, так как считаю что не только в кажой области и каждом регионе, но и в каждой семье своя уха. мне, например, больше по вкусу из речной рыбы, а кому-то больше нравится морская. кто-то делает даже с грибами, не говоря уж про помидоры. случалось делать и тройную, и ординарную уху, и на курином бульоне, да.
Лично моя уха состоит из бульона из голов и хребтов, рыбы, пшена, лука, свежемолотого перца, укропа и душистого растительного масла. это мой вкус, моя еда, для меня - радость) и желательно, конечно готовить на природе, на костре, с дымком, с удовольствием, с возможностью порадовать друзей)
ответить
Денис
Добрый день, Сталик! За шафран в уху, отдельная благодарность, не догадывался даже! А в остальном рецепт ухи очень близок к идеальному. Что бы я добавил от своего рецепта: Цельный лук в бульон я кладу сделав в нем крестообразный надрез в центре насквозь, не прорезая внешние слои, так отдача вкуса лука происходит лучше, использую кориандр, но не перемалываю его. И строго не кладу укроп, его запах и вкус очень приятны, но способны перебивать аромат рыбы, как главного компонента. Но это, конечно, мои взгляды, Ваша уха, весь процесс, ее подача, наполнены на высочайшем эстетическом уровне. Спасибо, получил великое удовольствие от просмотра!
ответить
Добрый день, Сталик! За шафран в уху, отдельная благодарность, не догадывался даже! А в остальном рецепт ухи очень близок к идеальному. Что бы я добавил от своего рецепта: Цельный лук в бульон я кладу сделав в нем крестообразный надрез в центре насквозь, не прорезая внешние слои, так отдача вкуса лука происходит лучше, использую кориандр, но не перемалываю его. И строго не кладу укроп, его запах и вкус очень приятны, но способны перебивать аромат рыбы, как главного компонента. Но это, конечно, мои взгляды, Ваша уха, весь процесс, ее подача, наполнены на высочайшем эстетическом уровне. Спасибо, получил великое удовольствие от просмотра!
ответить
Unity
Не уха а рыбный суп мой любимый. Варите креветки, достаете их сьедаете, а головы и остальные части обратно в кастрюлю, добавляете головы рыбы и варите часик, потом на сутки в холодильник. Потом добавляете процентов 25-40% по вкусу овощного бульена туда и специи, картошку, морковь, лук, рыбу, мидии, кальмары и креветки. нямка получается. Можно еще раков добавить
ответить
Не уха а рыбный суп мой любимый. Варите креветки, достаете их сьедаете, а головы и остальные части обратно в кастрюлю, добавляете головы рыбы и варите часик, потом на сутки в холодильник. Потом добавляете процентов 25-40% по вкусу овощного бульена туда и специи, картошку, морковь, лук, рыбу, мидии, кальмары и креветки. нямка получается. Можно еще раков добавить
ответить
Tomis
Я овощи никогда немелчю! и Уха никогда из осетрины. ЕРШ только! и только немешаю много рыб! На конец да судак и Щука! Кортофель овощи по вкусу! и да все в марлю! приправ очень по чуть чуть, и костер обезательно!
И очень вкусно делает в Венгрии. там две деревни по сей день соревновании делает, одна уха белая а другая с паприкой перцами и ТД.
ответить
Я овощи никогда немелчю! и Уха никогда из осетрины. ЕРШ только! и только немешаю много рыб! На конец да судак и Щука! Кортофель овощи по вкусу! и да все в марлю! приправ очень по чуть чуть, и костер обезательно!
И очень вкусно делает в Венгрии. там две деревни по сей день соревновании делает, одна уха белая а другая с паприкой перцами и ТД.
ответить
Гоголев
Уважаемый Сталик, когда вы закладываете в воду соль, вы не понижаете её температуру. Это в принципе невозможно. Вы повышаете температуру кипения раствора соли в воде, вода может закипеть при 105-110 градусах. Таким образом рыба всё-равно будет готовиться при температуре выше 100 градусов, даже если вода не кипит.
ответить
Уважаемый Сталик, когда вы закладываете в воду соль, вы не понижаете её температуру. Это в принципе невозможно. Вы повышаете температуру кипения раствора соли в воде, вода может закипеть при 105-110 градусах. Таким образом рыба всё-равно будет готовиться при температуре выше 100 градусов, даже если вода не кипит.
ответить
Александр
Вы превосходный Мастер и не менее талантливый искуситель. Ваши блюда хочется обязательно повторить. Такое приготовление ухи никогда не видел и о таком рецепте ни от кого не слышал. Большое спасибо за Вашу работу и качественный поэтапный рецепт приготовления. Удачи Вам
ответить
Вы превосходный Мастер и не менее талантливый искуситель. Ваши блюда хочется обязательно повторить. Такое приготовление ухи никогда не видел и о таком рецепте ни от кого не слышал. Большое спасибо за Вашу работу и качественный поэтапный рецепт приготовления. Удачи Вам
ответить
Алексей
Здравствуйте Сталик. Вас смотреть одно удовольствие. Никакой суеты, добро и блаженство. А уха она везде разная. Не это главное. А главное настроение хорошее и компания, и тогда уха будет лучшая. Такая же как у вас. Спасибо вам.
ответить
Здравствуйте Сталик. Вас смотреть одно удовольствие. Никакой суеты, добро и блаженство. А уха она везде разная. Не это главное. А главное настроение хорошее и компания, и тогда уха будет лучшая. Такая же как у вас. Спасибо вам.
ответить
Владимир
Сталик поздравляем вас с моим супругом с Новым годом! Здоровья вам и долгих лет жизни и успехов вашему каналу интернацинальному. С уважением Ида и Владимир из Германии.
ответить
Сталик поздравляем вас с моим супругом с Новым годом! Здоровья вам и долгих лет жизни и успехов вашему каналу интернацинальному. С уважением Ида и Владимир из Германии.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
