Рахат Лукум Фруктовый - Восточные сладости в Домашних Условиях Простой рецепт от шеф-повара
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.5; Голоса: 2
Сегодня мы с вами будем готовить всем известный восточный десерт рахат-лукум.
Мы уверены, все вы знаете, что это, но мало кто знает, что его на самом деле легко приготовить дома
Сегодня Роман Грачёв, шеф-повар ресторана Ева, покажет, как сделать этот яркий и вкусный десерт, и вы поймете, что это очень легко!
Нам понадобится:
Для инвертного сиропа:
сахар, 700 г
вода, 300 мл
лимонный сок, 2 ст. л.
лимонная цедра, пара щепоток
Для основы:
свежевыжатый гранатовый сок, 300 мл
крахмал, 120 г
лимонный сок, 1 ст. л.
винный камень, 1 ч. л.
вода, 150 мл
фисташки, 100 г
кокосовая стружка, 50 г
Для начала сделаем инвертный сироп (это сироп, который не застывает при охлаждении):
1. Смешиваем в сотейнике сахар, воду, сок лимона и лимонную цедру и варим на среднем огне до появления крупных пузырей.
2. Как понять, что сироп готов? Капните сиропом в емкость с водой: если он стал как жвачка по консистенции, все готово
Делаем основу:
3. Смешиваем в сотейнике гранатовый сок, крахмал, лимонный сок, винный камень и воду.
4. Нагреваем на медленном огне, помешивая, пока масса не загустеет.
Делаем рахат-лукум:
5. Смешиваем инвертный сироп и основу.
6. Нагреваем на медленном огне, помешивая венчиком (чем дольше вы будете выпаривать смесь, тем плотнее будет рахат-лукум.
7. Добавляем фисташки и перемешиваем.
8. Берем форму, выстилаем ее пищевой пленкой и смазываем пленку растительным маслом (так будет проще вынимать рахат-лукум из пленки.
9. Выливаем смесь в форму, даем остыть до комнатной температуры и отправляем в холодильник на 2 часа.
10. Достаем из формы и нарезаем квадратиками.
11. Обваливаем в кокосовой стружке. Дата: 2022-01-28
6:37
5:18
5:2