Шницель куриный - тонкий и хрустящий! Вкуснейший рецепт от шеф-повара Евгения Мещерякова
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.5; Голоса: 2
Сегодня Евгений Мещеряков, шеф-повар ресторана Море, покажет, как готовить вкуснейший куриный шницель! Пара несложных действий, и вы почувствуете себя настоящим шеф-поваром у себя на кухне
Нам понадобится:
фарш куриный, 900 г
соль, щепотка
перец, по вкусу
яйцо, 1 шт.
сливки 33%, 40 мл
горчица дижонская (крем, 1 ст. л.
сухари панировочные, 5 ст. л.
масло растительное, 4 ст. л.
масло сливочное, кусочек
укроп, пучок
лук красный, шт.
уксус 9%, 2 ст. л.
сахар, 1 ч. л.
гранат, 1 шт.
Маринуем лук:
1. Лук режем тонкими колечками.
2. Гранат чистим и отделяем зернышки.
3. К луку добавляем соль, сахар, уксус и гранат и хорошо перемешиваем.
4. Оставляем мариноваться на 10 15 минут.
Шницель:
5. Лук рубим максимально мелко.
6. Добавляем в фарш лук, яйцо, сливки, соль, перец и хорошо перемешиваем.
7. Обязательно отбейте фарш он насытится кислородом и отдаст лишний жир, и шницель получится сочным и будет держать форму.
8. Формуем котлету в специальном кольце (его можно сделать из фольги. Обязательно на пергаменте, так будет удобно переворачивать.
9. Смазываем шницель горчицей и посыпаем панировочными сухарями. Переворачиваем и повторяем.
10. На сковороду наливаем растительное масло (больше, чем обычно) и обжариваем шницель с двух сторон.
Подаем:
11. Выкладываем шницель на тарелку.
12. Сверху выкладываем маринованный лук.
13. Посыпаем мелко рубленным укропом.
Потрясающий куриный шницель готов! Евгений Мещеряков - Ресторан Море
Валентина: Спасибо, Евгений! Надо подумать из чего сделать кольцо, в наличии только для салатов. Очень понравился мастер-класс, всё понятно и подробно показано и рассказано. Уверена, шницель получился очень вкусный, постараюсь таким же порадовать своих домочадцев. Дата: 2021-11-02
10:29