zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Оксана Леви

Ваш лучший Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО - Тает во рту - Идеальное сочетание вкусов

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Ингредиенты для бисквита: 4 желтка 1 яйцо 70 г сахара щепотка соли 20 г растительного масла 60 г молока (вводим в два приёма) 70 г муки 10 г какао порошка 20 мл горячей воды разрыхлитель не нужен при условии достаточного взбивания яиц Выпекаем в форме дивметром 22 см при температуре 150С, время выпечки 25-30 мин, но зависит от духовки Диаметр готового торта около 20-21 см (потому что остывший бисквит плотнее зажимаем кольцом) Для мусса: смешиваем 15 г желатина (200 блюм) 100 мл холодной воды 0, 3 ч. л. лимонной кислоты отдельно взбиваем 120 г сливочного масла 120 г сгущеного молока (масло и сгущенка должны быть комнатной температуры) взбиваем до стойких пиков 4 белка щепотка соли 160 г сахара 10 г ванильного сахара далее вводим взбитые масло со сгущенкой, затем вливаем остывший желатин Шоколадный ганаш: 3-4 г желатина (1 ч. л. без горки) 30 мл воды 70 г сливок жирностью 32-38% 100 г шоколада (у меня с 70% какао) Ingredients for batter: 4 yolks 1 egg 70 g sugar pinch of salt 20 g vegetable oil 60 g milk (add in two parts 3030 g) 70 g flour 10 g cocoa powder 20 ml hot water baking powder is not needed in case if the eggs are mixed 5-7 minutes Bake in a 22 cm mold at a temperature of 150C, baking time 25-30 minutes, but depends on the oven. The diameter of the cake is about 20-21 cm (because we clamp the cooled sponge cake more tightly with a ring) For the mousse: mix 15 g gelatin (200 bloom) 100 ml cold water 0. 3 tsp. citric acid whipp separately 120 g butter 120 g condensed milk (butter and condensed milk should be at room temperature) whipp to stiff peaks 4 egg whites pinch of salt 160 g sugar 10 g vanilla sugar Then we add whipped butter with condensed milk, next add the cooled gelatin Chocolate ganache: 3-4 g gelatin (1 tsp) 30 ml water 70 g cream 32-38% fat 100 g chocolate (I put 70% cocoa dark chocolate)
Дата: 2024-12-23

← Как раз к ПРАЗДНИКУ! - Обалденное блюдо на Новый Год!

Хоть раз в жизни приготовьте этот ПИРОГ с ОРЕХАМИ и СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ - Тарт с пеканом - это любовь! →

Похожие видео

ФОКАЧЧА 1000 пузырьков без замеса теста!

• Ольга Шобутинская

Теперь вареники готовлю только так, открыла для себя НОВОЕ тесто, сама в шоке, что не знала о нем.

• Калнина Наталья

Корпусное пирожное ФИСТАШКА

• Юлия Смолл

Мясо по самарски. Вот почему его невозможно испортить: любое мясо нежнейшее

• Калнина Наталья

НЕ СОХНЕТ даже на 5й день! Мягкая, влажная, волокнистая ПАСОЧКА

• Оксана Леви

На сметане ЧЕБУРЕКИ готовили Простой рецепт без заморочек! У меня с творогом, но можно и мясом.

• Вкусный уголок

Комментарии и отзывы: 20

unona2121
Сколько уже пересмотрела Ваших видео и не перестаю Вами восхищаться.
И как сказал король в сказке про Золушку - у Вас золотые руки
И действительно, у Вас Оксаночка ЗОЛОТЫЕ РУКИ!
Спасибо за вкусные рецепты, за хорошее настроение, с Вами вкусно, спокойно, тепло и уютно.
С наступающими Вас и Вашу семью праздниками. Мира, любви, удачи, прекрасного настроения, здоровья, благополучия и всего самого наилучшего!
ответить

oksana_levi
Ну вот и долгожданный десерт! Оксаночка, ну как всегда изыскано и бесподобно, как раз то, что надо к Новогоднему столу! Столько рецептов пересмотрела, даже свои старинные записи подняла, но остановлюсь конечно на этом, тем более что его любят все и в Вашем исполнении это шедевр! Дорогая, поздравляю Вас с наступающим Новым годом! Мира всем нам, благополучия и счастливого грядущего года!
ответить

pyppii-py
Ну очень аппетитная подача одного из популярнейшего и наивауснейшего торта. Все показано, рассказано и донесено очень умело и доходчего. Ничего лишнего. Смотреть и слушать одно удовольствие. Восхитительны и хозяйка и торт! С наступающим Новым годом! Пусть в дизни соучается только хорошее, мира и благополучия! Радуйте нас и дальшеи своими замечателтными рецептами, Оксана!
ответить

allazatulovsky
Добрый день, я очень люблю ваши передачи. Тартин делаю только по Вашему рецепту. Но в этом рецепте торта, а я люблю делать Птичье молоко, попробуйте сделать белый мусс на основе взбитой сметаны( в Израиле брать развесную) с сахаром и добавлением раствора желатина. На мой взгляд, это лучше, чем взбитые белки без тепловой обработки. И очень вкусно. Успеха Вам!
ответить

tatjanaivanova8957
Оксана, Вы великолепны! Желаю всей вашей стране скорейшего мира и спокойствия! Радости и любви, здоровья и материального благополучия! С наступающим Новым годом! По поводу Птичьего молока, в 80е годы в Ленинграде пекли его только при 2 ресторанах. И в обоих случаях бисквит был чисто белый, шоколад только как глазурь. Внутри суфле конечно агар агар.
ответить

irynapasternak3152
Оканочка, все кондитеры мира, нервно курят в сторонке! Вы недосягаема! Все Ваши рецепты пробую, все все получается, все расчитано и просчитано, огромный труд, спасибо за ваш труд, за вкусную жизнь. С натупающими праздниками Ханукой, Рождеством, Новым годом, пусть в Вашей семье будет радость, мира и здоровья!
ответить

oksana_levi
Оксана! Спасибо вам большое! Это волшебство! Такая красота! И торт и вы просто восхитительны! Я уже всю голову слагала на выборе торта на Новый год! И вот урааа! Оксаночка Спасибо вам огромное! Счастья вам, Любви, здоровья, достатка, мира и счастья вам и всем вашим родным и близким! Вы фантастическая!
ответить

irinamira6876
Шедевр. Все три составляющие приготовлены на высшем уровне. Браво.

Оксаночка, конечно, Вы знаете наш простой и вкусный тортик, Барвинок
Но я нигде не видела его рецепт.
Он посыпан очень вкусной шоколадной крошкой, но как ее готовить, не знаю.
Может, подскажете
ответить

Kseniy_Kseniy
Никогда не готовила тортик Птичье молоко, но этот рецепт зацепил) обязательно приготовлю, надеюсь, что этот тортик станет одним из любимых моей семьи!
С Наступающим Новым годом, Оксана! Тепла и уюта Вашему дому, здоровья Вам и всей Вашей замечательной семье!
ответить

littleprincess7386
Интересный тортик, выглядит заманчимо и красиво. Оксана, у меня к вам вопросик, если сделать мус шоколадным, то сколько нужно добавить растопленного шоколада и нужно ли что-то менять в пропорциях самого рецепта Благодарю за ответ. С Наступающим вас.
ответить

oksana_levi
Оксаночка, вы как всегда божественно выглядите и готовите и правда ваш торт выглядит шедеврально и судя по видео не трудно готовится, спасибо большое за рецепт и С наступающим новым годом, счатья, здоровья любви, и мира вам и вашим близким
ответить

galinaschwarz7723
Это вообще не Птичье молоко!
Это неплохой тортик на тему Птичьего молока, но не то.
В классическом торте Птичье молоко коржи только светлые, без намека на Зебру. Мусс готовится только на агар/агаре и по другой рецептуре.
ответить

nina-bl3dc
Обязательно попробую сделать глазурь с желатином. Всегда хочется вытереть разрез в этом торте, так как глазурь смазывается.
Подходят сюда коржи от Молочной девочки, на мой взгляд. И сгущёнку можно немного позаимствовать)
ответить

irinaguenter7242
Дорогая Оксана так как я самые лучшие, по моему мнению, находила и готовила торты птичье молоко но к сожелению было что-то не то, но ваш торт я обязательно попробую. Выглядит великолепно и вкусно. Спасибо вам за рецепт!
ответить

polina1098
Мне очень повезло. Ела такой торт прям из Праги от того самого шефа. И не раз.
Сейчас сама делаю.
Но до идеала ни разу не дотянула.
Думала, может здесь, хоть на желатине, что- то подобное будет.
ответить

oksana_levi
Какой красивый и простой торт, спасибо вам, Оксана! Как вы думаете, можно приготовить его за пару дней и держать в холодильнике Новый год в будний день, хофеш не дадут, все не успеть приготовить.
ответить

oksana_levi
Спасибо Оксаночка,
Я много использовала ваши рецепты, спасибо за это
А в этом рецепте:
Птичьего молока какой желатин
(Я с Израеля)
Какой купитьБольшой привет!
И ещё раз спасибо
ответить

oksana_levi
Оксана, спасибо за этот рецепт! Без заморочекНо. вечный вопрос по белкам/яйцам. Живые без термо. Страшновато немного. Может можно что-то сделать Ханука самэах и с настоящим Новым годом
ответить

oksana_levi
Оксана, спасибо Вам за Ваши рецепты. Вы с таким вниманием к деталям делитесь рецептами своих вкусных и красивых блюд. Жаль в скором времени терять возможность смотреть Вас по ютубу.
ответить

oksana_levi
Оксаночка, спасибо за рецепт. С Наступающими праздниками. всю вашу семью. Я смотрю вас уже давно, как вы с мамой пекли хлеб, и теперь тоже научилась и пеку сама. Спасибо вам большое.
ответить

Добавить отзыв, комментарий