zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Новогодний муссовый торт Тирамису /Zuccotto tiramis без сырых яиц #новый_год_2022

содержание видео

Рейтинг: 4.2; Голоса: 4

Торт Тирамису/Zuccotto tiramis - воздушный, ароматный и самый нарядный вариант, станет украшением праздничного стола. В 100 г - 330 ккал (без декоративного слоя) Миска для формовки торта: верхний диаметр - 20 см, объем - 1, 6 литра Противень 27 36 см Ингредиенты: Бисквит Яйца - 6 штук (300 г без скорлупы) Сахар - 130 г Ванильный сахар - 10 г Мука - 140 г Соль - щепотка Заварная основа Желатин - 10 г Кофе для желатина - 60 г Желтки - 80 г Сахар - 130 г Ванильный сахар - 10 г Кофе крепкий - 50 г Крем Маскарпоне - 500 г Сливки 33-36% - 300 г Заварная основа Кофе для пропитки - 200 г Декор Стабильный крем - 500 г В рецепте использован творожный: Творог вкусный и без сыворотки - 250 г Сливочное масло 82% - 200 г Сгущенка - 50 г Сахарная пудра - 50-100 г Блендером измельчить творог+сгущенка+сахарная пудра до однородности. Взбить мягкое сливочное масло миксером на максимальной скорости 5 минут в светлую воздушную массу. Небольшими порциями добавить творог к маслу, продолжая взбивать. Поставить крем в холодильник на 15-20 минут, перемешать и использовать. Приготовление Бисквит 1. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром, солью и ванильным сахаром. Взбивать на максимальной скорости миксера 5-7 минут, пока на поверхности не будет оставаться четкий рельеф, который не исчезает 10-15 секунд. 2. В два приема добавить просеянную муку и аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз. 3. При помощи весов разделить тесто на две равные части, каждую распределить по бумаге с антипригарным слоем. 4. Выпекать в разогретой до 190 С духовке на среднем уровне без конвенции 10 минут. 5. Готовые бисквиты перевернуть и оставить на 10 минут, затем удалить бумагу, перевернуть и полностью остудить Заварная основа 1. Крепкий холодный кофе соединить с желатином перемешать и оставить для набухания. 2. В сотейнике соединить желтки, сахар и ванильный сахар, перемешать до максимальной однородности. 3. Добавить крепкий охлажденный кофе и перемешать. 4. Установить на паровую баню и варить постоянно размешивая до загустения или до температуры 82 С. 5. В горячей массе растворить набухший желатин и остудить до комнатной температуры. Крем 1. Охлажденный маскарпоне соединить с охлаждённым жирными сливками. Взбивать до лёгкого загустения. 2. Добавить остывшую заварную основу и взбить до устойчивой массы. Сборка 1. Миску выстелить пищевой плёнкой, чтобы края свисали и плотно прижать к внутренней поверхности. 2. Из одного бисквита вырезать три коржа диаметром 18, 16 и 14 см. 3. У второго - подравнять край и нарезать на полосы шириной 3 см. 4. Уложить полосы плотно друг к другу, чтобы не было просветов. Выступающие над миской излишки срезать. 5. Пропитать бисквит холодным крепким кофе. Кофе может быть натуральным или растворимым. 6. На бисквит распределить 1/4 крема и уложить самый маленький корж, обильно пропитать кофе. 7. Выложить половину оставшегося крема, а на него средний корж, пропитать кофе. 8. Выложить оставшийся крем и разровнять. Самый большой корж пропитать кофе и установить на крем пропитанной стороной. 9. По желанию, пропитать края бисквита. 10. Накрыть миску пленкой и отправить в холодильник на 8-10 часов 11. Торт извлечь на блюдо и снять миску с пленкой. 12. Поверхность покрыть стабильным кремом я использую творожный. 13. Сгладить поверхность при помощи куска ацетатной плёнки 14. Из обрезков бисквита и крема сделать шар, покрыть поверхность кремом и установить на верхушку торта, слегка пригладить. 15. Украсить торт в виде косичек, шар плотно декорировать кремом, нижний край украсить бордюром из крема. Декор может быть другим по вашему вкусу
Дата: 2021-12-28

← Торт Новогодний трюфель по ГОСТу

Апельсиновый кекс на скорую руку →

Похожие видео

НЕ СОХНЕТ даже на 5й день! Мягкая, влажная, волокнистая ПАСОЧКА

• Оксана Леви

Подожди. а почему это настолько вкусно ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ - 7 секретов настоящих осетинских пирогов

• Кухня наизнанку

Паска Очень Влажная и Вкусная - Старинный Рецепт

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Тёртый пирог с творогом и вишнями без яиц

• Приятного аппетита!

Ужин ленивой хозяйки или все сложила и забыла, ну очень вкусная курица в духовке! Просто и вкусно

• Цветкова Наталья

Хватить варить кабачки часами, есть проще рецепт! Густая и нежная икра из кабачков

• Еда на любой Вкус

Комментарии и отзывы: 10

Rita
Такой нежный, воздушный, красивый и нарядный новогодний тортик! Ирина, вы сказочница в выпечке тортов и пирогов! Так приятно видеть с и печь ваши тортики! Спасибо большое вам! С наступающим новым годом! Счастья, здоровья и радости!
ответить

Zoya
Красивый и вкусный торт! Спасибо большое за чудесный рецепт! Ирина, поздравляю Вас с Рождественскими праздниками и с наступающим Новым годом! Здоровья Вам и творческих успехов!
ответить

Рецепты
Как приятно наблюдать за процессом! Действительно удивительное и вкусное видео! Благодарю за подаренные эмоции и настроение! Друзья, заходите и к нам в гости на чаек!
ответить

Виктор
Спасибо, очень здорово! Рассмешили в описании, яйца без скорлупы Бывает, что готовят со скорлупой? ) С наступающим вас Новым 2022 годом! Счастья, успехов и здоровья!
ответить

Ольга
Обожаю Мусовые Торты, отлично подходит на любой праздник или день рождения. Спасибо большое за отличный вариант оформление торта! И красивый в разрезе!
ответить

Надежда
Вкусно просто ароматно нежно великолепно шикарно класс спасибо за ваши золотые руки Ирина и за ваш любимый рецепт приготовления торт как сказка.
ответить

Наталья
Какая же это красота! Ирина, благодарю за ваше творчество! С наступающим новым годом! Желаю творческого вдохновения, здоровья, благополучия!
ответить

Ella
Господи зачем я это посмотрела. Это невероятная красота и однозначно вкусно. Ирина у вас дар, руки золотые. С наступающим Вас, всех Вам благ!
ответить

Жанна
Благодарю Вас, милая волшебница! Очень красивая зимняя шапочка получилась! Вопрос- можно ли заморозить торт без покрытия?
ответить

Марина
Спасибо Ирина! Это какая-то новогодняя сказка! Вкусная воздушная и красивая! С наступающим Вас! Здоровья и всех Вам благ!
ответить

Добавить отзыв, комментарий