Пирог Маковое счастье - маковый бисквит с нежным кремом
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.5; Голоса: 2
Интересный и вкусный пирог с маком и лимонным пудинговым кремом из старой записной книги.
Масло, в корже, можно заменить маргарином.
Молотый мак можно заменить готовой маковой начинкой и если она влажная, то добавить на этапе смешивания с яично-масляной смесью, предварительно не смешивая с мукой.
Кефир можно заменить питьевым йогуртом или простоквашей.
Вместо пудингового крема, можно приготовить классический заварной на яйцах. По желанию, молоко можно заменить 10% сливками.
Цедры лимона можно добавить меньше или заменить ее ванилью или ванильным сахаром.
Крахмал подойдёт любой, так же можно использовать порошок ванильного пудинга.
Помадку можно сварить из какао-порошка или заменить тёртым шоколадом.
Сладкоежки могут смело увеличить количество сахара в корже и креме
В 100 г - 281 ккал
Корж
Форма диаметром 20 см
Мука - 80 г
Мак молотый - 60 г
Кефир/йогурт - 100 г
Яйца - 2 штуки (100-110 г без скорлупы)
Сливочное масло - 70 г
Сахар - 60 г
Ванильный сахар - 10 г
Соль - 1 г
Разрыхлитель - 3 г
Сода - 1 г
Лимонный сироп
Сок лимона - 25 г
Вода - 80 г
Сахар - 50 г
Крем
Молоко 3, 6 % - 400 г
Сахар - 50 г
Цедра лимона - 1 столовая ложка
Крахмал - 35 г
Сливочное масло - 50 г
Глазурь
Шоколад - 50 г
Масло сливочное - 30 г
Приготовление
1. Дно формы выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем. Бортик смазать растительным маслом и прикрепить полоски бумаги.
2. Просеянную муку соединить с содой, солью, разрыхлителем и молотым маком.
3. Яйца комнатной температуры соединить с сахаром и ванильным сахаром. Взбивать 5 минут на максимальной скорости миксера, пока масса не станет светлой и увеличится в несколько раз.
4. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
5. Чередуя, в несколько приемов, добавить мучную смесь и кефир.
6. Вылить тесто в форму, разровнять.
7. Выпекать в разогретой до 160 С духовке на среднем уровне без конвекции 30 минут
8. Сахар залить кипятком, добавить лимонный сок. Перемешать, остудить.
9. В кастрюле с толстым дном сахар соединить с мелко натертой цедрой лимона и растереть. Цедры можно добавить меньше или заменить ванилью. Добавить крахмал и перемешать. Залить молоком, поставить на средний огонь и варить до загустения крема. Перелить крем в миску, добавить мягкое сливочное масло и перемешать до полного растворения и остывания крема.
10. Корж оставить в форме на 10 минут. Извлечь и остудить на решетке. Подровнять верхушку.
11. Корж перенести на блюдо, пропитать лимонным сиропом. Установить кольцо для сборки, изнутри проложить слой ацетатной пленкой или бумаги для выпечки с антипригарным слоем.
Вместо кольца можно использовать бортик от разъёмной формы.
12. Выложить крем, разровнять. Накрыть форму пищевой плёнкой и отправить в холодильник на 4-5 часов.
13. Перед подачей покрыть пирог шоколадной помадкой из растопленного шоколада и сливочного масла.
Время выпекания может отличаться от заявленного в видео, ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма Дата: 2020-02-20
