Торт Эстерхази. Знаменитый торт с миндальными коржами и нежным кремом.
содержание видео
Дата: 2019-11-30
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Fialka2012
Испекла на Новый Год. Пришлось повозиться, но торт получился вкусный и красивый. СпасибоНекоторые замечания по рецепту: 1. Муку делала сама из миндаля, строго следуя ВСЕМ правилам: очистка, просушка, заморозка, кофемолка пульсами. В итоге могу сказать, что добиться необходимой консистенции помола в домашних условиях невозможно. Получается не мука, а миндальный порошок, просеять который не удастся. Поэтому пункт просеять муку я смогла выполнить только частично, потратив кучу времени в попытке довести порошок до состояния муки, а потом плюнула и смешала с трудом полученную горстку просеянной муки с оставшимся миндальным порошком, и уже эту массу добавляла порциями в белки. Не знаю, какими бы оказались на вкус коржи из ПРОСЕЯННОЙ миндальной муки, но мои коржи, думаю, получились не хуже. Так что могу смело советовать не мучиться с ИДЕАЛЬНЫМ помолом и ничего не просеивать, ибо это отнюдь не тот случай, когда мука должна надышаться воздухом. А из миндального порошка вкусные коржи получатся всё равно. 2. Указанное в рецепте количество крема, на мой взгляд и по мнению гостей, явно велико. Можно спокойно делать две трети или даже половину этого объема (экономия продуктов) - уверена, что всё нормально пропитается, да и торт будет больше похож на традиционный Эстерхази. 3. Если покрывать торт растопленным шоколадом, то при разрезании необходим горячий нож, иначе глазурь крошится и может портить вид остальной поверхности торта. Я смачивала нож кипятком после каждого надреза. 4. Вместо рома добавляла коньяк. На стадии приготовления крема его изюминка чувствовалась, а в готовом торте, после холодильника, он вообще не ощущался, ни на вкус, ни на запах. 5. Миндальные лепестки подсушила в духовке до слегка кремового цвета. 6. Если некоторые коржи поломаются при снятии бумаги, это не страшно - при сборке торта их нужно сложить из кусочков и покрыть кремом. На качестве готового торта это не отразится никак.
ответить
Испекла на Новый Год. Пришлось повозиться, но торт получился вкусный и красивый. СпасибоНекоторые замечания по рецепту: 1. Муку делала сама из миндаля, строго следуя ВСЕМ правилам: очистка, просушка, заморозка, кофемолка пульсами. В итоге могу сказать, что добиться необходимой консистенции помола в домашних условиях невозможно. Получается не мука, а миндальный порошок, просеять который не удастся. Поэтому пункт просеять муку я смогла выполнить только частично, потратив кучу времени в попытке довести порошок до состояния муки, а потом плюнула и смешала с трудом полученную горстку просеянной муки с оставшимся миндальным порошком, и уже эту массу добавляла порциями в белки. Не знаю, какими бы оказались на вкус коржи из ПРОСЕЯННОЙ миндальной муки, но мои коржи, думаю, получились не хуже. Так что могу смело советовать не мучиться с ИДЕАЛЬНЫМ помолом и ничего не просеивать, ибо это отнюдь не тот случай, когда мука должна надышаться воздухом. А из миндального порошка вкусные коржи получатся всё равно. 2. Указанное в рецепте количество крема, на мой взгляд и по мнению гостей, явно велико. Можно спокойно делать две трети или даже половину этого объема (экономия продуктов) - уверена, что всё нормально пропитается, да и торт будет больше похож на традиционный Эстерхази. 3. Если покрывать торт растопленным шоколадом, то при разрезании необходим горячий нож, иначе глазурь крошится и может портить вид остальной поверхности торта. Я смачивала нож кипятком после каждого надреза. 4. Вместо рома добавляла коньяк. На стадии приготовления крема его изюминка чувствовалась, а в готовом торте, после холодильника, он вообще не ощущался, ни на вкус, ни на запах. 5. Миндальные лепестки подсушила в духовке до слегка кремового цвета. 6. Если некоторые коржи поломаются при снятии бумаги, это не страшно - при сборке торта их нужно сложить из кусочков и покрыть кремом. На качестве готового торта это не отразится никак.
ответить
Alena Crafford
Здравствуйте Ирина. Испекла, вчера, вас тортик. Получился не плохо. Я прошлась по всем вашим ответам к другим порписчикам, но всё же есть несколько вопросов. Буду спрашивать по пунктам: 1) Торт получился ОЧЕНЬ сладкий. Как вы думаете если вообще не добавлять сахар в крем хватит ли сладости от коржей? 2) Тортик получился очень мягкий, напоминает кашицу во рту: . Вкус очень нравиться Крем просто сказка Я его ложками ела: ) но вот консистенцию торта хотелось бы немного изменить. Я понимаю что хрустящим он не станет, но может если уменьшить крема в 2 раза будет ли он менее мокрым? 3) Крем - после добавления коньяка он у меня стал жидковат. Как подкоректировать? Добавить больше крахмала в заварную основу? 4) Коржи - можно ли добавить крахмал в коржи? не будут ли они поплотней? что бы после смазывания их кремом сохранить текстуру коржей. 5) Как изменяется вкус торта если не добавить корицу? Не получается ли он более пресный что ли: ) (не знаю как выразится. Помоему пока всё: . Буду очень благодарна за ваше время и советы.
ответить
Здравствуйте Ирина. Испекла, вчера, вас тортик. Получился не плохо. Я прошлась по всем вашим ответам к другим порписчикам, но всё же есть несколько вопросов. Буду спрашивать по пунктам: 1) Торт получился ОЧЕНЬ сладкий. Как вы думаете если вообще не добавлять сахар в крем хватит ли сладости от коржей? 2) Тортик получился очень мягкий, напоминает кашицу во рту: . Вкус очень нравиться Крем просто сказка Я его ложками ела: ) но вот консистенцию торта хотелось бы немного изменить. Я понимаю что хрустящим он не станет, но может если уменьшить крема в 2 раза будет ли он менее мокрым? 3) Крем - после добавления коньяка он у меня стал жидковат. Как подкоректировать? Добавить больше крахмала в заварную основу? 4) Коржи - можно ли добавить крахмал в коржи? не будут ли они поплотней? что бы после смазывания их кремом сохранить текстуру коржей. 5) Как изменяется вкус торта если не добавить корицу? Не получается ли он более пресный что ли: ) (не знаю как выразится. Помоему пока всё: . Буду очень благодарна за ваше время и советы.
ответить
Alena Crafford
Здравствуйте Ирина. Испекла, вчера, вас тортик. Получился не плохо. Я прошлась по всем вашим ответам к другим порписчикам, но всё же есть несколько вопросов. Буду спрашивать по пунктам: 1) Торт получился ОЧЕНЬ сладкий. Как вы думаете если вообще не добавлять сахар в крем хватит ли сладости от коржей? 2) Тортик получился очень мягкий, напоминает кашицу во рту: . Вкус очень нравиться Крем просто сказка Я его ложками ела: ) но вот консистенцию торта хотелось бы немного изменить. Я понимаю что хрустящим он не станет, но может если уменьшить крема в 2 раза будет ли он менее мокрым? 3) Крем - после добавления коньяка он у меня стал жидковат. Как подкоректировать? Добавить больше крахмала в заварную основу? 4) Коржи - можно ли добавить крахмал в коржи? не будут ли они поплотней? что бы после смазывания их кремом сохранить текстуру коржей. 5) Как изменяется вкус торта если не добавить корицу? Не получается ли он более пресный что ли: ) (не знаю как выразится. Помоему пока всё: . Буду очень благодарна за ваше время и советы.
ответить
Здравствуйте Ирина. Испекла, вчера, вас тортик. Получился не плохо. Я прошлась по всем вашим ответам к другим порписчикам, но всё же есть несколько вопросов. Буду спрашивать по пунктам: 1) Торт получился ОЧЕНЬ сладкий. Как вы думаете если вообще не добавлять сахар в крем хватит ли сладости от коржей? 2) Тортик получился очень мягкий, напоминает кашицу во рту: . Вкус очень нравиться Крем просто сказка Я его ложками ела: ) но вот консистенцию торта хотелось бы немного изменить. Я понимаю что хрустящим он не станет, но может если уменьшить крема в 2 раза будет ли он менее мокрым? 3) Крем - после добавления коньяка он у меня стал жидковат. Как подкоректировать? Добавить больше крахмала в заварную основу? 4) Коржи - можно ли добавить крахмал в коржи? не будут ли они поплотней? что бы после смазывания их кремом сохранить текстуру коржей. 5) Как изменяется вкус торта если не добавить корицу? Не получается ли он более пресный что ли: ) (не знаю как выразится. Помоему пока всё: . Буду очень благодарна за ваше время и советы.
ответить
Lelay
Все так красиво и безупречно у всех на видео, что я решила тоже приготовить этот торт и пойти в гости. такого провала мои глаза еще не видели, коржи у меня получились от силы три штуки, крем получился жидким, а шоколад сверху застыл и пришлось рубить а не резать а внутри получилась каша, натуральная. Торт, вернее каша сама по себе очень приторная, ужас одним словом( Я от злости взбила все миксером теперь не знаю что с этой кашей делать) Столько денег бухнула в этот торт и все насмарку. Может как крем пустить на какие нить коржи. Вот так вот, эстерхази для меня закрытая тема, видать руки из. растут)
ответить
Все так красиво и безупречно у всех на видео, что я решила тоже приготовить этот торт и пойти в гости. такого провала мои глаза еще не видели, коржи у меня получились от силы три штуки, крем получился жидким, а шоколад сверху застыл и пришлось рубить а не резать а внутри получилась каша, натуральная. Торт, вернее каша сама по себе очень приторная, ужас одним словом( Я от злости взбила все миксером теперь не знаю что с этой кашей делать) Столько денег бухнула в этот торт и все насмарку. Может как крем пустить на какие нить коржи. Вот так вот, эстерхази для меня закрытая тема, видать руки из. растут)
ответить
Quasar 1977
Спасибо за лаконичность, четкость, информативность. Подача материала великолепная, ничего лишнего, никакого бестолкового балабольства. А то бывает смотришь Великих кулинаров, а он тебе пол часа лук шинкует, 20 минут макароны варит, и 40 минут рассказывает как космические корабли бороздят просторы Большого театра, а потом говорит, что вторую часть видео Макароны по-флотски смотрите через неделю. Ну а торт шедевральный, я пока смотрел на слюну весь изошел.
ответить
Спасибо за лаконичность, четкость, информативность. Подача материала великолепная, ничего лишнего, никакого бестолкового балабольства. А то бывает смотришь Великих кулинаров, а он тебе пол часа лук шинкует, 20 минут макароны варит, и 40 минут рассказывает как космические корабли бороздят просторы Большого театра, а потом говорит, что вторую часть видео Макароны по-флотски смотрите через неделю. Ну а торт шедевральный, я пока смотрел на слюну весь изошел.
ответить
Kowka
Здраствуйте Ирина. Вопрос по Эстерхази, еще не пекла ни разу его, так как подсела ) на ваш брошенный бисквит и творю из него все что вздумается, но вот решилась на неизвестное мне. один вопрос, сколько можно хранить испеченные коржи? за 5 дней не высохнут. хотелось бы заранее их испечь и за день до дня рождения собрать торт. И еще по ходу вопрос возник, а под мастику он пойдет, конечно же с соответствующим покрытием под нее.
ответить
Здраствуйте Ирина. Вопрос по Эстерхази, еще не пекла ни разу его, так как подсела ) на ваш брошенный бисквит и творю из него все что вздумается, но вот решилась на неизвестное мне. один вопрос, сколько можно хранить испеченные коржи? за 5 дней не высохнут. хотелось бы заранее их испечь и за день до дня рождения собрать торт. И еще по ходу вопрос возник, а под мастику он пойдет, конечно же с соответствующим покрытием под нее.
ответить
Галина Янукович
ЗДРАВСТВуйте, ИРИНАМне заказали торт, Никогда не делала, но решила испечь по вашему рецептуВы не будете так любезны, мне нужно чтобы было 3 кг, торта, сколько мне нужно взять порций, 1, 5 или 2? И ещё торт хотят с декором, не не лепестками, а с маленьким мишкой и циферкой, Скажите, каким кремом по бокам лучше выровнять, чтобы он выдержал мишку и цветочки сверху, БЛагодарю заранее за ответ
ответить
ЗДРАВСТВуйте, ИРИНАМне заказали торт, Никогда не делала, но решила испечь по вашему рецептуВы не будете так любезны, мне нужно чтобы было 3 кг, торта, сколько мне нужно взять порций, 1, 5 или 2? И ещё торт хотят с декором, не не лепестками, а с маленьким мишкой и циферкой, Скажите, каким кремом по бокам лучше выровнять, чтобы он выдержал мишку и цветочки сверху, БЛагодарю заранее за ответ
ответить
Yaro Slava
Большое спасибо Вам за рецепт Испекла на День Рождения Мамы, гости и родные были в восторге На мой взгляд (и вкус) получилось, лучше чем в дорогих ресторанах и кофейнях нашего города) Сомневалась по поводу корицы (пробовала только варианты без неё, но с ней Эстерхази заиграл новыми красками, просто шикарный вкус Всем советую приготовить и порадовать близких
ответить
Большое спасибо Вам за рецепт Испекла на День Рождения Мамы, гости и родные были в восторге На мой взгляд (и вкус) получилось, лучше чем в дорогих ресторанах и кофейнях нашего города) Сомневалась по поводу корицы (пробовала только варианты без неё, но с ней Эстерхази заиграл новыми красками, просто шикарный вкус Всем советую приготовить и порадовать близких
ответить
OLGA§MESSINA
Добрый вечер, Ирина. Спешу Вас поблагодарить от всей души за замечательный рецепт. Делала его первый раз для итальянской семьи, переживала очень. Сделала все в точности по Вашему рецепту. Получилось просто Вау И оформление и вкус волшебный, нежный, торт просто тает во рту. Муж и гости весь вечер хвалили. Комплименты Вам, Ирина от всего сердца
ответить
Добрый вечер, Ирина. Спешу Вас поблагодарить от всей души за замечательный рецепт. Делала его первый раз для итальянской семьи, переживала очень. Сделала все в точности по Вашему рецепту. Получилось просто Вау И оформление и вкус волшебный, нежный, торт просто тает во рту. Муж и гости весь вечер хвалили. Комплименты Вам, Ирина от всего сердца
ответить
Асяня
Торт получился вкусным, но не то, что я ожидала. Почему-то из заявленного количества белков у меня получилось только 3 коржа. Я не совсем поняла почему. И торт получается мягким, а мне помнится, он должен быть суховатым. Но, несмотря ни на что, мне очень понравился торт Вдали от родины такие рецпты на вес золота Спасибо Вам
ответить
Торт получился вкусным, но не то, что я ожидала. Почему-то из заявленного количества белков у меня получилось только 3 коржа. Я не совсем поняла почему. И торт получается мягким, а мне помнится, он должен быть суховатым. Но, несмотря ни на что, мне очень понравился торт Вдали от родины такие рецпты на вес золота Спасибо Вам
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
