Капкейки Сладкий и солёный из одной основы - готовятся быстро, просто и из доступных ингредиентов, которые найдутся в каждом доме. Эта порция теста рассчитана на 6 капкейков, ее можно увеличить до нужного вам количества.
Сметану, в тесте, можно заменить йогуртом, кефиром, простоквашей.
Если готовить только сладкий вариант, то вместо сахарной пудры можно добавить сахар, смешав его с яйцом и сметаной.
Сладкие заготовки можно сделать с любыми ягодами (малина, земляника, смородина, черника, ежевика и т. д) свежими или замороженными, яблоками, грушами, орехами, шоколадом, вес добавок максимум 50 г (на 3 штуки. Количество сахара регулируйте по вкусу.
Добавки в соленый вариант могут быть другими по вашему вкусу, например, отварное, жареное, копчёное мясо или курица, ветчина, отварная рыба, сыр или несколько видов сыра, вяленые томаты, зелень по вкусу, специи и пряности.
Крем может быть другим из творога, сливочного сыра, отвешенной сметаны и т. д.
Остывшие сладкие можно украсить кремом, шоколадной помадкой, сахарной пудрой, а соленые - употреблять без декора.
В 100 г - 267 ккал
Основа теста
Мука - 180 г
Сметана 15% - 170 г
Растительное масло - 60 г
Яйцо - 1 штука (55 г без скорлупы)
Соль - 1 г
Разрыхлитель - 3 г
Сода - 2 г
Добавки:
Для сладкого варианта
Сахарная пудра - 40 г или по вкусу
Ванилин - щепотка
Лимонная цедра - 1/2 лимона
Для соленого варианта
Соль - 1 г
Сыр - 30 г
Укроп - 1 ст. ложка
Оливки - 10 г
Колбаса - 20 г
Крем:
Сладкий
Творожный сыр - 200 г
Лимонный курд - 40 г
Сахарная пудра - 30 г или по вкусу
Лимонный курд для начинки - 50-60 г
Солёный
Творожный сыр - 250 г
Укроп - 1 ст. ложка
Соль по вкусу
Приготовление
Тесто
1. Просеянную муку соединить с солью, содой и разрыхлителем.
2. Яйцо, растительное масло и сметану перемешать до однородности.
3. В два приема добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было сухих участков.
4. Разделить тесто на две равные части при помощи весов.
5. К первой части добавить сахарную пудру со щепоткой ванилина и цедру половины лимона, перемешать.
6. Ко второй части добавить любой тертый сыр, который хорошо плавится, колбасу или кусочки ветчины, отварного или копчёного мяса. По желанию, оливки, укроп и обязательно соль.
7. Для выпечки для я использую бумажные формы с укреплённым краем. Подойдут силиконовые или металлические формы для маффинов.
8. Заполнить формы тестом на 2/3 высоты, так как заготовки сильно вырастают при выпекании.
9. Выпекать в разогретой до 180 С духовке на среднем уровне, без конвекции 20-30 минут.
10. Готовые изделия остудить на решетке и можно употреблять в теплом виде.
12. В сладких, при помощи плунжера вырезать отверстия и заполнить лимонным заварным кремом, ссылка на рецепт в подсказках в правом верхнем углу видео и в описании.
13. Для сладкого крема соединить творожный сыр, сахарную пудру, лимонный курд и взбить. Сахар добавляйте по вкусу.
14. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой.
15. Для соленого крема, творожный сыр соединить с укропом и солью по вкусу, добавки могут быть другими. Переложить в кондитерский мешок.
16. Украсить заготовки кремом и лимонным курдом, а солёные кремом и колбасой Дата: 2021-02-08
