zakruti.com » ru » Рецепты Блюд » Приятного аппетита!

Идеальные Домашние Сырники. Нюансы приготовления

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2

Сырники, приготовление таким способом, прекрасно держат форму, имеют нежную однородную консистенцию и замечательный вкус. Творог должен быть свежим, вкусным, растираться легко между пальцами в однородную массу. Лучшая жирность от 0 до 5 %. Если сжать в кулаке столовую ложку творога и выделится сыворотка, то творог необходимо отжать. Если сыворотка не выделяется, то пропускаем этот шаг. Отжимать лучше небольшими порциями в специальном мешке или через тонкое льняное или хлопчатобумажное кухонное полотенце, не махровое. Из 500 г творога получилось 80 г сыворотки Заготовки сырников, выложенные на пищевую пленку, можно заморозить, затем переложить в закрывающуюся тару, и хранить в морозилке до месяца. На мой взгляд, самый лучший жир для обжаривания сырников - топленое сливочное масло. Топленое масло придает дополнительный вкус и аромат. Сырники можно ароматизировать лимонной или апельсиновый цедрой. Крахмал можно заменить манкой или мукой, но это ухудшит вид и вкус сырников. По желанию можно добавить больше сахара, максимально 10 г на 100 г творога. Из-за избытка, сырники могут расплываться и слишком румяниться или подгорать. Если нет ложки для мороженого, из всей творожной массы скатать колбаску и нарезать на одинаковые куски, примерно 40-60 г каждый. Обжаренные, с двух сторон, заготовки можно сложить в форму в один слой, и довести до готовности в разогретой духовке при температуре 180 С 10-15 минут. Время зависит от размера заготовки. Количество сырников зависит от размера заготовок. В 100 г - 153 ккал Ингредиенты Творог 0-5 % отжатый от сыворотки - 400-420 г Яйцо - 1 шт (55-60 г без скорлупы) Сахар - 25 г Ванильный сахар - 5 г Соль - 1 г Крахмал любой - 20 г Топлёное масло для обжаривания Мука для формовки - 20-25 г Приготовление 1. К отжатому творогу добавить соль, ванильный сахар, обычный сахар, крупное яйцо и любой крахмал. 2. Измельчить блендером до желаемой консистенции. В процессе измельчения, перемешать лопаткой, тщательно очищая стенки ёмкости. 3. Перемешать массу лопаткой. Сжать в руке немного творожной массы, если комок хорошо держит форму и не сильно пачкает ладони, значит все сделано правильно. 4. Плоское блюдо или доску выстелить пищевой плёнкой, чтобы заготовки не прилипли. 5. На плоское блюдо или доску, насыпать немного муки, распределить тонким слоем. На всю формовку ушло не более 2 ст. ложек муки. 6. При помощи ложки для мороженого набрать массу, выложить на муку и руками сформовать сырник. Заготовки выложить на блюдо с пищевой плёнкой. 7. Разогреть сковороду с толстым дном и растопить жир. 8. Обжарить заготовки с одной и с другой стороны по несколько минут. 9. Накрыть крышкой и на минимальном огне довести сырники до готовности, в течение 15 минут, периодически переворачивая. 10. Готовые сырники сразу подать со сметаной или любимым джемом. Мои страницы в социальных сетях: Blogger Instagram Facebook Больше тортов Авторские рецепты Ирины Подолян Все рецепты канала Приятного аппетита! #иринаподолян #сырники #завтрак #изтворога #идеальныесырники
Дата: 2021-04-09

← Тёртый пирог Лимонник из песочного теста

Лепёшки на кефире на скорую руку без дрожжей →

Похожие видео

ФОКАЧЧА 1000 пузырьков без замеса теста!

• Ольга Шобутинская

Рисовый Хлеб Ни Грамма ДРОЖЖЕИ - Мягкий и пушистый!

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Обязательно Приготовьте пока Сезон ПОМИДОРОВ

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Атмосферно - вдома у батькв

• Оксана Леви

Теперь вареники готовлю только так, открыла для себя НОВОЕ тесто, сама в шоке, что не знала о нем.

• Калнина Наталья

НЕ СОХНЕТ даже на 5й день! Мягкая, влажная, волокнистая ПАСОЧКА

• Оксана Леви

Комментарии и отзывы: 9

Лана
Ну, главный нюанс это правильные пропорции ингредиентов. А чтобы сырники всегда получались вкусными, то после быстрой обжарки - 1-2 минуты с каждой стороны, их надо довести до готовности в духовке. Это самый главный нюанс. И формовать сырники удобно при помощи кондитерского кольца, или обычной стеклянной банки подходящего размера. Накрыть сырник банкой, и быстро вращать. Сырник, пробегая по горлышку, становится ровным и высоким.
Готовлю сырники 15 лет каждый день (на работе. Вместо крахмала всегда использую муку. Пробовала и манку, и крахмал, но с мукой лучше всего получаются. Пропорции 1: 7, на 150 творога 20 граммов муки.
ответить

Valda
То блюдо которое никогда не понимала. Мне очень повезло дома его никто никогда не готовил. А если в гости к подружками попадала или в школе давали, значить голодная буду. На мой взгляд одна из самих неседобниз вещей на свете. Намного лучше просто творог на кусок чёрного хлеба положить чем сирники.
ответить

Твой
Перепробовала кучу рецептов, для меня идеальный вариант сырников с рисовой мукой, она убирает лишнюю влагу с творога, жарить на кокосовом масле нерафинированном, первое запах обалденный, вкус и рисовая мука придаёт красивый золотистый цвет и хрустящую корочку
ответить

Анастасия
Ирина, Вы как всегда на высоте! Выше всяких похвал! Кратко, но подробно, лаконично и красиво!
Скажите пожалуйста, из чего состоит дно Вашей сковороды? Так легко катаются на ней сырники. Приобрету такую же обязательно, как только мне ответите
ответить

Светлана
Умею печь торты довольно сложные, но не могу сырники. Забила на них, готовлю запеканку. Возможно, наберусь когда-нибудь смелости и сделаю сырники, воспользовавшись вашими советами.
ответить

Olha
Сырники всегда были для меня ахиллесовой пятой: то плывут, то резиновые. Вся творожная выпечка в Вашем исполнении достойна внимания и воплощения. Спасибо!
ответить

Nat
Спасибо вам за такую красоту! Обязательно приготовлю и думаю будет самый лучший рецепт сырников! Спасибо
ответить

Елена
Ух, как захотелось сырников! Высший пилотаж в приготовлении и съёмке видео!
ответить

Бабаня
Ирина, скажите пожалуйста, можно ли делать без яиц? Чем-то можно заменить?
ответить

Добавить отзыв, комментарий