Крем Пломбир. Два Варианта. Сравнение рецептов / Cream Plombir. Compare recipes
содержание видео
Дата: 2019-11-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Слава Татаринов
делала крем сейчас и очень вкусный вышел. реально как подтаевшее мороженное. но был один нюанс. я масло с заварной основой смешивала это сначало взбила масло и добавила заварной крем. потом когда добавила маслянный крем во взбитые сливки то в конце немного расслоился и жиже стал. а до этого плотный был. это расслоились не сливки т. к я для того чтобы крем наверника получился взяла растительные сливки и они не могли расслоиться. может ли это из за разницы в температуре? из за того что масло комнатной температуры а сливки холодные? я сейчас собрала торт бисквитный в разйомном кольце. как вы думаете он застынет если расслоился немного? я наверно просто перевзбила масло т. к на высокой скорости и с заварной основой взбивала и со сливками. или все таки разница в температуре? сегодня с утра форму сняла и торт очень хорошо держит форму но крем очень мягкий. не жидкий но мягкий. с растительными сливками он должен был быть плотнее? но крем на вид все так же немного расслоился. чтобы вы понимали правильно он не расслоился тогда так как от масла отходит сыворотка много, а он совсем немного пошел маааааленькими почти незаметными крупинками. (это похоже как когда яйца холодные добавляешь в масло чтобы сделать кексики и оно крупинками идет, только в моем случае крупинки еще меньше)может из за разницы в температуре или все таки перевзбила? (хоть масло полностью и не расслоилось как бывает когда много сыворотки отходит а совсе немножко). прошу помочь мне. пожалуйста. спасибо
ответить
делала крем сейчас и очень вкусный вышел. реально как подтаевшее мороженное. но был один нюанс. я масло с заварной основой смешивала это сначало взбила масло и добавила заварной крем. потом когда добавила маслянный крем во взбитые сливки то в конце немного расслоился и жиже стал. а до этого плотный был. это расслоились не сливки т. к я для того чтобы крем наверника получился взяла растительные сливки и они не могли расслоиться. может ли это из за разницы в температуре? из за того что масло комнатной температуры а сливки холодные? я сейчас собрала торт бисквитный в разйомном кольце. как вы думаете он застынет если расслоился немного? я наверно просто перевзбила масло т. к на высокой скорости и с заварной основой взбивала и со сливками. или все таки разница в температуре? сегодня с утра форму сняла и торт очень хорошо держит форму но крем очень мягкий. не жидкий но мягкий. с растительными сливками он должен был быть плотнее? но крем на вид все так же немного расслоился. чтобы вы понимали правильно он не расслоился тогда так как от масла отходит сыворотка много, а он совсем немного пошел маааааленькими почти незаметными крупинками. (это похоже как когда яйца холодные добавляешь в масло чтобы сделать кексики и оно крупинками идет, только в моем случае крупинки еще меньше)может из за разницы в температуре или все таки перевзбила? (хоть масло полностью и не расслоилось как бывает когда много сыворотки отходит а совсе немножко). прошу помочь мне. пожалуйста. спасибо
ответить
Дарья Андреевна
Виктория, спасибо Вам Канал отличный Рецепты просты, всё подробно и понятно Спасибо за Ваше времяТакого плана крем делаю для Наполеона (там только без масла, так вот, я 2/3 молока и сахар кладу в сотейник и ставлю на огонь, а в миске яйца + крахмал + 1/3 молока смешиваю миксером, все очень быстро размешивается и тонкой струйкой вливаю в горячее молоко, тоже работая ручным миксером. Получается быстрее и менее трудозатратно, т. е. не нужно колотить венчиком. А вот ваниль все таки лучше добавлять после небольшого остывания, т. к. аромат испаряется в горячем. Извиняюсь за советы, но может быть кому то окажется полезным)
ответить
Виктория, спасибо Вам Канал отличный Рецепты просты, всё подробно и понятно Спасибо за Ваше времяТакого плана крем делаю для Наполеона (там только без масла, так вот, я 2/3 молока и сахар кладу в сотейник и ставлю на огонь, а в миске яйца + крахмал + 1/3 молока смешиваю миксером, все очень быстро размешивается и тонкой струйкой вливаю в горячее молоко, тоже работая ручным миксером. Получается быстрее и менее трудозатратно, т. е. не нужно колотить венчиком. А вот ваниль все таки лучше добавлять после небольшого остывания, т. к. аромат испаряется в горячем. Извиняюсь за советы, но может быть кому то окажется полезным)
ответить
Natalja Eremenko
Виктория, огромное спасибо за рецепт крема делала по первому варианту. Крем получился очень вкусным, как дорогой пломбир по вкусу, как подтаявшее мороженое. Просто божественный вкус. Прослоила между бисквитными коржами, но крем для этого не очень подходит, коржи выдавливают крем. Не критично, конечно, но хотелось бы. чтобы при таком же вкусе, крем был стабильнее. Не подскажите как это сделать? Добавить желатин? Тогда сколько и на каком этапе? Заранее благодарю
ответить
Виктория, огромное спасибо за рецепт крема делала по первому варианту. Крем получился очень вкусным, как дорогой пломбир по вкусу, как подтаявшее мороженое. Просто божественный вкус. Прослоила между бисквитными коржами, но крем для этого не очень подходит, коржи выдавливают крем. Не критично, конечно, но хотелось бы. чтобы при таком же вкусе, крем был стабильнее. Не подскажите как это сделать? Добавить желатин? Тогда сколько и на каком этапе? Заранее благодарю
ответить
Olga Tipsina
У меня. видимо. третий вариант крема Пломбир. Как и 1й вариант. только на сметане. Крем очень вкусный. никто не может угадать из чего он. но все в восторге единодушно. Экспериментировала со сметаной от 10 до 25 процентной. Крем из 25 проц. сметаны получается очень плотным. можно выравнивать и украшать все. что угодно. Кстати. блинчики фаршировать этим кремом безумно вкусно. а если еще и свежие ягоды добавить. просто божественно)
ответить
У меня. видимо. третий вариант крема Пломбир. Как и 1й вариант. только на сметане. Крем очень вкусный. никто не может угадать из чего он. но все в восторге единодушно. Экспериментировала со сметаной от 10 до 25 процентной. Крем из 25 проц. сметаны получается очень плотным. можно выравнивать и украшать все. что угодно. Кстати. блинчики фаршировать этим кремом безумно вкусно. а если еще и свежие ягоды добавить. просто божественно)
ответить
Jelena Lubane
Делала второй вариант крема. На этапе смешивания заварной основы и масла что-то пошло не так. Не получилась у меня гладкая масса. Масло как будто отслаивалось. Что не так? Может я плохо масло взбила или оно было не качественное? Не пойму. Кстати, делала я крем для шифоного шоколадного бисквита. И на его фоне крем просто потерялся, ибо сам бисквит имел очень насыщенный вкус. Тоже по вашему рецепту. Очень понравился
ответить
Делала второй вариант крема. На этапе смешивания заварной основы и масла что-то пошло не так. Не получилась у меня гладкая масса. Масло как будто отслаивалось. Что не так? Может я плохо масло взбила или оно было не качественное? Не пойму. Кстати, делала я крем для шифоного шоколадного бисквита. И на его фоне крем просто потерялся, ибо сам бисквит имел очень насыщенный вкус. Тоже по вашему рецепту. Очень понравился
ответить
Алёна А
Первый вариант сделала. В рецепте советую уменьшить вдвое количество сахара, так как очень приторный. Использовала крем для покрытия Американского бисквита на горящем молоке. Не рекомендую. Полачается очень посредственный пирог( тортом не назовёшь. Категорически не рекомендую использовать для тортов. По сравнению с шифоновым, американский - очень не вкусный бисквит. Тоже не советую.
ответить
Первый вариант сделала. В рецепте советую уменьшить вдвое количество сахара, так как очень приторный. Использовала крем для покрытия Американского бисквита на горящем молоке. Не рекомендую. Полачается очень посредственный пирог( тортом не назовёшь. Категорически не рекомендую использовать для тортов. По сравнению с шифоновым, американский - очень не вкусный бисквит. Тоже не советую.
ответить
Татьяна Слатова
Вика, здравствуйте. Смотрю Ваши видео и восхищаюсь. Восхищаюсь Вами и Вашими работами. Какая Вы умница. У меня вопрос будет немного не по теме, Ваш ответ будет очень важен для меня. Почему у меня плывёт БЗК на торте. Вроде бы все пропорции соблюдаю. Может ли быть это связано с миксером - у меня ручной 100w слабенький походу? С каким миксером Вы начинали? Заранее спасибо
ответить
Вика, здравствуйте. Смотрю Ваши видео и восхищаюсь. Восхищаюсь Вами и Вашими работами. Какая Вы умница. У меня вопрос будет немного не по теме, Ваш ответ будет очень важен для меня. Почему у меня плывёт БЗК на торте. Вроде бы все пропорции соблюдаю. Может ли быть это связано с миксером - у меня ручной 100w слабенький походу? С каким миксером Вы начинали? Заранее спасибо
ответить
gulnara zayceva
Здравствуйте. На днях хочу удивить гостей и хочу спросить с шоколадными копжами на сметане а между копжами крем. то какой посоветуете но так чтобы она не впиталась а видно было крема. жду очень а может и другой нужен то какой. я сливки купила и в думках. а в гостях будет человек у которого есть кафе. если понравиться то может у меня будет покуть пирожное
ответить
Здравствуйте. На днях хочу удивить гостей и хочу спросить с шоколадными копжами на сметане а между копжами крем. то какой посоветуете но так чтобы она не впиталась а видно было крема. жду очень а может и другой нужен то какой. я сливки купила и в думках. а в гостях будет человек у которого есть кафе. если понравиться то может у меня будет покуть пирожное
ответить
LIKA SUPER CAKE
Делала два варианта один ваш первый рецепт, а второй у другой девочки на сметане. Ваш вариант понравился больше он нежнее, на сметане тоже не плохой но, он получился гуще но чуть кислит и вкус сметанный не чем не скрыть. Вика спасибо за рецепт. По вашим рецептам делала много вкусняшек все получаеться супер, есть любимчики Спасибо большое
ответить
Делала два варианта один ваш первый рецепт, а второй у другой девочки на сметане. Ваш вариант понравился больше он нежнее, на сметане тоже не плохой но, он получился гуще но чуть кислит и вкус сметанный не чем не скрыть. Вика спасибо за рецепт. По вашим рецептам делала много вкусняшек все получаеться супер, есть любимчики Спасибо большое
ответить
Anastasiia H
Крем делала по первому варианту, всем понравился. Но торт с этим кремом не осилили, слишком жирный для нашей семьи. Сливки брала 30%. При смешивании сливок с заварной основой допустила ошибку. Сливки были более низкой температуры, сливочное масло в заварной основе отделилось. Пришлось ждать, пока все согреется и снова перемешивать.
ответить
Крем делала по первому варианту, всем понравился. Но торт с этим кремом не осилили, слишком жирный для нашей семьи. Сливки брала 30%. При смешивании сливок с заварной основой допустила ошибку. Сливки были более низкой температуры, сливочное масло в заварной основе отделилось. Пришлось ждать, пока все согреется и снова перемешивать.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
