Как сделать сливочный сыр. Три варианта. Сравнение рецептов
содержание видео
Дата: 2019-11-21
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Татьяна Шевченко
Добрый вечер Наткнулась на Ваш канал и у меня вопрос. Я имею возможность покупать натуральное крестьянское молоко и сливки, которые можно резать ножом после застывания. Процентной жирности данных продуктов не знаю, но на молоке собираются жидкие сливки после отстаивания. Хочу сделать сливочный сыр из данных продуктов, но нигде не могу найти рецепта под такие ингредиенты. Сметану селяне не делают, т. к. им некогда - работают, да и дома хозяйство. Покупать молочку в магазине я не хочу - у нас сплошная химия. Подскажите. пожалуйста, возможно ли из молока, сливок, скисшего молока сделать сливочный сыр с добавлением соли, лимон. кис-ты и т. д. И какие примерно пропорции продуктов
ответить
Добрый вечер Наткнулась на Ваш канал и у меня вопрос. Я имею возможность покупать натуральное крестьянское молоко и сливки, которые можно резать ножом после застывания. Процентной жирности данных продуктов не знаю, но на молоке собираются жидкие сливки после отстаивания. Хочу сделать сливочный сыр из данных продуктов, но нигде не могу найти рецепта под такие ингредиенты. Сметану селяне не делают, т. к. им некогда - работают, да и дома хозяйство. Покупать молочку в магазине я не хочу - у нас сплошная химия. Подскажите. пожалуйста, возможно ли из молока, сливок, скисшего молока сделать сливочный сыр с добавлением соли, лимон. кис-ты и т. д. И какие примерно пропорции продуктов
ответить
Ольга Карлова
А я творог делаю, что бы сыворотка была. Поью ее пополам с соком. И вкусно и полезно. Что касается третьего варианта приготовления. Если в молоко добавить сливки, то сыр будет жирнее. Для того, чтоб не добавлять яйцо нужно довести молоко до кипения, снять с огня и добавить теплый кефир. Сыворотка будет отходить дольше. Но в результате получится мягкий, нежный творожный сыр. Я использую только третий способ для всех вариантов сыра Нужен сыр типа адыгейского, довожу молоко с кефиром до кипения. Нужен мягкий - не кипячу. Еще, если нет кефира можно в закипевшее молоко добавить сок лимона. Я на глаз добавляю, по столовой ложке и смотрю как сворачиваются.
ответить
А я творог делаю, что бы сыворотка была. Поью ее пополам с соком. И вкусно и полезно. Что касается третьего варианта приготовления. Если в молоко добавить сливки, то сыр будет жирнее. Для того, чтоб не добавлять яйцо нужно довести молоко до кипения, снять с огня и добавить теплый кефир. Сыворотка будет отходить дольше. Но в результате получится мягкий, нежный творожный сыр. Я использую только третий способ для всех вариантов сыра Нужен сыр типа адыгейского, довожу молоко с кефиром до кипения. Нужен мягкий - не кипячу. Еще, если нет кефира можно в закипевшее молоко добавить сок лимона. Я на глаз добавляю, по столовой ложке и смотрю как сворачиваются.
ответить
Наталья Слуцкая
Добрый день. Скажите пожалуйста для чего используется йогурт в 1 варианте? Просто я ставлю примерно на сутки 20% сметану под гнет, а если дольше постоит так вообще плотный становится. Выход готового плотного сыра из 500 г сметаны около 260 гр. И сыворотки не много. Просто не пойму для чего. Чтобы менее жирный был? или чтобы легче стекала сыворотка. Но опять же отжимаешь ее потом так же.
ответить
Добрый день. Скажите пожалуйста для чего используется йогурт в 1 варианте? Просто я ставлю примерно на сутки 20% сметану под гнет, а если дольше постоит так вообще плотный становится. Выход готового плотного сыра из 500 г сметаны около 260 гр. И сыворотки не много. Просто не пойму для чего. Чтобы менее жирный был? или чтобы легче стекала сыворотка. Но опять же отжимаешь ее потом так же.
ответить
Ольга Григорьева
Виктория, Вы дали людям совершенно неправильную информацию по обработке яиц Почитайте СанПин по обработке яиц. Яйцо должно быть свежим, ему должно быть не более 5 дней + обработка. Только такое яйцо может использоваться в приготовлении пищи без тепловой обработки. Если яйцо старше 5 дней, то сальмонелла может проникнуть внутрь яйца и любая обработка будет бесполезна
ответить
Виктория, Вы дали людям совершенно неправильную информацию по обработке яиц Почитайте СанПин по обработке яиц. Яйцо должно быть свежим, ему должно быть не более 5 дней + обработка. Только такое яйцо может использоваться в приготовлении пищи без тепловой обработки. Если яйцо старше 5 дней, то сальмонелла может проникнуть внутрь яйца и любая обработка будет бесполезна
ответить
Ludmila Rachenkova
добрый вечер наткнулась на Ваш канал мне больше нравится 1 и 2 вариант я как профи ( технолог) не рекомендую с яйцом дабы избежать отравлений я делала проще - все смешать и заморозить и потом отцедить через марлю стоит ночь на столе пробовала и так и так результат по вкусовым качествам одинаковый. все у вас прекрасно удачи во всем работа на профессиональном уровне молодец
ответить
добрый вечер наткнулась на Ваш канал мне больше нравится 1 и 2 вариант я как профи ( технолог) не рекомендую с яйцом дабы избежать отравлений я делала проще - все смешать и заморозить и потом отцедить через марлю стоит ночь на столе пробовала и так и так результат по вкусовым качествам одинаковый. все у вас прекрасно удачи во всем работа на профессиональном уровне молодец
ответить
Ольга Романенко
Виктория, огрооооомное Вам спасибо за рецепты сливочного сыра, т. к. живу в провинциальном городке, и возможности купить сыр Филадельфия и т. д. нетЗанимаюсь выпечкой, и без крема чиза никак, езжу за 50 км, чтобы купить, а он недешёвый, и уже думала, как же научиться делать этот чудо-сыр И тут ваше видеоВот просто сижу и радуюсь, как ребёнокСПАСИБО
ответить
Виктория, огрооооомное Вам спасибо за рецепты сливочного сыра, т. к. живу в провинциальном городке, и возможности купить сыр Филадельфия и т. д. нетЗанимаюсь выпечкой, и без крема чиза никак, езжу за 50 км, чтобы купить, а он недешёвый, и уже думала, как же научиться делать этот чудо-сыр И тут ваше видеоВот просто сижу и радуюсь, как ребёнокСПАСИБО
ответить
Елена Примакова
Хорошее видео, дополню своим опытом что если в 3 рецепте горячей масе не сливая дать полностью остыть под крышкой получается как по мне ещё вкуснее (получилось случайно, когда готовила кто то перебил, с плиты сняла а слить забыла, вспомнила когда уже холодное было, пасха творожная получилась супер)
ответить
Хорошее видео, дополню своим опытом что если в 3 рецепте горячей масе не сливая дать полностью остыть под крышкой получается как по мне ещё вкуснее (получилось случайно, когда готовила кто то перебил, с плиты сняла а слить забыла, вспомнила когда уже холодное было, пасха творожная получилась супер)
ответить
Светлана Червоненко
Спасибо за интересный рецепт. Получается и правда очень вкусно. Делала по первому варианту. Но есть одно но: уж не знаю, какая у вас марля, но у меня через три слоя масса просто быстро процедилась и я застелила шесть слоев. Моя подруга восемь стелит. Делала на домашнем йогурте.
ответить
Спасибо за интересный рецепт. Получается и правда очень вкусно. Делала по первому варианту. Но есть одно но: уж не знаю, какая у вас марля, но у меня через три слоя масса просто быстро процедилась и я застелила шесть слоев. Моя подруга восемь стелит. Делала на домашнем йогурте.
ответить
Ольга Погорелова
первый вариант давно использую. Мне очень нравится. а вот третий вариант я делаю без яйца и молоко довожу до кипения, выключаю и туда добавляю кефир. кефир сворачивается. даю полчасика остыть и тоже в марлю и переживаю, чтобы сыворотка стекла. творожок как паста получается
ответить
первый вариант давно использую. Мне очень нравится. а вот третий вариант я делаю без яйца и молоко довожу до кипения, выключаю и туда добавляю кефир. кефир сворачивается. даю полчасика остыть и тоже в марлю и переживаю, чтобы сыворотка стекла. творожок как паста получается
ответить
Татьяна Полякова
Спасибо большое за рецепт Приготовила по первому варианту, йогурт брала термостатный Коровка из Кореновки и обычную весовую сметану 20%, из указанных продуктов получилось 330 гр сыра, очень нежный, буду сегодня его использовать в креме для капкейков Сникерс)
ответить
Спасибо большое за рецепт Приготовила по первому варианту, йогурт брала термостатный Коровка из Кореновки и обычную весовую сметану 20%, из указанных продуктов получилось 330 гр сыра, очень нежный, буду сегодня его использовать в креме для капкейков Сникерс)
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
