zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Узбекский плов

Ферганский плов в дождливый день. Девзира.

содержание видео

Рейтинг: 4.5; Голоса: 2

Плов из риса Девзира и говядины. Ферганский. Сегодня у меня все есть для приготовления плова. Ферганский тот который первый, тот от которого можно оттолкнутся, и сделать первые шаги в долгом а лучше бесконечном пути познания этого замечательного блюда. Говядина и Девзира. Зира и барбарис. Сочный лук и хрустящая морковь. Чеснок. Обычно я готовлю на 2 кг. риса и если честно то плюс минус полкило на морковь и мясо сильно по моему не повлияют на вкус. Это о том что лучше всегда импровизировать и стараться не придерживаться строгих норм. Поэтому если риса и мяса по 2 кг, моркови можно взять 2. 5 кг. Ровно как и с жирами разными работать тоже очень интересно, меняя масла и дополняя животными жирами. Курдючный, конский гусиный, а также топленое масло. Хлопковое, зигирное, кунжутное. Сегодня у меня 2 кг говядины. 2 кг рис Девзира, 2 кг Моркови, лук 4 шт. Чеснок. Зира или Кумин индийская ароматная. Масло подсолнечное рафинированное Сухой жгучий перец Приготовление: Раскалил казан. Налил 700 гр. масла и раскалил его до появления белого дымка. Позже добавлю немного кунжутного. Обжарить кость и извлечь. Вернуть в кипящий зирвак. Мясо. Оно должно поджариться быстро румяная корочка сохраняет сочность. В этот момент (в самом начале приготовления - твердый плотный Девзира) я замочил рис горячей водой с солью. Соль поможет рису стать более рассыпчатым. Около 1. 5 часа. Добавить лук довести до золотистого цвета и добавить морковь Морковь должна стать мягкой и пластичной -это признак готовности на этом этапе. Ей еще томится 30-40 мин. Залить водой необязательно. горячей если казан чугун вода закипит почти моментально а я убавлю вовремя огонь и оставляю на 40 мин на томление. Можно накрыть крышкой неплотно. Возвращаю косточку, добавляю чеснок и перец, зиру. Так зирвак будет томиться от 40 мин. до 1. 5 ч. Промыть рис обычно от 6 до 10 раз то есть до чистой воды непосредственно перед закладкой. Извлечь чеснок перец. Огоня на максимум. Рис впитывает навар и вкус зирвака на это обычно уходит от 7 до 15 мин. Меняем местами рис (перелопачивать. Далее. Можно собрать плов горкой и накрыть первый раз минут на 10 Вода на дне еще есть рис почти готов. Или так как у меня. Рис убрал от стенок казана и по середине большая ямка. Открыть крышку перелопатить рис собрать горкой. Проделать отверстия и добавить в них по чайной ложке воды если рис чувствуется еще не тот. Возвратить чеснок перец Если нужно подсолить и добавить еще зиры. Так плов оставлю на 25 мин. на упревание. После этого он станет упругим и рассыпчатым. На дне казана останется только масло. Я очень признателен всем за просмотр. Рассчитываю на ваши комментарии, замечания и советы.
Дата: 2023-07-12

← Узбекские блюда. Суп лапша с пельменями и фрикадельками - Угра чучвара.

Плов узбекский с перепелкой. Бедана палов. →

Похожие видео

Атмосферно - вдома у батькв

• Оксана Леви

Корпусное пирожное ГРУША

• Юлия Смолл

Творожный Пирог с Абрикосами! Это Такая Вкуснотища!

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Начинка нежнее некуда, как СУФЛЕ! Универсальный творожный пирог с ягодами

• Коллекция Рецептов - Дина

Ужин ленивой хозяйки или все сложила и забыла, ну очень вкусная курица в духовке! Просто и вкусно

• Цветкова Наталья

ПОКА ЕЩЁ ЕСТЬ СЛИВЫ, сделайте ЭТО! Не готовьте по-старому! Маринованные сливы - ЛУЧШИИ РЕЦЕПТ

• Кухня наизнанку

Комментарии и отзывы: 4

Doston
Ассалом Алейкум, конечно, во время приготовления видно большое мастерство и труд, но я думаю - что вам попалась не удачная партия риса девзиры, на видео видно все правильно, в данной ситуации рис в плове в подготовленной форме должен был быть более упругим и рассыпчатом, но здесь я этого не вижу, или на видеоролике нам что нибудь не показали или пропустили, или я ошибаюсь, спасибо.
ответить

dima
Не плохо получилось! Могу посоветовать, масло брать кукурузное как и например морковку не солить, а соль уже добавлять когда воду добавили! Красная морковь очень хрупкая.
ответить

И.
Супер Ошпаз! Как я скучаю по Ташкенту! У меня Братка Саид очень вкусно готовил! Только у нас рис краснодарский-плов получается как каша!
ответить

Хищник
Барбарис для чего он конкретно используется? Говорят для рассыпчатости риса, так ли это?
ответить

Добавить отзыв, комментарий