Настоящий Пломбир в домашних условиях Мороженое из детства Homemade ice cream
содержание видео
Дата: 2019-08-12
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Ната Игнатьева
Юля, спасибо за чудесный рецепт У меня вопрос, для того чтобы сделать мороженое пломбир с шоколадной крошкой, шоколад или глазурь нужно сначала темпереровать как-то? Или достаточно порубить крошку и положить ее во время последнего перемешивания? И еще я попробовала сделать пломбир на креме Англез из рецептуры вашего отдельного видео на этот крем, там 100 г молока, 100 г сливок, 45 г желтков, и я взяла 100 г сахара, ваниль + потом 500 мл сливок уже для мороженого. У меня получилась текстура мороженого лучше, чем когда я делала основу просто на молоке. Может ли качество текстуры мороженого зависеть от того, что в основе (креме) есть сливки, а не только молоко? Спасибо
ответить
Юля, спасибо за чудесный рецепт У меня вопрос, для того чтобы сделать мороженое пломбир с шоколадной крошкой, шоколад или глазурь нужно сначала темпереровать как-то? Или достаточно порубить крошку и положить ее во время последнего перемешивания? И еще я попробовала сделать пломбир на креме Англез из рецептуры вашего отдельного видео на этот крем, там 100 г молока, 100 г сливок, 45 г желтков, и я взяла 100 г сахара, ваниль + потом 500 мл сливок уже для мороженого. У меня получилась текстура мороженого лучше, чем когда я делала основу просто на молоке. Может ли качество текстуры мороженого зависеть от того, что в основе (креме) есть сливки, а не только молоко? Спасибо
ответить
julia mirovna
ЮляСделала сегодня мороженное по вашему рецепту, получился самый настоящий пломбир по госту. Правда делала с 4 желтками(так мне захотелось) и добавила в молоко пакетик ванильного сахара(экстракта не было. Получилось не просто вкусно, а оочень вкусноИ самое главное, в вашем рецепте идеально соблюдены пропорции, делала уже по многим рецептам и мне всегда было многовато сахара или сгущенки, а у вас идеальный рецепт. Спасибо вам большое, теперь знаю как идеально приготовить мое любимое лакомство.
ответить
ЮляСделала сегодня мороженное по вашему рецепту, получился самый настоящий пломбир по госту. Правда делала с 4 желтками(так мне захотелось) и добавила в молоко пакетик ванильного сахара(экстракта не было. Получилось не просто вкусно, а оочень вкусноИ самое главное, в вашем рецепте идеально соблюдены пропорции, делала уже по многим рецептам и мне всегда было многовато сахара или сгущенки, а у вас идеальный рецепт. Спасибо вам большое, теперь знаю как идеально приготовить мое любимое лакомство.
ответить
Stella Kotova
Как я уже писала, с открытием магазина для кондитеров у меня развязались руки и я приступила к экспериментам. Юля, спасибо преогромнейшее за рецепт Мороженое на вкус просто нечто, ни один магазинный десерт его не переплюнет. Я в очередной раз убедилась, что вашим рецептам можно полностью доверять А остатки сливок я взбила и подала с яблочным пирогом, который я тоже сделала по вашему рецепту, он получился просто отменный)
ответить
Как я уже писала, с открытием магазина для кондитеров у меня развязались руки и я приступила к экспериментам. Юля, спасибо преогромнейшее за рецепт Мороженое на вкус просто нечто, ни один магазинный десерт его не переплюнет. Я в очередной раз убедилась, что вашим рецептам можно полностью доверять А остатки сливок я взбила и подала с яблочным пирогом, который я тоже сделала по вашему рецепту, он получился просто отменный)
ответить
Наталия Добрева
делала по вашему рецепту, получилось очень вкусно, но почему то мягковатое (не сильно замерзло) и быстро таило. Скажите это так и должно быть или это я что то не так сделала крем не так сварила или плохо сливки сбила (были домашние, боялась перебить поэтому сбивала в ручную до появления небольших пиков. Хочу повторить рецепт но хотелось знать если я допустила ошибку какую чтобы я могла ее исправить. Спасибо
ответить
делала по вашему рецепту, получилось очень вкусно, но почему то мягковатое (не сильно замерзло) и быстро таило. Скажите это так и должно быть или это я что то не так сделала крем не так сварила или плохо сливки сбила (были домашние, боялась перебить поэтому сбивала в ручную до появления небольших пиков. Хочу повторить рецепт но хотелось знать если я допустила ошибку какую чтобы я могла ее исправить. Спасибо
ответить
Дмитрий епп
Крем англез смешивается со взбитыми сливками получается баварский крем. Но есть рецепты где предлагают только сварить крем англез притом на сливках выше 30% и в холодильник чтобы получилось мороженое. Как-то это можете прокомментировать. Просто хочется понимать зачем нужен каждый ингредиент и какую функцию он выполняет. Но ваш рецепт это как раз похоже на рецепт СССР, ну как говорят опять же.
ответить
Крем англез смешивается со взбитыми сливками получается баварский крем. Но есть рецепты где предлагают только сварить крем англез притом на сливках выше 30% и в холодильник чтобы получилось мороженое. Как-то это можете прокомментировать. Просто хочется понимать зачем нужен каждый ингредиент и какую функцию он выполняет. Но ваш рецепт это как раз похоже на рецепт СССР, ну как говорят опять же.
ответить
Ann Nosova
Юля, добрый день Спасибо за рецепт Готовлю сейчас по нему мороженое. Ещё не заморозилось, а вкус уже отменный. Меня волнует один вопрос. Смущают сырые желтки. Достаточна ли температура, при которой они с молоком нагреваются, чтобы так сказать убить все микробы? Каково Ваше мнение на этот счёт? Может в комментариях был этот вопрос, и Вы отвечали, но я не нашла. Все комментарии прочесть нереально)
ответить
Юля, добрый день Спасибо за рецепт Готовлю сейчас по нему мороженое. Ещё не заморозилось, а вкус уже отменный. Меня волнует один вопрос. Смущают сырые желтки. Достаточна ли температура, при которой они с молоком нагреваются, чтобы так сказать убить все микробы? Каково Ваше мнение на этот счёт? Может в комментариях был этот вопрос, и Вы отвечали, но я не нашла. Все комментарии прочесть нереально)
ответить
Валентина Шараменко
Юлечка, частенько пользуюсь Вашими рецептами Сегодня приготовила мороженое по Вашему рецепту Это, действительно, настоящий вкус детства Я к охлаждённой желтковой массе добавила ложку варёной сгущёнки, получился обалденный крем-брюле Сейчас взбиваю третий раз и пробую. Это нечтоОоочень благо дарю Вам за рецепт Всех благ Вам и только светлых дней
ответить
Юлечка, частенько пользуюсь Вашими рецептами Сегодня приготовила мороженое по Вашему рецепту Это, действительно, настоящий вкус детства Я к охлаждённой желтковой массе добавила ложку варёной сгущёнки, получился обалденный крем-брюле Сейчас взбиваю третий раз и пробую. Это нечтоОоочень благо дарю Вам за рецепт Всех благ Вам и только светлых дней
ответить
Ирина Кевлич
Юля, какое мороженое Только что приготовила, получилось супер. Сахара положила меньше, 80 г, остальные пропорции те же. Консистенция не пострадала, основа так же хорошо загустела. Готовила в мороженице. Спасибо за рецепт уже не терпится попробовать сделать лимонноеИ ещё, в преддверии сезона ягод хотелось бы увидеть на Вашем канале рецепт вареников.
ответить
Юля, какое мороженое Только что приготовила, получилось супер. Сахара положила меньше, 80 г, остальные пропорции те же. Консистенция не пострадала, основа так же хорошо загустела. Готовила в мороженице. Спасибо за рецепт уже не терпится попробовать сделать лимонноеИ ещё, в преддверии сезона ягод хотелось бы увидеть на Вашем канале рецепт вареников.
ответить
Vika German
Боже, спасибо Вам большое, Юленька Наконец-то я нашла на свой вопрос - ответ. Почему нельзя доводить до кипения. ВЫ ОТВЕТИЛИ потому что будет пахнуть яйцами. Вот так у меня и происходило постоянно. Я не доводила до кипения. но градусов 90 думаю было. и мне всегда отдавало яйцами. Теперь я знаю, ура Буду пробовать. У вас вообще Всё шикарное получается )
ответить
Боже, спасибо Вам большое, Юленька Наконец-то я нашла на свой вопрос - ответ. Почему нельзя доводить до кипения. ВЫ ОТВЕТИЛИ потому что будет пахнуть яйцами. Вот так у меня и происходило постоянно. Я не доводила до кипения. но градусов 90 думаю было. и мне всегда отдавало яйцами. Теперь я знаю, ура Буду пробовать. У вас вообще Всё шикарное получается )
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
