Зеркальная карамельная глазурь Caramel mirror glaze
содержание видео
Дата: 2019-08-12
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 10
Юлия Царева
2 раза готовила глазурь) первый: все по инструкции и дождалась такого же янтарного цвета. Глазурь легла отлично, прям зеркало зеркалом НО ОНА получилась горькая, на вкус как сахар из детства. Готовила второй раз не доводила до такого янтаря и итог, она вкусная, НО в рабочей температуре густая и не вышло покрыть правильно торт. Вот теперь думу думаю. может дело в сахаре? Или надо искать тонкую золотую середину в варке карамели на глазурь. пытаюсь понять на какой температуре ее снимать?
ответить
2 раза готовила глазурь) первый: все по инструкции и дождалась такого же янтарного цвета. Глазурь легла отлично, прям зеркало зеркалом НО ОНА получилась горькая, на вкус как сахар из детства. Готовила второй раз не доводила до такого янтаря и итог, она вкусная, НО в рабочей температуре густая и не вышло покрыть правильно торт. Вот теперь думу думаю. может дело в сахаре? Или надо искать тонкую золотую середину в варке карамели на глазурь. пытаюсь понять на какой температуре ее снимать?
ответить
Наталья Назарцева
Здравствуйте случайно зашла к Вам, всё очень понятно и доступно разложили по полочкам. Просто отдохнула Подскажите, можно ли залить глазурью с вечера и хранить в холодильнике до следующего дня? Обычно делаю с вечера, а празднуем в обед. И ещё вопросик, ни когда не ставила торты в морозильник, не портиться ли от этого вкус начинки, крема, да и вообще всё состояние торта. Сколько он размораживается? Заранее благодарю.
ответить
Здравствуйте случайно зашла к Вам, всё очень понятно и доступно разложили по полочкам. Просто отдохнула Подскажите, можно ли залить глазурью с вечера и хранить в холодильнике до следующего дня? Обычно делаю с вечера, а празднуем в обед. И ещё вопросик, ни когда не ставила торты в морозильник, не портиться ли от этого вкус начинки, крема, да и вообще всё состояние торта. Сколько он размораживается? Заранее благодарю.
ответить
Гельгена Фёдорова
Юлечка, здравствуйте. Сделала глазурь, покрыла торт. Но по бокам слишком тонкий слой получился, торт просвечивал. Покрывала, как вы сказали при температуре 40 градусов, даже меньше 38 было. Но глазурь всё равно, на мой взгляд, была достаточно жидкая. Я вот думаю, можно ли покрыть торт этой глазурью при температуре 30 гр, допустим. Чтобы она была на вид, как глазурь из сгущенки при рабочей температуре 30 гр. ,чуть погуще?
ответить
Юлечка, здравствуйте. Сделала глазурь, покрыла торт. Но по бокам слишком тонкий слой получился, торт просвечивал. Покрывала, как вы сказали при температуре 40 градусов, даже меньше 38 было. Но глазурь всё равно, на мой взгляд, была достаточно жидкая. Я вот думаю, можно ли покрыть торт этой глазурью при температуре 30 гр, допустим. Чтобы она была на вид, как глазурь из сгущенки при рабочей температуре 30 гр. ,чуть погуще?
ответить
Таня Черепенчук
Юля, здравствуйте Вы очень прекрасный и талантливый учитель Я начинающий кордитер в декретном отпуске)Очень многому у Вас научилась Мне нужно сделать муссовый торт с зеркальной глазурью в цвете янтаря (янтарных переливов) на годовщину свадьбы родителей. Подскажите, пожалуйста, какую глазурь использовать в разных цветах. Буду безумно благодарна за ответОчень нужна Ваша помощь
ответить
Юля, здравствуйте Вы очень прекрасный и талантливый учитель Я начинающий кордитер в декретном отпуске)Очень многому у Вас научилась Мне нужно сделать муссовый торт с зеркальной глазурью в цвете янтаря (янтарных переливов) на годовщину свадьбы родителей. Подскажите, пожалуйста, какую глазурь использовать в разных цветах. Буду безумно благодарна за ответОчень нужна Ваша помощь
ответить
Юлия Давыдовская
Yuliya Small делала эту глазурь уже 2-ой раз(карамель даже светлее чем у Вас слелала. И опять каплями, не дотекает до низа и ложится не ровно. Вообще не понимаю в чём дело. Может подскажите, какая температура карамели в данном рецепте должна быть? До добавления сливок. И при 40 градусах очень много глазури остаётся на стенках стакана и она уже тянется.
ответить
Yuliya Small делала эту глазурь уже 2-ой раз(карамель даже светлее чем у Вас слелала. И опять каплями, не дотекает до низа и ложится не ровно. Вообще не понимаю в чём дело. Может подскажите, какая температура карамели в данном рецепте должна быть? До добавления сливок. И при 40 градусах очень много глазури остаётся на стенках стакана и она уже тянется.
ответить
Юлия Горбачёва
приготовила зеркальную глазурь п вашему рецепту, только использовала инвертный сироп и оранжевый кандурин. покрывала торт при температуре глазури 38 градусов и то она казалось жидкой. в итоге бока просвечивалась и глазурь очень долго стикала с торта. подскажите, что не так я сделала?
ответить
приготовила зеркальную глазурь п вашему рецепту, только использовала инвертный сироп и оранжевый кандурин. покрывала торт при температуре глазури 38 градусов и то она казалось жидкой. в итоге бока просвечивалась и глазурь очень долго стикала с торта. подскажите, что не так я сделала?
ответить
Yelena S
ЮлияСпасибо Вам за очередной мастер-классПоздравляю Вас и всю вашу семью с Новым 2017 годомЖелаю Вам крепкого здоровьяУспехов во всех начинанияхВдохновения на творчество и желания делиться с Нами-вашими зрителямиОставайтесь всегда такой позитивной и дружелюбнойЖдём Вас в следующем году
ответить
ЮлияСпасибо Вам за очередной мастер-классПоздравляю Вас и всю вашу семью с Новым 2017 годомЖелаю Вам крепкого здоровьяУспехов во всех начинанияхВдохновения на творчество и желания делиться с Нами-вашими зрителямиОставайтесь всегда такой позитивной и дружелюбнойЖдём Вас в следующем году
ответить
Наташа Наташа
Юлечка, скажите, пожалуйста, а можно ваш карамельный торт покрыть такой глазурью, уж очень красиво) и торт обязательно в морозилку или можно просто хорошо выстоять в холодильнике и покрыть) не знаю как поведет себя бисквитный торт после камеры. вам удачи и огромное спасибо)
ответить
Юлечка, скажите, пожалуйста, а можно ваш карамельный торт покрыть такой глазурью, уж очень красиво) и торт обязательно в морозилку или можно просто хорошо выстоять в холодильнике и покрыть) не знаю как поведет себя бисквитный торт после камеры. вам удачи и огромное спасибо)
ответить
Наталья Афонина
В первый раз варила глазурь. Получилось Очень вкусная (какао брала Золотой ярлык) Спасибо. Один вопрос, на поверхности глазури через несколько часов появился конденсат. Почему? Торт перед нанесением был в холодильнике, глазурь легла супер идеально, что я сделала не так?
ответить
В первый раз варила глазурь. Получилось Очень вкусная (какао брала Золотой ярлык) Спасибо. Один вопрос, на поверхности глазури через несколько часов появился конденсат. Почему? Торт перед нанесением был в холодильнике, глазурь легла супер идеально, что я сделала не так?
ответить
Гельгена Фёдорова
Юлечка, а у меня ещё вопрос. Хотела задать под муссовым сникерсом, но там почему-то нельзя оставлять комментарии. Вы в карамель для карамельного мусса добавляли 250 мл сливок? Если добавить в карамель меньше сливок и она будет гуще, на структуру мусса никак не повлияет?
ответить
Юлечка, а у меня ещё вопрос. Хотела задать под муссовым сникерсом, но там почему-то нельзя оставлять комментарии. Вы в карамель для карамельного мусса добавляли 250 мл сливок? Если добавить в карамель меньше сливок и она будет гуще, на структуру мусса никак не повлияет?
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
