Зефир. Секрет приготовления Частые ошибки Вкус Яблоко-Корица
содержание видео
Дата: 2019-08-12
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
ксения бубник
Здравствуйте, рецепт бомба, пыталась сделать зефир до этого один раз, он был какой то супер лёгкий и больше похож на суфле, отчаялась(Но вот наткнулась на ваш рецепт и решила испробовать, зефир получился тяжелее чем в прошлый раз, появилась нелипнущая пленочка, идеально)Но есть один смущающий момент, внутри он менее плотный чем снаружи и не совсем похож на магазинный, то есть если магазинный можно так скажем ещё пожевать, то мой в прямом смысле сразу тает во рту, это вкусно, но вопрос так и должно быть или все таки у меня что то не так получилось(
ответить
Здравствуйте, рецепт бомба, пыталась сделать зефир до этого один раз, он был какой то супер лёгкий и больше похож на суфле, отчаялась(Но вот наткнулась на ваш рецепт и решила испробовать, зефир получился тяжелее чем в прошлый раз, появилась нелипнущая пленочка, идеально)Но есть один смущающий момент, внутри он менее плотный чем снаружи и не совсем похож на магазинный, то есть если магазинный можно так скажем ещё пожевать, то мой в прямом смысле сразу тает во рту, это вкусно, но вопрос так и должно быть или все таки у меня что то не так получилось(
ответить
Алина Козлова
Зефир бесподобный, хотя ещё сохнет, но мы уже оценили. И успели подготовить смородиновое пюре для следующей порции. Трудности были. Яблоки не развивались в пюре, варила долго, много раз воду добавляла, толкла толкушкой для пюре. Может яблоки такие. Потом подвёл термометр, который я накануне специально купила, он даже 100 градусов не показал, но я поняла, что скоро получится карамель и влила сироп как есть, хотя как по мне он уже был перевареный. И это чудо, все получилось. Форму держит отлично, вкус бесподобный.
ответить
Зефир бесподобный, хотя ещё сохнет, но мы уже оценили. И успели подготовить смородиновое пюре для следующей порции. Трудности были. Яблоки не развивались в пюре, варила долго, много раз воду добавляла, толкла толкушкой для пюре. Может яблоки такие. Потом подвёл термометр, который я накануне специально купила, он даже 100 градусов не показал, но я поняла, что скоро получится карамель и влила сироп как есть, хотя как по мне он уже был перевареный. И это чудо, все получилось. Форму держит отлично, вкус бесподобный.
ответить
Love anda
Здравствуйте Очень понравился Ваш рецепт зефира, получился с первого раза. Стабилизировался практически сразу после отсадки, в плане того, что можно было легко отделить руками от коврика, форму держал. На коврике по времени сохли зефирки часов 6. После посыпки пудрой и соединения половинок сложила в закрытый контейнер. Когда открыла на следующий день, то зефир был мокрый и половинки просто съезжали друг с друга, не держались. Понимаю, что сделала ошибку где-то. Что могло так повлиять? Мало выдержала на коврике?
ответить
Здравствуйте Очень понравился Ваш рецепт зефира, получился с первого раза. Стабилизировался практически сразу после отсадки, в плане того, что можно было легко отделить руками от коврика, форму держал. На коврике по времени сохли зефирки часов 6. После посыпки пудрой и соединения половинок сложила в закрытый контейнер. Когда открыла на следующий день, то зефир был мокрый и половинки просто съезжали друг с друга, не держались. Понимаю, что сделала ошибку где-то. Что могло так повлиять? Мало выдержала на коврике?
ответить
Present Cake
Юль, Здравствуйте Большое спасибо за подробное видео. Уже сделала 4 замеса, но у меня-Не выходит взбить массу до таких пиков. Не могу понять причину, предполагаю, что из-за слабого миксера - мощность 200ватт Взбивается до консистенции плотный крем, а дальше ни как. Пюре уварено хорошо, белок и пюре сильно охлаждаю. Взбивала до 20минут. Может стоит При таком миксере, вместо белка ильмикс добавлять или результат тот же получится? Какой мощности ваш ручной миксер и сколько минут вы взбиваете смесь?
ответить
Юль, Здравствуйте Большое спасибо за подробное видео. Уже сделала 4 замеса, но у меня-Не выходит взбить массу до таких пиков. Не могу понять причину, предполагаю, что из-за слабого миксера - мощность 200ватт Взбивается до консистенции плотный крем, а дальше ни как. Пюре уварено хорошо, белок и пюре сильно охлаждаю. Взбивала до 20минут. Может стоит При таком миксере, вместо белка ильмикс добавлять или результат тот же получится? Какой мощности ваш ручной миксер и сколько минут вы взбиваете смесь?
ответить
васса ж
Юля, сделала по вашему рецепту зефир как в рецепте в точности с глюкозным сиропом. Всё получилось отлично. Решила сделать по аналогии, т. е. по этому же рецепту только из пюре тыквенного домашнего, вообще не получилось. Посуда обезжирена, белок без желтка, все меры предосторожности все соблюла, 2 раза пробовала и оба раза смесь с пюре не взбилась. где моя ошибка, может недостаточно выпаренное пюре было, сахар присутствовал. Теперь мучаюсь догадками, огорчена очень
ответить
Юля, сделала по вашему рецепту зефир как в рецепте в точности с глюкозным сиропом. Всё получилось отлично. Решила сделать по аналогии, т. е. по этому же рецепту только из пюре тыквенного домашнего, вообще не получилось. Посуда обезжирена, белок без желтка, все меры предосторожности все соблюла, 2 раза пробовала и оба раза смесь с пюре не взбилась. где моя ошибка, может недостаточно выпаренное пюре было, сахар присутствовал. Теперь мучаюсь догадками, огорчена очень
ответить
Александра Волкова
Добрый день, Юлия, вчера случайно наткнулась в магазине пакетик сухого пектина. это для наших магазинов большая редкость. вообще в первый раз вижу такое. ну и конечно купила пакетик. не сдержалась. таким как мы помешанным на кондитерском искусстве в хозяйстве все сгодится Подскажите пожалуйста как его можно применить в изготовлении зефира? Может где то ещё он нужен? Не зря купила. или все таки можно без него обойтись?
ответить
Добрый день, Юлия, вчера случайно наткнулась в магазине пакетик сухого пектина. это для наших магазинов большая редкость. вообще в первый раз вижу такое. ну и конечно купила пакетик. не сдержалась. таким как мы помешанным на кондитерском искусстве в хозяйстве все сгодится Подскажите пожалуйста как его можно применить в изготовлении зефира? Может где то ещё он нужен? Не зря купила. или все таки можно без него обойтись?
ответить
Ольга Андреева
Юля, доброго время сутокПриготовила зефир, брусничное шампанское, у вас с клубникой, но у меня не было, вот брусничкой заменила вкус отличный получился, слегка сладкий с горчинкой. Шампанское полусладкое Абрау-Дюрсо. Но почему то у меня нет такой плотности, как ваш зефир. Он у меня держит форму, но вот внутри мягковат. В чем может быть причина? 7 Взбиваю до плотных пиков. Подскажите пожалуйста?
ответить
Юля, доброго время сутокПриготовила зефир, брусничное шампанское, у вас с клубникой, но у меня не было, вот брусничкой заменила вкус отличный получился, слегка сладкий с горчинкой. Шампанское полусладкое Абрау-Дюрсо. Но почему то у меня нет такой плотности, как ваш зефир. Он у меня держит форму, но вот внутри мягковат. В чем может быть причина? 7 Взбиваю до плотных пиков. Подскажите пожалуйста?
ответить
Дойна Коваль
Юлия добрый день, хочу сказать вам спасибо, за ваше работу, за ваши подробные видео Купила я значит урок по зефируглупая чё, но думаю дёшево ради интереса куплю посмотрю чем отличается от видео в Ютубе. Меня бесят его смотреть, видео вырезано не аккуратно, смотрит в одну камеру снимает его другая, в общем полное фуфло Девочки, начинающие как и я, не тратьте деньги на известных кондиционеров
ответить
Юлия добрый день, хочу сказать вам спасибо, за ваше работу, за ваши подробные видео Купила я значит урок по зефируглупая чё, но думаю дёшево ради интереса куплю посмотрю чем отличается от видео в Ютубе. Меня бесят его смотреть, видео вырезано не аккуратно, смотрит в одну камеру снимает его другая, в общем полное фуфло Девочки, начинающие как и я, не тратьте деньги на известных кондиционеров
ответить
Nasta Lobova
Впервые приготовила зефир по вашему рецепту, все получилось Не смотря на кучу сложностей в процессе ( сироп немного переварила термометр барахлил, затем он усиленно накручивался на венчики как бы с краю его не старалась вливать) НО Результат просто фантастический Такого вкусного зефира я ещё не ела Теперь это рецепт буду хранить и готовить только по нему, спасибо )
ответить
Впервые приготовила зефир по вашему рецепту, все получилось Не смотря на кучу сложностей в процессе ( сироп немного переварила термометр барахлил, затем он усиленно накручивался на венчики как бы с краю его не старалась вливать) НО Результат просто фантастический Такого вкусного зефира я ещё не ела Теперь это рецепт буду хранить и готовить только по нему, спасибо )
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
