zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Алина Фуди

Чиабатта хлеб БЕЗ замеса в домашних условиях / Ciabatta Recipe

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1

Чиабатта очень вкусный, ароматный итальянский хлеб. Этот вид хлеба не требует замеса, поэтому рецепт чиабатты в домашних условиях простой и не требует специальных кухонных девайсов. В результате получается очень вкусная чиабатта с мягким мякишем, характерными крупными порами и хрустящей корочкой снаружи. Оригинальный рецепт: Мука пшеничная 425 гр Вода комнатной температуры 325 мл Соль 8 гр (1 ч. л. с горкой) Дрожжи сухие 3 гр (1 ч. л) Оливковое или растительное масло 42 мл ________________________________________ All purpose flour 425 gr Water at room temperature 325 ml Salt 8 gr (1 tsp) Instant yeast 3 gr (1 tsp) Olive oil 42 ml __________________________________________ 1. В воду всыпаем дрожжи и оставим на 1 минуты, чтобы они разошлись. Перемешаем, добавим соль, оливковое масло. 2. Частями просеем муку, замешивая жидкое и липкое тесто без комков муки. Емкость смажем оливковым маслом, выложим тесто, плотно накроем пленкой или крышкой. Лучше использовать квадратную форму, если имеется. Даем подойти в течение 30 минут при комнатной температуре (23-24 градусов. 3. Тесто для чиабатты не обминают, его аккуратно складывают. Для этого руки смачиваем водой, поднимаем край теста и кладем его наверх, так делаем со всех сторон, всего 4 раза. 4. Снова накрываем пленкой и оставляем подходить еще на 30 минут. Складываем тесто второй раз. Всего тесто нужно сложить 4 раза каждые 30 минут. 5. После 4 складывания накрываем емкость пленкой и оставляем подходить на 2 часа. 6. Перекладываем тесто на поверхность, щедро припыленную мукой. 7. Руки присыпаем мукой, берем одну половину теста и накрываем ее вторую. Тесто разделяем на 2 части вдоль. 8. Перекладываем тесто на полотенце, припыленное щедро мукой, формируя для него колыбелку. Тесто для чиабатты жидкое, чтобы оно не расплылось, его нужно ограничить по бокам. Для этого можно положить бутылки или контейнеры из-под яиц. Также можно использовать прямоугольную форму для этой цели, в нее положить полотенце и сверху накрыть тоже полотенцем. Оставить тесто подходить на 20 минут. 9. Заранее прогреваем духовку и 2 противня до 220 градусов. Один противень для запекания чиабатты, второй для создания пара внутри духовки, желательно чтобы он тоже был большим. Чиабатту аккуратно перекладываем на пергамент, присыпанный мукой той стороной, которая лежала на полотенце. Именно благодаря полотенцу чиабатта и получает свой характерный рисунок. 10. Во второй раскаленный противень выливаем кипяток (100 мл. На основном противне выпекаем чиабатту в течение 10 минут с паром. Если вода полностью не испарилась за это время, то вынимаем его из духовки. Выпекаем чиабатту еще 15-20 минут, ориентируясь на свою духовку и степень румяности чиабатты. 11. Готовой чиабатте даем остыть минут 15-20. С моей точки зрения, чиабатта самая вкусная, пока свежая
Дата: 2020-08-30

← Лазанья - доступный и простой рецепт / Запеканка Лазанья / Lasagne recipe EN

Сливки 33% из молока и масла в домашних условиях? Сливки для взбивания дома →

Похожие видео

Подожди. а почему это настолько вкусно ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ - 7 секретов настоящих осетинских пирогов

• Кухня наизнанку

Лучшие КАБАЧКИ на зиму! Сразу 4 рецепта которые делаю каждый год из кабачков! Хранятся в квартире

• Вкусный уголок

Куличи МЕДОВЫЕ НАСТОЯЩИЕ! Жизнь прожила и не ела ТАКИХ вкусных куличеи!

• Кухня наизнанку

Хватить варить кабачки часами, есть проще рецепт! Густая и нежная икра из кабачков

• Еда на любой Вкус

Моя любимая картофельная запеканка и секреты заготовок впрок. Рецепт лазерсона

• Зона Лазерсона

Творожный Пирог с Абрикосами! Это Такая Вкуснотища!

• Ольга Матвей - Готовить просто!

Комментарии и отзывы: 6

missed
Пеку чиабатту уже несколько лет. Делаю проще: замешиваю тесто, оставляю на 12- 20 часов, выполняю складывание 4 раза, формую, ставлю в противне на расстойку на 1-1, 5 часа, выпекаю. Хлеб очень вкусный! И в рецепте, которым пользуюсь я, говорится, что, чем дольше стоит тесто, тем вкуснее хлеб. И это так!
Поклонникам Алины: это не критика, а дополнение к рецепту. Поможет тем, у кого нет возможности возиться весь день с тестом. Пекла несколькими способами -- на вкус хлеба не влияет.
ответить

monoaeble
при выпекании булочного хлеба всегда очень важна рецептура и немного меньше - технология. небольшие отклонения и. хлеб то получится, но какой-то другой.
потому я пеку лепешки )
а высший класс это сделать чиабатту на бездрожжевой закваске.
ответить

Дмитрий
Тут рецепт обсуждают, или девушку? Куча озабоченных кулинаров. Капец какой то. Нафига мне такая чиабата, что бы ичпеч, нужно потратить вес день. Прлще пойти в магазин, и купить. Благо, сейчас в сетевых магазинах есть и итальянский хлеб.
ответить

Владимир
Алина вы с такой любовью всегда готовите, что даже через экран телефона чувствуется вкус и аромат. вам нужен свой ресторан. от гостей отбою не будет
ответить

Iryna
Делаю по этому рецепту уже много раз. Это самый лучший рецепт чиабатты, который я встречала. Чиабатта получается просто супер! Спасибо за рецепт!
ответить

Van
Блин такой рецепт, а воспользоваться не могу. Не получается сконцентрироваться на рецепте, все внимание только на эту прекрасную девушку)
ответить

Добавить отзыв, комментарий