• Транспорт • Мода • Рецепты • Блоги • Охота • Путешествия • Спорт • Веселье • Своими Руками • IT • Знания
Мини-Игры
x

x
zakruti.com » ru » Кулинарные Рецепты - Еда » Сталик Ханкишиев
Оливье: 1909 - 2019! Взгляд

Оливье: 1909 - 2019! Взгляд

VKTwitterOK

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
Изначально блюдо называлось Майонез, и выглядело оно как кусок какого-то продукта, облитого соусом Провансаль - того самого, который теперь стал называться майонезом - и украшенный отварными овощами. Ресторатор, а не повар, один из совладельцев модного и очень дорогого в ту пору ресторана Эрмитаж Люсьен Оливье - человек французского происхождения, чья семья уже в двух поколениях жила в России, внес в традиционный рецепт изменения. Он предложил измельчить все продукты, перемешать и пропитать соусом Провансаль. Но при своей жизни он так и не узнал, что его именем назовут салат, ставший символом русской кухни. Потому что лишь в 1893-м году в одном из журналов впервые появился рецепт того самого салата под названием оливье. Рецепт изменялся, кочевал с кухни на кухню, из книги в книгу и полюбился гурманам и знатокам высокой кухни. В 1936-м году шеф-повар ресторана при гостинице Москва Г. П. Ермилин впервые после революции возобновил приготовление этого салата в упрощенном виде, но под более скромным названием Столичный - ведь еще были живы люди, помнившие, что такое настоящий салат Оливье. Далее салат претерпел множество изменений в сторону упрощения и замены дорогих продуктов более дешевыми, пока не превратился в излюбленную домохозяйками майонезную мнямку - любимую маску для лица советских мужчин
Дата: 2021-03-11

Комментарии и отзывы: 10


Салям Сталик! Доброго времени суток! Я очень люблю Ваше ТВОРЧЕСТВО! А иначе как назвать!
Посмотрев это видео- порадовалась просто за всех!
Но! (Это первый раз когда я прошу Вас об одном одолжении)
Ту - часть видео где Вы бросаете живых раков в кипящую воду- изменить! Я знаю- что это наверное так делают все - в Азии.
В Европе - такой анти-гуманный акт вызовет отрицательный резонанс! Рака убивают ножом- протыкая между головой и шеей.
А потом бросают в воду!
Потому- что у рака твёрдый панцирь и даже когда вода очень горячая - животное погибает долго и мучительно!
Посмотрите хороший немецкий фильм Марта, есть и американская версия. Фильм о любви к кулинарному искусству!
Эту часть- с приготовлением рака -вы несомненно найдете!
Всего доброго!
Liebe Gre Barbara.

ответить

Ешь ананасы, рябчиков жуй, день твой последний приходит, буржуй
Как-то так и получилось
А сами виноваты, не надо было слишком выпендриваться
На самом деле для здоровой экономики должны быть богатые и бедные, чтобы было к чему стремиться
Только когда когда кучка богачей слишком выпендривается, пожирает редкие деликатесы на глазах у голодных масс - то пусть потом не плачут
Голодные массы сметают всё на своём пути и тогда все становятся бедгыми
Так и получается оливье с колбасой

ответить

Совершенно случайно нашла Ваш канал. Сначала меня очаровала Ваша речь, мягкая и обволакивающая, как у моей бабушки, дворянки по происхождению, очень уважаемого в Краснодаре учителя русского языка и литературы в послевоенные годы. Затем мне понравилось Ваше ненавязчивое раскрытие мелких и редких секретов кулинарии: -. Да, Ваши рецепты АВТОРСКИЕ, но очень интересные. Приняли Ваш рецепт с секретами котлет на ура! Ну и харизма Ваша ещё один секрет! Спасибо! Ольга.
ответить

Поздравляю вас, вашу жену и конечно же дочь с получением диплома, это большая радость для родителей, желаю вам Сталик здоровья успехов во всем, спасибо за ваши чудесные мгновения которые вы дарите людям, а это действительно мгновения, просматривая ваши ролики, время просто утекает, как песок, хочу сказать что такие люди как Вы украшают этот мир, Спасибо вам большое Сталик!
ответить

Уважаемый Сталик, большое вам спасибо за экскурс в историю! Это было удивительно интересно! Очень интересно сравнивать и узнавать, как же менялись предпочтения. в силу чего они складывались и чем были предопределены. . Кухня -это наша с вами жизнь, она все отражает ) И все же слюнки у меня потекли, а значит предки наши готовили вкусно )
ответить

Просто влюбилась в этого замечательного человека, профессионала, интересная подача матерьяла, высокий интеллект, просто, душевный. Хочу поблагодарить вас Ставик, котлеты получились ОТМЕННЫМИ, вы внесли новые нотки в мои котлеты, теперь буду корректировать свои рецепты, пробовать. Ну а всем приятного аппетита и приятного просмотра
ответить

Что-то я себя почувствовала полным антиквариатом, этаким славянским шкафом) Помню в гастрономе, рядом с домом, все полки были уставлены банками с дальневосточным крабом, больше ничего на полках не было, но Боже мой, какие пирамиды-каскады были выложены из этих банок. и все ждали докторскую колбасу - вот она-то и была деликатесом!
ответить

Шедевр- это именно наш, народный ОЛИВЬЕ. Много ли простого народа сейчас, спустя столетие после тех событий, смогут себе позволить трюфели, раковые шейки, рябчиков. Наш, советский салат ОЛИВЬЕ прошел испытание временем и любим миллионами. Салат французского повара для русских купцов канул в лету.
ответить

Сталик Вы не просто профи, а маг и волшебник кулинарии! Это надо уметь - соединить простое и сложное в одно целое, а затем показать гармонию и оригинальность кулинарного искусства! Бесконечно ценю и люблю Ваше творчество.
ответить

3 коп при царе были довольно большой монетой, примерно как 2 евро, картофельные шарики должны были получится по размеру примерно как сейчас baby-картошка
ответить
Добавить отзыв, комментарий






Другие видео канала