Шашлык на кавказе для аксакала, жизнь в чечне. Маринад, специи и пряности мясо на деревянном шампуре
VKTwitterOK
содержание видео
Рейтинг: 4.0; Голоса: 1
In 1944 Chechen people were deported to Siberia and Kazakhstan by Stalin. In 1957 they were returned but a big part of the culture was lost. Stalik Khankshiev has already written the best books about Azerbaijan cuisine and now he helps to restore Chechen cuisine
1944'te een halk Stalin tarafndan Sibirya ve Kazakistan'a srld. 1957'de geri dndler ama kltrn byk bir ksm kayboldu. Stalik Khankshiev, Azerbaycan mutfa hakknda dnyann en iyi kitaplarn yazd ve imdi een mutfann restore edilmesine yardmc oluyor.
Как приготовить шашлык? Рецепт шашлыка. Как замариновать шашлык? Готовим маринад для шашлыка. Шашлык на мангале.
Байден и Трамп приходят и уходят, а шашлык вечен, как горы Кавказа. Кавказ 2020, Чечня.
Сталик Ханкишиев из программы Дачный Ответ на НТВ, теперь ведущий свой кулинарный канал на Ютубе, не боится заразится ковид и едет на Кавказ, чтобы написать первую в мире кулинарную книгу о чеченской кухне. Там встречает аксакала Адама Сатуева из дома-музея Донда-Юрт, который приглашает его в гости. Сначала была лезгинка, чеченские песни - и специальный рецепт чеченского плова
В гостях Сталик решил приготовить для аксакала шашлык. Взял баранину и говядину, нож, специи и пряности, кориандр, кумин, черный перец и соль, лук и яблочный уксус, и показал, как делать маринад для шашлыка.
Тем временем аксакал рассказал молодым чеченцам об истории чеченского народа, как надо жить в мире и уважении, как строить межнациональные отношения, обсудили Нагорный Карабах. Аксакал рассказал, что в старые времена дети не прибегали домой со словами мама, я хочу пожрать то-то и то-то, не капризничали, не выбирали, что поесть на ужин, а с большой радостью и удовольствием ели, что дают.
Сталик родился в городе Фергана, поэтому знает, как вкусно пахнут прутья тутового дерева и решил приготовить шашлык на веточках, чтобы понять, будет ли отличие от приготовленного на обычных шампурах. Мы решили разжечь уголь, разложить его по мангалу. Добрый, хороший вечер, прекрасная погода и в саду начинается приготовление шашлыка.
Мы сидим на скамеечке, к нам присоединился сосед Ибрагим, хороший парень. Поговорили об истории появления шашлыка, что означает слово шашлык, какие народы готовят его исстари, что писал о шашлыке Похлебкин.
Аксакал адам вспоминает, как он любил шашлык в детстве, как готовил шашлык его отец, используя самый простой рецепт маринада для шашлыка, какой поднимался дым, что все соседи знали - вон там готовят шашлык.
Какие здесь выборы в США, какие новости, если мы говорим о вечном? Ведь все люди на земле любят мясо, приготовленное на углях, на живом огне, с дымком! Или итальянская кухня не знает приготовления стейков и барбекью? Ну да, где-то используют тимьян, розмарин и базилик, где-то не обойдутся без ткемали или кетчупа, а мы любим шашлык! Каждая нация готовит шашлык по своему. Кто-то любит баранину и курдюк, кто-то берет любое мясо. Рецепт маринада у каждого свой. Как сделать шашлык мягким и сочным? Армения и Азербайджан спорят, например, чье блюдо люля-кебаб. Но это смешно для тех, кто знает тюркские языки, что означает само слово шашлык или шишлик - шиш это стержень, вертел, а шишлик это приготовленное на вертеле, как баран на вертеле с дымком.
Аксакал вспомнил, что Рамзан Кадыров устраивал праздник-соревнование Шашлык-Машлык. Все считают, что шашлык это мужская кухня. А в прошлом году на соревновании хорошо выступила команда из Кабардино-Балкарии, которая набрала столько же баллов сколько чеченская женщина Мадина. Когда у всего народа спросили, кому же отдать главный приз, настоящие джигиты вышли и сказали, что они отказываются от победы в пользу женщины! Это был настоящий мужской поступок!
Шашлык готов. А как есть? Снимать кусочки мяса с шампуров или есть прямо с шампура? Все решили, что раз мы едим дома, то прямо с шампура вкуснее.
Кинза, паприка, помидоры, горячий хлеб - все осталось где-то в доме, про все забыли, когда на столе появилось ароматное, вкусное, сочное мясо. Ибрагим показал Адаму, как течет сок из правильно приготовленного шашлыка. В шашлыке, в мясе, самое ценное это белок! жир тоже полезен для мужского организма! Но самое главное, это счастье и удовольствие!
Оказалось, что чеченская молодежь очень скромная, даже за столом стесняются! Вот, что значит мусульманское воспитание, что значит уважение к старшим!
А вы посмотрели один новый ролик о том, как готовят плов в Узбекистане, в городе Самарканд? Оказывается, его можно приготовить и без казана - если есть электроплита, кастрюля и духовка. Все таки узбекская кухня и кулинарные книги это сила! А национальная кухня, кавказская кухня, кухня Азербайджана, грузинская кухня, узбекская кухня это сила, как кулак! Надо дружно жить, быть всем вместе, угощать друг друга, ездить в гости с уважением, изучать традиции и правила поведения, запомнить, как будет здравствуйте, как будет спасибо на разных языках и ты везде будешь самый дорогой гость! Дата: 2021-03-11
Shahin Сталик Спасибо вам за такое видео! Дедушка Адам такой добрый яркий искрений человек! Сталик если вы его не сняли бы его знали бы только близкие, а так такого человека узнали многие! Как приятно было смотреть! Азербайджан и Чечня какой замечательный синтез!
ответить
PRO Любой шашлык будет вкусныйесли есть зелень, не важнона чём приготовитьна шампурах или на решётке для барбекю. Но зелень, это вещь, хоть зимой она не растёт, её можно купить, а можно ещё с соусом, тоже топ!
ответить
Алексей Дядя Сталик - феномен настоящей, а не европейской мультикультурности. Даже эту, что греха таить, скользкую тему Чечни Сталик ухитрился так снять и преподнести, что не вызовет отторжения ни у кого.
ответить
Гульмира Говорите есть ли человек сам себе делает ли? Скажу: делают. Соседи мои и не угощают. баранина есть а вот теперь буду так готовить как Вы Сталик. Обьязательно.
ответить
Сергей Дорогой Сталик! хочу с Вами поделиться - если на угли посыпать крупной солью, то жир капая не будет загораться. Мир Вам замечательные люди!
ответить
Valeriya Из Казахстана наши теплые объятия, были соседями и дружили. Тот кто не пережил, не поймет. Обожала галушки с чесночным бульоном. Всем мира
ответить
Nani Дедушка, спасибо за доброе сердце ваше, за ваш рассказ, за справедливые и правильные слова, храни и спаси вас и вашу семью Бог! ответить
38:31
29:9
11:39
