Рецепт из XIX века! Не меняйте ничего! Обломовская КУЛЕБЯКА с капустои! Секрет с блинчиками
содержание видео
Дата: 2025-05-10
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 20
kukhnya_naiznanku
Хорошая выпечка. Мне захотелось что - нибудь испечь, давно не пекла пирогов с начинкой. Тесто у вас пропеченное, начинка из капусты сочная, аппетитная. Как вариант кулебяки. Но мне известно, что настоящая русская кулебяка совсем другая, тесто более сдобное, на опаре (у вас дрожжи просто активированы, потому что вы даёте ей только 15 мин. и немного муки, по технологии, опара ходит не менее 1, 5 - 2 часов, количество муки для неё берётся ровно половина от заявленного количества, и дрожжей на 1 кг муки нужно 30 - 50 г, так как это сдобное тесто в нем есть слив. масло и ему нужно для полной расстойки больше подъёма. И соль для такого теста не менее 10 г, сахар 40 г. Попробуйте, тесто будет более пышным, вкусным и ароматным. не разочаруетесь.
ответить
Хорошая выпечка. Мне захотелось что - нибудь испечь, давно не пекла пирогов с начинкой. Тесто у вас пропеченное, начинка из капусты сочная, аппетитная. Как вариант кулебяки. Но мне известно, что настоящая русская кулебяка совсем другая, тесто более сдобное, на опаре (у вас дрожжи просто активированы, потому что вы даёте ей только 15 мин. и немного муки, по технологии, опара ходит не менее 1, 5 - 2 часов, количество муки для неё берётся ровно половина от заявленного количества, и дрожжей на 1 кг муки нужно 30 - 50 г, так как это сдобное тесто в нем есть слив. масло и ему нужно для полной расстойки больше подъёма. И соль для такого теста не менее 10 г, сахар 40 г. Попробуйте, тесто будет более пышным, вкусным и ароматным. не разочаруетесь.
ответить
kukhnya_naiznanku
Очень красивый получился пирог. Только доели куличи и уже хочется что то испечь. Скоро Вознесение! Буду печь пирог с луком и яйцом, украшать лесенкой. Пожалуй воспользуюсь Вашим рецептом теста. Почему нет!
Хочу рассказать о личном эксперименте. Пекла как то булочки. И делала два замеса с одинаковым количеством продуктов. В одном случае масло растопила и ввела сразу. Во втором вводила кусочками как в этом видео. Не увидела никакой разницы. Я так понимаю это должно облегчить работу дрожжам. Но со свежими дрожжами разницы нет. Так что добавляю всю сдобу сразу. Хоть и замешиваю тесто в миксере.
Спасибо.
ответить
Очень красивый получился пирог. Только доели куличи и уже хочется что то испечь. Скоро Вознесение! Буду печь пирог с луком и яйцом, украшать лесенкой. Пожалуй воспользуюсь Вашим рецептом теста. Почему нет!
Хочу рассказать о личном эксперименте. Пекла как то булочки. И делала два замеса с одинаковым количеством продуктов. В одном случае масло растопила и ввела сразу. Во втором вводила кусочками как в этом видео. Не увидела никакой разницы. Я так понимаю это должно облегчить работу дрожжам. Но со свежими дрожжами разницы нет. Так что добавляю всю сдобу сразу. Хоть и замешиваю тесто в миксере.
Спасибо.
ответить
natan214
Неправда ваша) Процесс замеса теста очень даже приятный, особенно, если его раза 4 -5 бросить на стол, сразу такое послушное. Кстати замесить машиной сначала удобнее, а вот масло вмешивать лучше ручками. Не знаю почему, но тесто получается лучше. ) Блинчики с тушеной капустой тоже делаем и со свежей и с квашеной. Только яйца я не очень люблю в капустной начинке, иногда в конце тушения добавляю взболтанные яйца с молоком и прогреваю все вместе. Спасибо за рецепт теста и блинчиков. Старые рецепты интересуют, да и просто рубрика книжные рецепты бы заинтересовала.
ответить
Неправда ваша) Процесс замеса теста очень даже приятный, особенно, если его раза 4 -5 бросить на стол, сразу такое послушное. Кстати замесить машиной сначала удобнее, а вот масло вмешивать лучше ручками. Не знаю почему, но тесто получается лучше. ) Блинчики с тушеной капустой тоже делаем и со свежей и с квашеной. Только яйца я не очень люблю в капустной начинке, иногда в конце тушения добавляю взболтанные яйца с молоком и прогреваю все вместе. Спасибо за рецепт теста и блинчиков. Старые рецепты интересуют, да и просто рубрика книжные рецепты бы заинтересовала.
ответить
kukhnya_naiznanku
Уже подписана давно! А завтра мужу на завтрак-Обломовскую кулебяку! Я в принципе пирожки с капустой, с грибами и так далее -на кефире, так жк-очень часто-сирники разным способом, ведь Творог не только дешёвый, но и полезний-Калции директно в костей усваивается! Всю жизнь предпочитаю печь, обычно 2-3 блюда, а не жарить, благо, пока печется, я другими делами по хозяйству делаю, благо(хоть на пенсии, времени у меня в обрез!
ответить
Уже подписана давно! А завтра мужу на завтрак-Обломовскую кулебяку! Я в принципе пирожки с капустой, с грибами и так далее -на кефире, так жк-очень часто-сирники разным способом, ведь Творог не только дешёвый, но и полезний-Калции директно в костей усваивается! Всю жизнь предпочитаю печь, обычно 2-3 блюда, а не жарить, благо, пока печется, я другими делами по хозяйству делаю, благо(хоть на пенсии, времени у меня в обрез!
ответить
EAlexEva
Замечательная идея - литературная кулинария, я обеими руками за! Даже если не буду готовить, то и просто посмотреть, как это делаете вы, уже здорово. Ещё вот, помнится, у Гоголя было, в Мёртвых душах, по-моему, в гостях у Собакевича, тоже, возможно, кулебяка, только рецепт с мясом, потому что - ну Собакевич же, ему ж посытнее всё надо было. Кажется, надо освежить в памяти любимые литературные произведения на тему кулинарии.
ответить
Замечательная идея - литературная кулинария, я обеими руками за! Даже если не буду готовить, то и просто посмотреть, как это делаете вы, уже здорово. Ещё вот, помнится, у Гоголя было, в Мёртвых душах, по-моему, в гостях у Собакевича, тоже, возможно, кулебяка, только рецепт с мясом, потому что - ну Собакевич же, ему ж посытнее всё надо было. Кажется, надо освежить в памяти любимые литературные произведения на тему кулинарии.
ответить
kukhnya_naiznanku
Напрасно вы считаете, что блины с капустой не готовят. Моя мама считала капустную начинку самой вкусной. Капусту бланшируем в кипятке минут пять, затем с луком на растительном масле обжариваем, солим, перчим. В еще горячую капусту вмешиваем белок яйца, чтобы в блинах начинка не разваливалась, и даем остыть. Затем добавляем рубленые вареные яйца и укроп. Начинка - восторг.
Спасибо вам за ваши рецепты.
ответить
Напрасно вы считаете, что блины с капустой не готовят. Моя мама считала капустную начинку самой вкусной. Капусту бланшируем в кипятке минут пять, затем с луком на растительном масле обжариваем, солим, перчим. В еще горячую капусту вмешиваем белок яйца, чтобы в блинах начинка не разваливалась, и даем остыть. Затем добавляем рубленые вареные яйца и укроп. Начинка - восторг.
Спасибо вам за ваши рецепты.
ответить
Анна7722
Большое спасибо за рецепт!
Может быть, как вариант, на дно пирога можно пристроить тонкий лаваш, чтобы блинчики не печь Или листик теста фило
Но у меня почему-то в принципе не возникнет потребность в капустных пирогах защищать дно от влаги. Начинка вполне сухая. Вот с ягодами, с вареньем, со сладким творогом - там да, нижний слой подмокает.
В любом случае, большое спасибо за рецепт!
ответить
Большое спасибо за рецепт!
Может быть, как вариант, на дно пирога можно пристроить тонкий лаваш, чтобы блинчики не печь Или листик теста фило
Но у меня почему-то в принципе не возникнет потребность в капустных пирогах защищать дно от влаги. Начинка вполне сухая. Вот с ягодами, с вареньем, со сладким творогом - там да, нижний слой подмокает.
В любом случае, большое спасибо за рецепт!
ответить
xiaomiredmi3399
Обалдеть! На фоне прочих -вы оазис в моральной пустыне! Очарована вашим голосом! А теперь поделюсь маленьким секретиком: капусту порционно вместе с морковью и луком обжариваем и кладём на противень. В духовку на 20-30 минут. Получается начинка - ну пальчики оближешь. Дерзайте и будьте счастливы! Привет из Киева, несмотря ни на что верю- нормальных людей больше, чем идиотов!
ответить
Обалдеть! На фоне прочих -вы оазис в моральной пустыне! Очарована вашим голосом! А теперь поделюсь маленьким секретиком: капусту порционно вместе с морковью и луком обжариваем и кладём на противень. В духовку на 20-30 минут. Получается начинка - ну пальчики оближешь. Дерзайте и будьте счастливы! Привет из Киева, несмотря ни на что верю- нормальных людей больше, чем идиотов!
ответить
Vogus2010
Не тратьтесь на тесто - молоко -замените водой, сливочное масло растительным и яиц можно не класть! Главное в теплом месте постоять! А деньги потратьте, например, на судака (или лосось) и замешайте приготовленного на пару и без косточек в начинку! ЗЫ: Сливочное масло лучше выложить кусками по верх начинки перед закрыванием верхним тестом! Оно растает и наполнит всю начинку!
ответить
Не тратьтесь на тесто - молоко -замените водой, сливочное масло растительным и яиц можно не класть! Главное в теплом месте постоять! А деньги потратьте, например, на судака (или лосось) и замешайте приготовленного на пару и без косточек в начинку! ЗЫ: Сливочное масло лучше выложить кусками по верх начинки перед закрыванием верхним тестом! Оно растает и наполнит всю начинку!
ответить
kukhnya_naiznanku
Спасибо конечно за рецепт, но если бы вы добавили морковь, то капуста была бы вкуснее полезнее и намного красивее, а то какая -то серая у вас получилась. А куда же извините белки яиц девать, выбрасывать или у вас есть для них другой рецепт В наше тяжелое время пенсионеры не могут себе позволить яйцами разбрасываться. Ирина.
ответить
Спасибо конечно за рецепт, но если бы вы добавили морковь, то капуста была бы вкуснее полезнее и намного красивее, а то какая -то серая у вас получилась. А куда же извините белки яиц девать, выбрасывать или у вас есть для них другой рецепт В наше тяжелое время пенсионеры не могут себе позволить яйцами разбрасываться. Ирина.
ответить
lllll83475
Уют, покой, русская усадьба. Еда - образ жизни. Вот бы удивился Иван Александрович Гончаров такой характеристики своего произведения. Как-то всё по-новому увидела. А кто были ваши предки Жили в усадьбе или во дворе усадьбы Во времена написания романа Обломов в РИ было ещё крепостное право. Не смущает
ответить
Уют, покой, русская усадьба. Еда - образ жизни. Вот бы удивился Иван Александрович Гончаров такой характеристики своего произведения. Как-то всё по-новому увидела. А кто были ваши предки Жили в усадьбе или во дворе усадьбы Во времена написания романа Обломов в РИ было ещё крепостное право. Не смущает
ответить
kukhnya_naiznanku
Это почему это не готовят с капустой блины Я готовлю и очень люблю с капусткой Вот что меня удивило, это 4 одинаковых лопаток зачем столько а я вот ни одной такой не имею прям очень такую хочу, но икеа уже тю тю наверно эта лопатка очень удобная, у многих кулинарных блогеров такая
ответить
Это почему это не готовят с капустой блины Я готовлю и очень люблю с капусткой Вот что меня удивило, это 4 одинаковых лопаток зачем столько а я вот ни одной такой не имею прям очень такую хочу, но икеа уже тю тю наверно эта лопатка очень удобная, у многих кулинарных блогеров такая
ответить
irinashibaeva4591
А за литературу, отдельное Спасибо. Очень нравится перечитывать. И ла, Вы правы, в ней много описывается приготовление чего то интересного. Еще есть одна достойная книга, В. В. Похлебкина. Это очень щанимательно, вкусно и в принципе доступно. Спасибо за рецепты. Многими пользуюсь.
ответить
А за литературу, отдельное Спасибо. Очень нравится перечитывать. И ла, Вы правы, в ней много описывается приготовление чего то интересного. Еще есть одна достойная книга, В. В. Похлебкина. Это очень щанимательно, вкусно и в принципе доступно. Спасибо за рецепты. Многими пользуюсь.
ответить
4olpon81
Спасибо, прекрасный рецепт, вы умница, как всегда! Я очень люблю капусту в пирогах или в пирожках. И в нашей семье мы давно готовим блины с капустой, помню это еще со своей молодости (1975-80 годы, тогда моя мамочка еще была жива. И мама часто фаршировала блинчики творогом, мясом, капустой.
ответить
Спасибо, прекрасный рецепт, вы умница, как всегда! Я очень люблю капусту в пирогах или в пирожках. И в нашей семье мы давно готовим блины с капустой, помню это еще со своей молодости (1975-80 годы, тогда моя мамочка еще была жива. И мама часто фаршировала блинчики творогом, мясом, капустой.
ответить
kukhnya_naiznanku
Именно так и пеку блины. Иногда добавляю кефир или яйцо, но главное кипяток - очень старый рецепт. И начинка: капуста, грибы, копченая рыба с яйцом и майонезом и т. д. Делаю с запасом и в морозилку. Очень удобно. А тесто по-обломовски обязательно попробую. Спасибо за рецепт.
ответить
Именно так и пеку блины. Иногда добавляю кефир или яйцо, но главное кипяток - очень старый рецепт. И начинка: капуста, грибы, копченая рыба с яйцом и майонезом и т. д. Делаю с запасом и в морозилку. Очень удобно. А тесто по-обломовски обязательно попробую. Спасибо за рецепт.
ответить
TatianaKlein-tv9wb
Я очень люблю блинчики с капустой, даже можно без яйца. В тесто никогда не добавляю сахара. Так делала моя мама и бабушка. У бабушки, в казачьей станице, ели их с каймаком. Это очень вкусно!
А за ваш рецепт-спасибо. Много готовлю по вашим рекомендациям.
ответить
Я очень люблю блинчики с капустой, даже можно без яйца. В тесто никогда не добавляю сахара. Так делала моя мама и бабушка. У бабушки, в казачьей станице, ели их с каймаком. Это очень вкусно!
А за ваш рецепт-спасибо. Много готовлю по вашим рекомендациям.
ответить
digitalmarina
Спасибо за напоминание забытого рецепта! Мы всегда в капустную начинку добавляли жирное молоко или даже сливки и тушили до выпаривания влаги. Калорийно, но очень вкусно получается
И правильно, что капуста не молодая. У старой больше вкуса.
ответить
Спасибо за напоминание забытого рецепта! Мы всегда в капустную начинку добавляли жирное молоко или даже сливки и тушили до выпаривания влаги. Калорийно, но очень вкусно получается
И правильно, что капуста не молодая. У старой больше вкуса.
ответить
kukhnya_naiznanku
Добрый вечер, Оксана! Я с дрожжевым тестом на вы, после нескольких неудач совсем перестала что либо печь. Посмотрела ваше видео и поняла, что это совсем не страшно. Спасибо за ваше умение, старания и передачу нам своего кулинарного опыта!
ответить
Добрый вечер, Оксана! Я с дрожжевым тестом на вы, после нескольких неудач совсем перестала что либо печь. Посмотрела ваше видео и поняла, что это совсем не страшно. Спасибо за ваше умение, старания и передачу нам своего кулинарного опыта!
ответить
mana-yb8gb
Давно пеку ну. почти такой пирог.
Капусту пару минут обжарю, добавляю немного молока и тушу на маленьком огне.
Лук жарю отдельно. Потом всё соединяю, плюс специи. А готовый горячий пирог смазываю сливочным маслом, для мягкости.
ответить
Давно пеку ну. почти такой пирог.
Капусту пару минут обжарю, добавляю немного молока и тушу на маленьком огне.
Лук жарю отдельно. Потом всё соединяю, плюс специи. А готовый горячий пирог смазываю сливочным маслом, для мягкости.
ответить
irynazabolotna6921
Любимая тёща моего брата в Запарожье на все торжества готовила такие блинчики с капустой и мы ждали и расхватывали и расхваливали.
Спасибо напомнили о хорошем.
Всм добрим людям щастя, здоровья и людяност.
ответить
Любимая тёща моего брата в Запарожье на все торжества готовила такие блинчики с капустой и мы ждали и расхватывали и расхваливали.
Спасибо напомнили о хорошем.
Всм добрим людям щастя, здоровья и людяност.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
