Мягкий хлеб для бутербродов на закваске
содержание видео
Дата: 2019-06-19
Похожие видео
Комментарии и отзывы: 9
Natali Freyberger
Ура, как я счастливаИрина, я наконец, получила такой хлеб, какой я хотелаЯ мучалась месяц, ничего не поднималось я хотела испечь хлеб кирпичик белый и черный только наа моей пшеничной закваскеЧерный, я сделала с добавками семян, а белый с добавкой пшенаТакой хлеб, у нас в Германии стоит около 6 евроИРИНА, спасибо у меня будут еще много вопросов. Скажите, когда выпекаешь под паром- надо 10-15 минут или меньше и потом проветривать и вылить лишнюю воду, так вы говорите, а везде говорят, что вообще нельзя открывать дверцу, только понизить температуру
ответить
Ура, как я счастливаИрина, я наконец, получила такой хлеб, какой я хотелаЯ мучалась месяц, ничего не поднималось я хотела испечь хлеб кирпичик белый и черный только наа моей пшеничной закваскеЧерный, я сделала с добавками семян, а белый с добавкой пшенаТакой хлеб, у нас в Германии стоит около 6 евроИРИНА, спасибо у меня будут еще много вопросов. Скажите, когда выпекаешь под паром- надо 10-15 минут или меньше и потом проветривать и вылить лишнюю воду, так вы говорите, а везде говорят, что вообще нельзя открывать дверцу, только понизить температуру
ответить
Galla Trunenkova
У меня тоже есть вопрос относительно этого (и другого) хлеба. К сожалению нет духовки, а есть только хлебопечь. Почему-то в процессе выпекания шапка хлеба на закваске отпадает и выходит в итоге с ровной или проваленной верхушкой. С дрожжевым такого не случалось. Не подскажете, в чём может быть причина проседания хлеба на закваске в ХП? И ещё вопрос, какой пекарский камень лучше: лавовый природный или шамотный? И можно ли использовать камень толщиной в 1 см или лучше купить толще? Заранее спасибо за любой ответ
ответить
У меня тоже есть вопрос относительно этого (и другого) хлеба. К сожалению нет духовки, а есть только хлебопечь. Почему-то в процессе выпекания шапка хлеба на закваске отпадает и выходит в итоге с ровной или проваленной верхушкой. С дрожжевым такого не случалось. Не подскажете, в чём может быть причина проседания хлеба на закваске в ХП? И ещё вопрос, какой пекарский камень лучше: лавовый природный или шамотный? И можно ли использовать камень толщиной в 1 см или лучше купить толще? Заранее спасибо за любой ответ
ответить
Elena Я
Ирина, большое спасибо вам за рецепты. По ним я вывела свои закваски. Испекла бородинский хлебушек. Очень понравился. А вот с пшеничным не вышло. Делала все по рецепту. Ингредиенты изменяла по электронным весам, время соблюдала. Воду и температурный режим. Хлеб пекла 60 мир. в духовке. Подрумянился, стук по донышку глухой. Но он не пропекся внутри. Вкус что интересно не испортился. Ирина, подскажите пожалуйста, в чем может быть причина не пропекания хлеба? Заранее спасибо
ответить
Ирина, большое спасибо вам за рецепты. По ним я вывела свои закваски. Испекла бородинский хлебушек. Очень понравился. А вот с пшеничным не вышло. Делала все по рецепту. Ингредиенты изменяла по электронным весам, время соблюдала. Воду и температурный режим. Хлеб пекла 60 мир. в духовке. Подрумянился, стук по донышку глухой. Но он не пропекся внутри. Вкус что интересно не испортился. Ирина, подскажите пожалуйста, в чем может быть причина не пропекания хлеба? Заранее спасибо
ответить
Эля Эля
Сегодня испекла белый хлеб на закваске. За основу рецепта взяла Ваш рецепт Мягкий хлеб для бутербродов на закваске. Вместо воды и сухого молока взяла картофельный отвар (не было ни какого молока) И т. к. я побоялась, что моя закваска не справиться с поставленной перед ней задачей, то я добавила чуть-чуть, буквально на кончике чайной ложки, сухих дрожжей и пол чайной ложки разрыхлителя. Хлеб получился очень-очень вкусным и мягкимСпасибо Вам за рецепт
ответить
Сегодня испекла белый хлеб на закваске. За основу рецепта взяла Ваш рецепт Мягкий хлеб для бутербродов на закваске. Вместо воды и сухого молока взяла картофельный отвар (не было ни какого молока) И т. к. я побоялась, что моя закваска не справиться с поставленной перед ней задачей, то я добавила чуть-чуть, буквально на кончике чайной ложки, сухих дрожжей и пол чайной ложки разрыхлителя. Хлеб получился очень-очень вкусным и мягкимСпасибо Вам за рецепт
ответить
Nuta Pimonova
Ирина Здравствуйте Я ярая ваша поклонница. Ваше кулинарное творчество меня вдохновляет вот уже несколько лет. Первый свой хлебушек пекла по вашим технологиям, закваску научилась делать у вас же. Кстати мой вопрос о заквасочке скажите пожалуйста: как сделать так чтобы хлеб на закваске был менее кислым? у меня она хранится в холодильнике подкармливаю раз в неделю, может надо чаще кормить? заранее спасибо за ответ.
ответить
Ирина Здравствуйте Я ярая ваша поклонница. Ваше кулинарное творчество меня вдохновляет вот уже несколько лет. Первый свой хлебушек пекла по вашим технологиям, закваску научилась делать у вас же. Кстати мой вопрос о заквасочке скажите пожалуйста: как сделать так чтобы хлеб на закваске был менее кислым? у меня она хранится в холодильнике подкармливаю раз в неделю, может надо чаще кормить? заранее спасибо за ответ.
ответить
Татьяна Селиванова
Ирина, какие ещё рецепты можно приготовить на закваске? Хлеб не всегда съедают, сладкие булки приелись, обновлять нужно каждую неделю, терять жалко-долго выводила. Если сделаете отдельный раздел применения закваски будет просто замечательноЕсть уже какие-то свои находки, но у Вас мастера наверняка есть ещё секретыС уважением и благодарностью
ответить
Ирина, какие ещё рецепты можно приготовить на закваске? Хлеб не всегда съедают, сладкие булки приелись, обновлять нужно каждую неделю, терять жалко-долго выводила. Если сделаете отдельный раздел применения закваски будет просто замечательноЕсть уже какие-то свои находки, но у Вас мастера наверняка есть ещё секретыС уважением и благодарностью
ответить
Валентина Новикова
Здравствуйте Ирина Готовила закваску по Вашему рецепту. Закваска получилась душистой, ноздрястой с запахом хлеба. Первые буханочки получились высокими очень вкусными, потом стали все меньше, т е не так подимаются хорошо как хотелась и верх рваным, но вкусный в чем дело не пойму. Подскажите пожалуйста, что не так.
ответить
Здравствуйте Ирина Готовила закваску по Вашему рецепту. Закваска получилась душистой, ноздрястой с запахом хлеба. Первые буханочки получились высокими очень вкусными, потом стали все меньше, т е не так подимаются хорошо как хотелась и верх рваным, но вкусный в чем дело не пойму. Подскажите пожалуйста, что не так.
ответить
Ира Петрова
Готовим с Ириной Хлебниковой Здраствуйте, я относительно недавно узнала о ваших рецептах и уже попробовала испечь хлеб но вышла проблема с пергаментной бумагой - пристает ко дну хлеба так что не полностью удается ее даже с водой очистить не подскажите какой вы пользуетесь бумагой? Буду благодарной за ответ
ответить
Готовим с Ириной Хлебниковой Здраствуйте, я относительно недавно узнала о ваших рецептах и уже попробовала испечь хлеб но вышла проблема с пергаментной бумагой - пристает ко дну хлеба так что не полностью удается ее даже с водой очистить не подскажите какой вы пользуетесь бумагой? Буду благодарной за ответ
ответить
Адріана Воробкевич
Благодаря Вам полностью перешла на домашний хлеб на закваске. Меня интересует на какой уровень в духовке Вы ставите хлеб. Я ставлю на средний и хлеб всегда пригорает, приходится накрывать пергаментной бумагой, но это не всегда помогает. В чем может быть причина? Спасибо.
ответить
Благодаря Вам полностью перешла на домашний хлеб на закваске. Меня интересует на какой уровень в духовке Вы ставите хлеб. Я ставлю на средний и хлеб всегда пригорает, приходится накрывать пергаментной бумагой, но это не всегда помогает. В чем может быть причина? Спасибо.
ответить
Добавить отзыв, комментарий
Другие видео канала
